厨师的年终总结怎么写，做餐饮后厨工作者半年内的工作总结怎么写

厨师的年终总结怎么写？

作为一个厨师，年终总结大多数情况下可以这样来写。尊敬的各位部门领导，自己作为我们酒店的一个厨师，在这一年当中在领导的具体安排下，仔细的在厨房里工作，这一年下来及时上班，及时下班，遵循纪律，炒的菜得到了顾客的好评，期望领导在明年时可以给我30天涨500块钱，这样我就可以够勉强糊口了。不然，这点钱真的是没法干了。

做餐饮后厨工作者半年内的工作总结？

祝各位考生新年快乐!回首2014年工作,在各位部门领导帮下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带着二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴还有高质量的服务;为厨房经济利益还有酒店社会效益,无私贡献、勤勤恳恳、兢兢业业。1-5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重要，但有张总及朱师傅的支持和同事帮我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现在将半年来的工作下面的具体内容为本章详细总结:

1、菜品质量

菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦

祝各位考生新年快乐!回首2014年工作,在各位部门领导帮下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带着二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴还有高质量的服务;为厨房经济利益还有酒店社会效益,无私贡献、勤勤恳恳、兢兢业业。1-5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重要，但有张总及朱师傅的支持和同事帮我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现在将半年来的工作下面的具体内容为本章详细总结:

1、菜品质量

菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还持续性听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅的带着下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，以此有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全根据经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，以此增多了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格根据走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

在大型宴会这个时间段我自己将进行整个过程监控，把控掌握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工到最后都拥有责任人负责。

2、成本控制

成本控制方面:在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本的方式。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料及时销售出去，向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品,把主菜的剩下废弃原料做成托式菜品,以降低成本;还让每一个员工都清楚所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使全部厨房员工都养成节约意识,以此效益最大化。

3、管理

管理方面:以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性的厨艺培训,并经过常激励员工把工作当成是的事业来做，员工整体素质得以提高,如注重仪表、尊守厨房规章轨制等;

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来处理，坚决执行酒店的各项规章制度，不徇私情。

在四月份时酒店给我一次出外北京学习的机会，通过本次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在未来的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品，以此来提高自己的管理水平及烹饪技术。

4、菜品创新

在菜品创新方面我们集思广益，聚集各位考生的力量，师傅级每月每人最少出两道新菜品。我自己将做好新菜品创新工作平台支持，让员工可以充分的展现自己，以此为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时产生了不少优秀菜品比如；弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等，赢得了不少客人的好评。

5、卫生

卫生方面:严格根据《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把控掌握好食品加工的各个环节。按规定,划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节，以此有效地防止防止顾客食物中毒事件出现,不要没有必要要的事故出现。

6、安全

安全方面；做到了全年没有食物中毒事件出现、没有任何安全隐患、没有很大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背，会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散入口通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在2014厨房工作中画上了完美的句号。

综合上面所说得出所述,在本年,厨房团队Team的持续性努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都拥有很好的成绩。我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

2015年工作计划；

1、前台沟通；

与前台沟通问题一直以来都是厨房的难题，2015年将加大厨师素质提高，沟通能力，将出台有关与前台合作制度，比如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，以此有效不要沟通效果并不理想，大多数情况下都达不到预期的效果带来很多的问题。并加强团队Team意识培训，让后厨员工清楚唯有和前台员工通力配合，才可以使我们的菜品画上最完美的句号，才可以让酒店出现最高的经济效益。

2、创新菜；

菜品永远是厨师的生存基本，也是每一个职业厨师的追求，达到自我价值的一条入口通道。在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手比如米其林三星餐厅的大厨等，手艺向国内餐饮巨头看齐比如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，

力争酒店在菜品研发方面具有核心优势。

3、工作计划

三楼进行装修，以此增添酒店餐饮整体竞争力度。厨部将做好工作计划部署，人员增多湘菜、粤菜、川菜进一步补充菜品多元化需求，来满足不一样口味的客人。厨部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作。

4、培训

加大员工培训力度，给员工提供多层级学习平台。从员工素质、团队Team精神、协作能力、技能效率等全方位进行，以此让员工从单一的技术方面走向综合水平整体提升。

以上几处将列为今年的工作重心。

2015我会带着我的团队Team持续性挑战、勇于创新,烹饪出更精美的菜肴，来迎合市场的蓬勃发展和进步需求，用更有优异的成绩回报酒店。谢谢。

点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还持续性听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅的带着下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，以此有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全根据经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，以此增多了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格根据走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

