求西餐厅服务员实习周记20篇，餐饮行业的工作心得体会

求西餐厅服务员实习周记20篇？

20XX年12月21日这天，我到××大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但反而我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是，都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我讲解了哪些同事给我认识。一周时间很快就过去了，在这一周里，我尽可能让自己很快地去适应环境，很快地融入这个大集体中，因为唯有和上司、同事都处理好关系，才可以促进自己工作的展开。

实习第二周

前一周主要是处于需熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时候侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我以后要担负的职责。 这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周既然如此那，手足无措，还有就是还好遇上了很好的同事们，教会我不少东西。

实习第三周

今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也是因为这个原因提升了很多，因为去一个地方找一样东西不需要再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有很大帮助的。这一周的主要工作是学接电话号码和其他公司进行业务上的沟通。在打电话号码的途中，总会碰见一部分困难。比如：对方说的专业词汇我不清楚什么意思，根本没办法交流，于是只可以先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话号码给出一个准确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中渐渐累积了不少有关的知识。

实习第四周

周四下午,部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一部分有关酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈一下我们对未来的规划，并给出她个人对我们的一部分建议。部门经理在酒店工作了五、六年，基本上算是很有经验了。她对人生有着独到的见解，用自己的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的学习，过硬的英语水平会在以后我们应聘工作时为我们增多成功的几率。哪怕是应聘和我们专业不对口的工作，就算专业性的知识依然不会很了解，但英语的听说能力强还是很大概率找到好工作的。除开这个因素不说，还建议我们去学一部分手艺或继续深入学习，要有一技之长，以此拓宽我们的就业面，这样找起工作来就不既然如此那，困难了。

实习第五周

因为刚进公司的缘故，一部分重要的事情我都没有涉及。我想唯有从最基本的启动干起，一点一滴地累积，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，以后才可以成就一番大事业。 早上，我基本能保证早一点到酒店，在启动工作的前不短的一个时期，帮着收拾一下，让各位考生工作得更舒适，心情更愉快，也可以多教我一部分东西啊。 这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是一部分琐碎的小事，却和学校里很明显不同，我感觉，每一件小事都需我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也很值得。

实习第六周

在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快45天了。总体的工作流程我有了基本了解，也接触了操作了，例如接受电话号码预定、登纪录写入住OK房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能哪些月的样子，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不清楚怎么回答她……有好哪些同事都打算下个月辞职了，也来了不少的新人。酒店的人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多吧。

实习第七周

今天酒店接了一个会议，房间基本全满了，客大家一般都是一批十哪些左右的来，帮他们登记时经常忙不过来，相当大一部分客人都是很好的，会很耐心的等，有部分客人就没有很多的耐心。周二那天碰见了一个携程的客人，一个五十多岁的中年先生，因为客房还没有做出来，一同事就建议他把行李先存起来，等客房做好了后面在入住，谁清楚，那位先生突然就大发脾气，说什么酒店的管理怎么这样，为什么让他存行李?真是有点让人哭笑不可以。我们只是好心提一部分建议罢了，结果还被客人骂了一顿，哎。

实习第八周

不了解不觉时间快过俩月了。这周说一说我要负责的接待工作。就是负责接收信件，接待来访的客人，并把来访电话号码按照其需转接到负责有关工作的工作人员的分机，方便他们直接进行业务交流。这也是我首次做电话号码转机的工作，启动时有点慌张，担心张冠李戴，怕把来访电话号码转错部门，给同事的工作带来困扰和麻烦。好在哪些电话号码 就适应了，发现这并没有想象中的既然如此那，复杂。这也算是我本次实习学会的另一项能吧!不管怎样，只要有收获就是好的，就算这一天天的付出没有白费!

实习第九周

一天某客人11点时打电话号码到前台说要退房，我接的电话号码，他问能不能推后到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人更改了退房时间。客人在12点时回到店，问我能不能凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话号码的那位客人，他说是的，我说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他时间之类，搞得人心情很不好。因为我以为只需要在电脑上更改了资料完全就能够自动延房的。同事慰藉我说没啥，这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且，需要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态…

实习第十周

在酒店的这期间，我还是像刚来时坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我清楚任何事情都是重要的是坚持，虎头蛇尾，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的蓬勃发展和进步。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽说学校学习了很多的理论知识，但真正运用到实践中还是需一个过程的，我决定要抓紧时间里抓紧练习。这一周又是这么过去了，各位考生各忙各的，相互合作，每一个都是不可缺乏的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我认为很有收获。

