中餐厅前厅服务员工培训资料，给中餐厅服务员都培训哪些内容呢

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中餐厅前厅服务员工培训资料，给中餐厅服务员都培训哪些内容呢

中餐厅前厅服务员工培训资料？

1摆台服务，把餐具按照本次要求规定的位置摆放整齐，而且，按照坐桌的顺序对齐，还放好上边的餐布，方便客人使用

2茶和酒水服务，在客人来以前给客人倒水，注意询问的语气，然后来齐后面倒水的服务顺序，还有倒酒的顺序

3点菜服务，及时为客人讲解菜品，给客人推荐，

给中餐厅服务员都培训，什么内容？

1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下方罗列出来的哪些方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，关注客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）根据工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日及时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便讲解给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽可能帮客人处理就餐途中的各种问题。若自己不可以处理的可及时反映请示领班。

（7）尽可能不要用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好才可以下班。

中餐厨艺培训流程？

1、从基本功启动，认识烹饪的各自不同的原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各自不同的刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2各自不同的菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜还有食品营养、卫生与安全知识，成本核算等

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握并熟悉各种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

4、各自不同的浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不一样档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握并熟悉三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

中餐专业基础课程？

、食品雕刻技术

4、中西点及酒店常见品种制作

5、分档取料和简单火锅制作

技能强化

1、酒店流行冷菜的制作

2、市场流行中西点品种制作

3、山珍野味等原料品种制作

4、地区流行菜及特色菜等制作

5、经典名菜和宫廷等菜肴制作

6、各种流行火锅和卤烤操作

推荐几本学厨师的书籍中餐的啊谢谢？

《厨师培训考试教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分不少，你是想学是的啥？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列考试教材》，《高等技工学校烹饪系列考试教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好卖，15块

中餐烹饪都学是的啥内容呢？

01.技能基础1、厨房基础技能与规范2、原料刀工成形及运用技巧3、烹饪原料熟处理及加工技术4、烹饪基本味和烹调方式5、基础冷菜冷拼及雕刻技术02.技能拓展1、常见味型和烹调技法等训练2、常见冷菜冷拼制作技术3、食品雕刻技术4、中西点及酒店常见品种制作5、分档取料和简单火锅制作03.技能强化1、 酒店流行冷菜的制作2、市场流行中西点品种制作3、山珍野味等原料品种制作4、地区流行菜及特色菜等制作5、经典名菜和宫廷等菜肴制作6、各种流行火锅和卤烤操作04.岗前实训1、 特殊器皿及60道特色菜肴2、各种宴席菜单的设计制作3、高档干货原料涨发与制作

每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的主要内容各不一样，但是，大体上能分为2个部分，有实操技能与基本理论知识的传授，中餐烹饪学习内容请看下方具体内容：

1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

2、学习膳食营养和食疗的基本理论，涵盖合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，还有不一样的宴席和菜品的搭配；

3、学习各自不同的档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

熟练掌握并熟悉所学菜系中的风味经典名菜和市场流行菜、酒店流行凉菜；掌握并熟悉中高档宴席设计和制作，了解厨房管理和酒店运营模式。

学中餐，基本功非常的重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个迅速的过程，需积少成多，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料了解于心。

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