在大型宴会这个时间段我自己将进行整个过程监控，把控掌握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工到最后都拥有责任人负责。

2、成本控制

成本控制方面:在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本的方式。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料及时销售出去，向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品,把主菜的剩下废弃原料做成托式菜品,以降低成本;还让每一个员工都清楚所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使全部厨房员工都养成节约意识,以此效益最大化。

3、管理

管理方面:以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性的厨艺培训,并经过常激励员工把工作当成是的事业来做，员工整体素质得以提高,如注重仪表、尊守厨房规章轨制等;

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来处理，坚决执行酒店的各项规章制度，不徇私情。

在四月份时酒店给我一次出外北京学习的机会，通过本次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在未来的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品，以此来提高自己的管理水平及烹饪技术。

4、菜品创新

在菜品创新方面我们集思广益，聚集各位考生的力量，师傅级每月每人最少出两道新菜品。我自己将做好新菜品创新工作平台支持，让员工可以充分的展现自己，以此为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时产生了不少优秀菜品比如；弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等，赢得了不少客人的好评。

5、卫生

卫生方面:严格根据《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把控掌握好食品加工的各个环节。按规定,划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节，以此有效地防止防止顾客食物中毒事件出现,不要没有必要要的事故出现。

6、安全

安全方面；做到了全年没有食物中毒事件出现、没有任何安全隐患、没有很大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背，会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散入口通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在2014厨房工作中画上了完美的句号。

综合上面所说得出所述,在本年,厨房团队Team的持续性努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都拥有很好的成绩。我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

2015年工作计划；

1、前台沟通；

与前台沟通问题一直以来都是厨房的难题，2015年将加大厨师素质提高，沟通能力，将出台有关与前台合作制度，比如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，以此有效不要沟通效果并不理想，大多数情况下都达不到预期的效果带来很多的问题。并加强团队Team意识培训，让后厨员工清楚唯有和前台员工通力配合，才可以使我们的菜品画上最完美的句号，才可以让酒店出现最高的经济效益。

2、创新菜；

菜品永远是厨师的生存基本，也是每一个职业厨师的追求，达到自我价值的一条入口通道。在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手比如米其林三星餐厅的大厨等，手艺向国内餐饮巨头看齐比如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，

力争酒店在菜品研发方面具有核心优势。

3、工作计划

三楼进行装修，以此增添酒店餐饮整体竞争力度。厨部将做好工作计划部署，人员增多湘菜、粤菜、川菜进一步补充菜品多元化需求，来满足不一样口味的客人。厨部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作。

4、培训

加大员工培训力度，给员工提供多层级学习平台。从员工素质、团队Team精神、协作能力、技能效率等全方位进行，以此让员工从单一的技术方面走向综合水平整体提升。

以上几处将列为今年的工作重心。

2015我会带着我的团队Team持续性挑战、勇于创新,烹饪出更精美的菜肴，来迎合市场的蓬勃发展和进步需求，用更有优异的成绩回报酒店。谢谢。

酒店厨房面点主管2015年工作总结和2016工作计？

1 人员具体安排;分配好班子里人员的工作 详细活动

2 事务具体安排 ;按照所在酒店的情况 时间具体安排 任务具体安排 分类具体安排

3 一周总结:对这一周自己的表现还有与之有关的业务状况进行一个综合评价 对自己的班子里的员工的态度和工作表现做一个总结(可以用开会的形式也可独自商谈) 确定新的任务和目标

4 向上级汇报有关的业务状况

大体这样,自己再按照详细情况做好细节具体安排

衷心期望你步步高升!!!

后厨月工作总结？

虽然有部分为难你，但从另一个的视角看也是锻炼你。你可以把以下几部分罗列一下，简要充实，那就是一个总结：

1、到这个酒店以来完成的工作工作；

2、平日间的个人表现情况（遵纪守法，尊重领导团结同事、虚心学习别人长处，仔细研究菜式菜样努力搞好创新）；

3、明年准备不要停，加油好好干，从工作上，从思想上，干一行爱一行专一行等等。