第十一周

周三早上时经理找我谈话，问我学的怎么样了，我想了想说，基本的流程，操作都会了，就是不够熟练，还有不少细节自己也不可以够独自处理。经理还问，最近总台有哪些问题吗?我想了想，突然间认为讶异，因为刚来那几天，我认为总台到处都是问题，很乱，意识也很不到位，然而，当我自己融入这个集体时，我却看不到这些了。经理继续说，难道你到我这来是咋学做服务生的吗?难道你不想以后做管理者吗?一定要把自己的高度站上去。我点点头，表示理解，不想当将军的士兵不是好士兵。

第十二周

周六那天下午，一同事被主管叫进办公室，因为隔音效果挺好，什么都没听到，但那同事出来后眼眶红红的……傍晚一起去食堂打饭的路上，那位同事忿忿然地向我们描述当时的场景，还说了一串主管的不好听，……当然我学会了倾听，也学会了听过就算，慰藉慰藉就OK了。酒店业或者说服务业都普遍这样，面临着顾客、领导、同事等方面的压力，我们这些行业的工作人员要学会抗压、减压，才可以在这里稳住脚跟。假设遇上不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在什么地方都干不长久。感觉我能这样想貌似是成长了，呵呵。

第十三周

虽然整体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是你的错因总会有机会让别人员数量落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午时来了一对老年的夫妇，貌似是部队的退休干部，感觉很恩爱的样子呢，老太太问我大厅是否有热水，我就去帮她在餐厅打了一部分开水，当我把杯子递给老太太时，她很感谢，脸上流露出的笑容，让我认为我所做的事情是有意义的。在工作中，每天看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不一样的服务，处理各自不同的各样的问题。有的时候，工作真的很累，但是，我却感觉很充实。

第十四周

越来越体会到的是，前台作为酒店的窗口,是酒店给客人的第一印象。最最重要，要优先集中精力是我们要保持自己的形象,面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每一个客人走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。在与客人沟通途中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有这个时间间隔地交流目光。特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会给客人“灭火”，不少问题也就可以迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑，就可以收到意想不到的效果。

第十五周

这周来了哪些新的服务生，从他们身上我看到以前我的影子-带着梦想与憧憬，用青涩稚嫩的眼光看着这个世界，小心翼翼地对待全部人。经过实战磨练，我的业务熟练了不少，可以独立地处理一部分问题了。前台是酒店的信息中枢，业务量大，客人多时真的是忙的不可开交。看到忙碌的场面就像是一场混战。当班时就像是在战场上，客人一批一批的上，我们一批一批的打退，在前台我们都一定要遵守一个原则-让客人及时在你眼前消失，当然不是敷衍和搪塞。因为客人到前台都是来处理问题的，我们应该及时的帮客人解围，不仅节省客人时间也减少我们的麻烦。

第十六周

说到在前台上班可不是一件轻松的事情是身心疲惫。因为业务量大，每个班次都要进行自己的任务后才可以下班，碰见客房率高时，拖延下班时间是时常伴有的事情，而且，要把遗留的问题与下一班次交接了解，不然会导致麻烦。此外责任一定要落实到个人，每一笔业务后面都要有当事人的签名，避免产生问题时没有找到责任人。那天，终于熬到快下班了，某同事作帐时发现少了900多元钱，很大概率是混乱之中出的差错，又没有找到责任人，没办法，一个字-赔。

第十七周

为什么大学生初出来工作显得与社会格格不入呢?那天，我静下心来好好地想一想，全部这些问题的根本都来自一种心理-理想与现实的落差感。大学生走出纯洁理想化的象牙塔来到现实社会中，发现不少事情和自己想象的依然不会一样，甚至差距非常的大，有不少人和事让我们看不惯，出现不少不平衡的心理，在这样的心理的作用下，摩擦、冲突、矛盾启动在平日工作中出现。在经过一段时期的磨合后面，我们的心也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打败了，启动学会接受，重新定义这个社会。

第十八周

前台的业务不少很杂，而且，机动性很强，这里还是酒店的信息中枢，酒店里的不少信息都要从前台过滤，因为这个原因要求前台的员工对各项业务都要很熟悉，对酒店的情况十分了解(涵盖酒店周边地区)，对各自不同的信息掌握并熟悉要相当及时，并时刻保持清醒的头脑，对客人的要求作出及时快速的反应，动手要快、准、稳，细心，再细心也不为过。同时要养成一种良好的职业习惯，这是相当可贵的。到前台不短的一个时期以后，我的动手能力提高了，而第一是我对这样的服务的意识提高了，也许这是我实习后收获吧。

