做炝锅面教案，小班大白菜教案怎么导入幼儿

博宇考试网 2023-08-03 中班 次
做炝锅面教案，小班大白菜教案怎么导入幼儿

做炝锅面教案？

【食材准备】

豆角，面条，葱，姜，植物油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

第一把豆角清洗一下，然后再把它切成两毫米左右的豆角段，注意切得越细越好，这样在炝锅时才会更入味，吃起来更好吃，切好后面把它放入一个碗中备用。

本次炝锅用到的调味品还有葱和姜，把小葱清洗好去除黄叶烂叶，再把它切成葱花，生姜也去除皮切成细丝，把他们处理好后面启动起锅烧油，做面条时油不用放入太多，等油温冒青烟后面就启动放入葱姜爆香，马上下豆角启动煸炒。

倒入生抽去炒豆角味道会更好，一定要长时间的去煸制一下，这样使豆角断生，吃起来没有豆腥味，调到小火慢慢地煸炒，假设这时锅底比较干，可以加入少许清水，直到把豆角煸至八成熟，这样再加入清水，把水烧至沸腾。

这时就把面条放入锅中启动煮，保持中火慢慢去煮，要记住不要火太大，不然比较容易把面条煮烂，等面条煮得发软，不可以再硬挺了马上快要熟了，这时加入盐和鸡精搅拌均匀，这样面条就做好了，关火后面就可以捞出。

小班大白菜教案怎么导入？

活动目标： 　　1、通过摸、看、尝等方式认识白菜，并能用语言描述其基本特点，培养幼儿语言表达能力，动手操作能力。

　　2、通过动手实践，小组配合做手撕菜，。　　3、通过认识白菜，帮幼儿了解家乡的特产，培养幼儿热爱家乡的情感。　　活动准备：白菜、六个盘子（盆）、筷子、调味品、音乐、图片、幼儿分成三组活动过程： 　　一、导入活动： 　　秋天到了，我们家地里的白菜都丰收了，快让我们一起来拔白菜，拔白菜、抱白菜、装白菜，看哪个小朋友拔的最多，小朋友们都累了，快让我们找个坐位休息一下。（律动进入）二、认识白菜： 　　1、我们刚刚收获了这么多白菜，看看我们收获的白菜是什么样子的？看看谁观察的最认真。认识白菜的根、茎、叶的颜色、形状。　　2、让我们把白菜一片一片扒下来，你会发现什么？白菜的颜色有哪些变化？白菜的形状有哪些变化？白菜的颜色渐渐变浅，叶片越来越小，白菜的叶片紧紧的抱在了一起。引导幼儿一步一步观察。　　3、我们收获了这么多白菜都送到了哪里？（看图片）会运到哪里呢？会运往各各城市。原来这些白菜是送往全国各省市地区、这样全国各省市地区的人都吃到我们乌拉街的白菜了，白菜是我们乌拉街的特产，今天我们收获这么多白菜看到白菜运往全国各省市地区，你们心情怎样？是不是很高兴？ 　　让我们带着高兴、收获的喜悦跳起舞吧。（课间舞）三、用途： 　　全国各省市地区的人买了白菜后做出了什么美味菜肴？看图片。问你们吃的菜中有什么菜有白菜？那大家为啥喜欢吃白菜？原来白菜里有丰富的营养，有维生素、矿物质。可是我们班有哪些小朋友就不喜欢吃白菜，我相信从今天起她们就可以很喜欢吃白菜。　　四、实践： 　　小朋友们，平日间在家时是谁给我们做菜？今天让我们自己也动手也给他们做一道菜好吗？做菜须知：洗手、白菜洗干净、撕时要均匀、撕好后放到调味盆里，用筷子轻轻的搅拌一下。为这道菜起名字并品尝。　　既然，这道菜这么好吃，目前就让我们把这道菜送给我们的爸爸、妈妈、客人老师、还有其他班的小朋友尝一尝，那就让我们出发吧。

厨师实习过程？

课前准备环节：实训一对一辅导教师按照班级实训课程内容，与示范教师做好沟通，熟悉菜肴制作流程。仪容仪表检查，按照当堂课程内容，检查实训教学原材料、调味品、器皿是不是齐全，按照实训人员数量早一点分料。

介绍提问环节：教师根据《教学标准实训教案》的菜品教学标准，具体介绍菜品原材料切配、初加工重点难点、制作过程、制作方式、菜品特点、制作重要和须知。针对学生示范课掌握并熟悉情况在现场提问。

分组实训环节：按照实训大厅炉灶数量对班级进行分组实训，考生有序进入实训室，教师组织领料、具体安排工位，进行原料粗加工、案板切配、炉台烹调、菜品盛装的实训教学。

流动一对一辅导环节：教师履行实训一对一辅导岗位职责，按照菜品制作要求，在实训室进行流动巡视、一对一辅导，并处理实训环节中学生产生的技术问题；针对有困难的学生要重点手把手示范详细指导。

集中点评环节：各小组制作的菜品，按高、中、低层次分类集中摆放在点评台。教师对学生制作的菜品进行逐步一个个点评和总结；分析产生的共性问题，并做好记录和评分，纪录写入学生平日间成绩。

品尝答疑环节：考生对实训菜肴进行流动观赏、拍照，交叉品尝菜肴。考生对实训菜肴产生问题提问，实训一对一辅导教师进行解答。

卫生清理环节：督促值日生进行调味品回收、卫生清理、安全检查，在内容框中填写教学日志。

在厨师学校的两年学习生活中，你会从最基本的磨刀、练习刀工、翻锅入手，然后是炒菜、凉菜、卤菜、炖菜、雕刻，到最后的宴席等等阶段，让你全面的掌握并熟悉厨师技术，达到上岗就业的标准。

一道菜肴的品质跟刀工密切有关；一道菜肴的制作，你一定要清楚它的味型，什么样的菜，做什么味道才是最好的；颠锅和耍炒勺是熟练，美与巧力的结合，大师级别的人物，从你颠锅和耍炒勺就清楚你的炒菜水平。

　　实习启动时，我信心满满的到厨房去报道，但是，厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，次日继续。

我性子比较犟，我认为这是师父不承认我的能力，故此，才不让我做菜，我就要证明给他看。只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。

就这样持续了15天，我也慢慢的启动可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还需要差，直接是给我演示了一遍，我才清楚，慢慢的也是对我出现潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜时心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后30天，我在师父的允许下，也是可以启动帮他忙，启动制作客人需的一部分比较简单易制作的菜品！

这90天对我的`改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果放在同一队列进行比较了。

　　

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