海底捞十大经营模式？ 一、情怀营销： “每个人都需关心与被关心，而这个关心根据一种信念，那就是人生而平等”海底捞创始人张勇通过充分激发每一个员工将海底捞当作家的热情，成功地...
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海底捞十大经营模式，海底捞的经营模式和营销模式
海底捞十大经营模式？
一、情怀营销：
“每个人都需关心与被关心，而这个关心根据一种信念，那就是人生而平等”海底捞创始人张勇通过充分激发每一个员工将海底捞当作家的热情，成功地让海底捞拥有了一份不可复制的商业模式。海底捞创造了中国餐饮服务业的典范，从企业管理到品牌塑造，都反映其不着痕迹的情怀营销。
海底捞不仅仅是员工与企业、老板与员工、企业与顾客当中创造了信任的关系。海底捞文化观念强调关爱员工，让员工出现家一样的归属感。海底捞的员工福利不仅仅只有舒适的衣食住行，而且，探亲假、孩子上学补贴，还有良好的晋升评级体系。
二、服务营销：
消费者可以在海底捞享受的高质量服务有：代客泊车、免费擦车；等客区提供擦鞋、美甲等免费服务；按照不一样人群提供围裙、手机袋、眼镜布、橡皮筋和发卡、靠垫、玩具、化妆品等物品；每桌配有一名服务员，搭配酱料，添菜；熟悉顾客名字；服务员可利用权力为顾客换菜、送菜、打折、免单。
总部的锁住管理
总部给予了门店店长很大的自主经营权，如门店员工聘用、解约、晋升、折扣、个性化服务等，但由总部统一控制系统性风险，为门店提供核心资源和可选服务，达到“锁住管理”。
门店考查及食品安全风险管理。总部每季度对门店进行考查，仅以顾客满意度和员工努力程度作为KPL指标，不考查门店经营或财务指标。
将考查结果分为A、B、C三个等级，分别代表优秀、良好、不合格；但凡是评为C，店长下季度不允许开新店，而但凡是存在食品安全事故，门店直接评为C级。通过这个考查机制平衡了门店的蓬勃发展和进步与风险的控制。
控制核心管理职能。总部有效控制门店管理的核心环节，涵盖拓展策略、食品安全、信息技术及供应链管理等，以保证标准化，规模化增长。
海底捞的经营观念_海底捞是咋经营的
海底捞,一个富有传奇色彩的企业,被很多个人和组织所特别要注意关注和模仿。既然如此那，海底捞的经营观念是什么呢？下面我就为各位考生解开海底捞的经营观念，期望能帮到你。
海底捞的经营观念
“海底捞”餐饮集团本着“体验美味、享受生活、拥有健康、共创卓越”的蓬勃发展和进步观念，倡导“用双手改变命运，靠勤奋达到梦想”的价值取向，公司上下形成了“同心同德，争创中国一流餐饮企业;上下齐心，打造中国第一火锅名牌”的创牌氛围。
海底捞的态度服务营销
国内著名的火锅连锁店-海底捞成立了海外部门，计划今年内走 出国 门，在美国开店。现在，各项准备工作已经紧锣密鼓启动策划。在国内已经获取巨大成功的海底捞期望美国人也同样能接受中国的火锅。
海底捞火锅，你就算没去过也一定听说过。今天的海底捞，基本上是餐饮服务业的“爱国主义 教育 基地”。在每天熙来攘往的顾客中，有不少是老板带着员工来感受“这才叫做服务”;有的是偷偷来学艺，想山寨的;也少不了有意或恶意来踢馆，考验海底捞服务员心理承受能力究竟好到什么程度的餐饮同业。
在海底捞，天天都可以见到消费者排长队等待吃火锅，连三伏天也不例外。不少人想学海底捞的经营之道，但却学不会，因素何在?探索海底捞究竟有何成功之处?说穿了，海底捞只是培训我们全体员工奉行“把顾客当人”的全套服务观念。这样的服务观念在发达国家实际上太正常不过了，但是，海底捞只是在大陆第一个开展，却让消费者惊艳到“不敢置信。”