第十九周

时间也会我变成了老员工，看到前台来的哪些新同事，看他们做事情会有不够之处，可以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都非常的重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态度问题。当很忙时，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时具体经历，也许人就是要经过时间和经历历练过后才懂得一部分道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵。

第二十周

回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是一种经历，唯有亲身体验才知这当中滋味。例如，如何与同事，与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的大学生需学习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行;不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不便应万变;也让我持续性的在社会中调整个人的心态去学着如何做人。 在半年的锻炼中，给我的还只是初步的经验累积，针对迎步冲向社会还是不够的，摆在我面前的是一条长长的摸索之路……

餐饮行业的工作心得？

餐厅服务员个人工作总结范文　　作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算，同时也需对马上就要过去的一年进行一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快，新的20xx年已经在向我们迈进，我期望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有一个更新更好的转变，正这里说的，我相信我将一定能做得更好!我也期望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。　　我也在这里感谢各位考生，在我们一起共事以来的这期间里所给我的支持和帮，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我认为有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都认为开不了口，我独自上工作站后又犯了不少的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是，每一次当我犯错误时各位考生都耐心地给我指出错误，还亲自教我正确操作方式;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你不管碰见什么困难都可以勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记各位考生对我的支持和帮，因为各位考生的支持和帮让我再次感受到了各位考生庭的温暖与温馨，我在这里向各位考生道一声谢谢，同时在工作中与各位考生有过一部分磨擦，我向各位考生道一声对不起，请原谅。　　再次，我期望在以后的生活和工作，各位考生能给我多提一部分建议，我一定虚心地听取，不管是生活中的、还是工作的不够或缺陷我都会加以改进，通过与各位考生一起在盛丰相处的这期间里，我发现不管在为人还是在处事方面，自己都拥有很好的改变。与各位考生相处也较随和，工作起来也不认为像启动时那样累，为了打造一个温馨的工作中所身处的环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都拥有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!

餐饮主管周记怎么写？

周记？一周的工作日记先说餐饮主管的工作内容都拥有什么？然后紧跟这些工作内容，做工作计划和写工作总结1、卫生管理2、服务管理3、排班管理4、员工沟通5、员工培训6、上级交付的其他工作7、顾客投诉处理期望对你有很大帮助。

做餐饮后厨工作者半年内的工作总结？

祝各位考生新年快乐!回首2014年工作,在各位部门领导帮下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带着二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴还有高质量的服务;为厨房经济利益还有酒店社会效益,无私贡献、勤勤恳恳、兢兢业业。1-5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重要，但有张总及朱师傅的支持和同事帮我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现在将半年来的工作下面的具体内容为本章详细总结:

1、菜品质量

菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦

祝各位考生新年快乐!回首2014年工作,在各位部门领导帮下,在同事的支持下,身为一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,带着二三四楼厨房员工,为顾客制作精美的菜肴还有高质量的服务;为厨房经济利益还有酒店社会效益,无私贡献、勤勤恳恳、兢兢业业。1-5月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼厨房工作深知责任之重要，但有张总及朱师傅的支持和同事帮我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任。现在将半年来的工作下面的具体内容为本章详细总结:

1、菜品质量

菜品质量:菜肴质量是厨房得以生存发展的焦点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还持续性听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅的带着下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，以此有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全根据经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，以此增多了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格根据走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

在大型宴会这个时间段我自己将进行整个过程监控，把控掌握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工到最后都拥有责任人负责。

2、成本控制

成本控制方面:在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本的方式。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料及时销售出去，向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品,把主菜的剩下废弃原料做成托式菜品,以降低成本;还让每一个员工都清楚所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使全部厨房员工都养成节约意识,以此效益最大化。

3、管理

管理方面:以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性的厨艺培训,并经过常激励员工把工作当成是的事业来做，员工整体素质得以提高,如注重仪表、尊守厨房规章轨制等;

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来处理，坚决执行酒店的各项规章制度，不徇私情。

在四月份时酒店给我一次出外北京学习的机会，通过本次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在未来的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品，以此来提高自己的管理水平及烹饪技术。