中国的火锅多了去了，消费者不是没吃过好的火锅，消费者只是为了亲眼目睹与享受一把 传说 中的顶级服务。因为国内的消费者一辈子没见过、没享受过这样的“人”的待遇，因为这个原因他们才会把海底捞的服务默认为“不正常”。因为这个原因才会有消费者说：“来海底捞等坐，还免费给我擦皮鞋、给我媳妇美甲，啥玩意儿都拥有;就连我有意或恶意找服务员的麻烦，他们也不生气，还对我笑嘻嘻的，这里的服务简直就是‘变态’。”
不少专家看到海底捞在中国提供这样的“变态服务”，觉得这是中国消费者之福，应该大喜。我却觉得，海底捞的成功恰恰折射出中国服务业水平的低落，因为中国消费者花了钱，不仅没当上大爷，反到是一直在当孙子，实际上是莫大的杯具!国内的服务业每个人都会把“顾客是上帝”挂在嘴上，但这句话早已经成为嘴上的 顺口溜 ，真实的情况是，国内的服务业，不仅没把顾客当“上帝”，连把顾客当个“人”都超级难做到。
假设你到海底捞吃饭，有三道风景可以当成娱乐表演项目来欣赏，一是排队等座时琳琅满目标免费项目;二是抻面师傅边跳舞、边抻面，把面条甩到你眼前，让人尖叫的表演;三是动作敏捷可比成龙，一路小跑的传菜员。
海底捞的传菜员又称“飞虎队”，有人不解，为什么要一路小跑?不就是送个菜，晚几分钟有哪些了不起?一位在海底捞工作的一位服务员说出了一个再简单不过的道理：“客人在门外等待给海底捞送钱，他们是跑着检钱呢!让上桌的客人快点吃完，外面等坐的人才可以吃上呀!”你看，多么简单的道理，可是 其它 的餐饮同业却没想明白。
海底捞的成功重要在于他差异化的观念与服务，其内涵正是我所提出的“蓝海策略”，故此，他能满足消费者没有被满足的“隐性需求。”小火锅也可以做成大市场，海底捞带给全部营销人的营销启示是：顾客不是遥不可及的“上帝”，而是送钱上门的“财神爷”，只要善待他，你就可以发财，而且，是发大财!
海底捞的 企业管理
管理团队Team
现海底捞已在全国范围内开了七十一家直营分店，每一年还以五至七家递增。在这十八年的企业运作实践中累积了丰富的市场 经验 和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员，四川餐饮协会常务理事会员。
管理考试教材
海底捞情况在企业界受到特别要注意关注。海底捞情况的实质是什么?海底捞靠什么在海底捞书籍经营中赢得顾客、赢得员工?管理实战专家杨铁锋在深入研究海底捞 商业模式 的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著《海底捞你学不会》一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码， 总结 海底捞迅速创富内在规律，详述海底捞管理 方式 ，使海底捞不可以再神秘。《海底捞你学不会》从海底捞火锅店的经营管理方式入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代 企业运营 理论，给出企业可以迅速学习、马上能用的开展方式，帮各位企业走上健康发展之路。
海底捞在提升管理人员自己素质时，常常通过让管理人员常年写 日记 的方法，使管理人员的思维力和表达力得到锻炼。从管理结果看，这样的方法确实有效的提升了管理人员听、想、说、做的能力，让那些学历很低的人员达到公司管理人员的上海底捞书籍岗标准。《海底捞店长日记》一书是海底捞原高管李顺军在海底捞工作这个时间段的真实记录，通过 入职 海底捞、成为服务员、被提拔为领班、当上大区总经理助理还有成长为代理店总的亲身经历，反映了海底捞人在成长途中碰见的烦恼和快乐，对各位 职场 人员设立人生目标、 拓展工作视野、提高职业素质具有积极意义是一本不可多得的实操案例型管理考试教材。
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