4、菜品创新

在菜品创新方面我们集思广益，聚集各位考生的力量，师傅级每月每人最少出两道新菜品。我自己将做好新菜品创新工作平台支持，让员工可以充分的展现自己，以此为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时产生了不少优秀菜品比如；弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等，赢得了不少客人的好评。

5、卫生

卫生方面:严格根据《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把控掌握好食品加工的各个环节。按规定,划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节，以此有效地防止防止顾客食物中毒事件出现,不要没有必要要的事故出现。

6、安全

安全方面；做到了全年没有食物中毒事件出现、没有任何安全隐患、没有很大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背，会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散入口通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在2014厨房工作中画上了完美的句号。

综合上面所说得出所述,在本年,厨房团队Team的持续性努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都拥有很好的成绩。我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

2015年工作计划；

1、前台沟通；

与前台沟通问题一直以来都是厨房的难题，2015年将加大厨师素质提高，沟通能力，将出台有关与前台合作制度，比如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，以此有效不要沟通效果并不理想，大多数情况下都达不到预期的效果带来很多的问题。并加强团队Team意识培训，让后厨员工清楚唯有和前台员工通力配合，才可以使我们的菜品画上最完美的句号，才可以让酒店出现最高的经济效益。

2、创新菜；

菜品永远是厨师的生存基本，也是每一个职业厨师的追求，达到自我价值的一条入口通道。在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手比如米其林三星餐厅的大厨等，手艺向国内餐饮巨头看齐比如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，

力争酒店在菜品研发方面具有核心优势。

3、工作计划

三楼进行装修，以此增添酒店餐饮整体竞争力度。厨部将做好工作计划部署，人员增多湘菜、粤菜、川菜进一步补充菜品多元化需求，来满足不一样口味的客人。厨部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作。

4、培训

加大员工培训力度，给员工提供多层级学习平台。从员工素质、团队Team精神、协作能力、技能效率等全方位进行，以此让员工从单一的技术方面走向综合水平整体提升。

以上几处将列为今年的工作重心。

2015我会带着我的团队Team持续性挑战、勇于创新,烹饪出更精美的菜肴，来迎合市场的蓬勃发展和进步需求，用更有优异的成绩回报酒店。谢谢。

点竞争力。我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序,做菜时标准,每道菜的色、香、味、型力求稳定;还持续性听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进。

在朱师傅的带着下及厨房同事的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，以此有效的保证了大型宴会菜品的质量稳定性。三楼九曲家常菜完全根据经济、实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场。施行专菜专人制作，菜品分配到人、责任分配到人，以此增多了员工的责任心。四楼国宴厨房菜品质量严格根据走高端路线、时尚前沿，从色、香、味、形、气、质、雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴餐厅菜品作为弘润华夏的一张名片。

在大型宴会这个时间段我自己将进行整个过程监控，把控掌握每一个环节不出错。同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工到最后都拥有责任人负责。

2、成本控制

成本控制方面:在保证菜肴质量的前提下,降低成本,让利顾客。我也总结出一套降低成本的方式。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料及时销售出去，向“零”库存靠拢;研究制造无成本菜品,把主菜的剩下废弃原料做成托式菜品,以降低成本;还让每一个员工都清楚所用原料的单价,学会估算原料的成本,就把成本控制到每个员工身上,使全部厨房员工都养成节约意识,以此效益最大化。

3、管理

管理方面:以人为本,我针对员工情况素质培训,每天都对员工有针对性的厨艺培训,并经过常激励员工把工作当成是的事业来做，员工整体素质得以提高,如注重仪表、尊守厨房规章轨制等;

每日听取前台意见和宾客及质检部意见，在每天厨房例会中，拿出来处理，坚决执行酒店的各项规章制度，不徇私情。

在四月份时酒店给我一次出外北京学习的机会，通过本次学习认识到自己在管理工作上，与国内知名酒店餐饮同行还存在差距，在未来的工作中多向国际、国内知名酒店企业学习先进的管理经验、优秀菜品，以此来提高自己的管理水平及烹饪技术。

4、菜品创新

在菜品创新方面我们集思广益，聚集各位考生的力量，师傅级每月每人最少出两道新菜品。我自己将做好新菜品创新工作平台支持，让员工可以充分的展现自己，以此为酒店在菜品竞争方面提供源泉。同时产生了不少优秀菜品比如；弘润招牌鸡、毛纸烧饼、萝卜丝饼、德式蒜香虾、蟹肉烧粉皮等，赢得了不少客人的好评。

5、卫生

卫生方面:严格根据《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把控掌握好食品加工的各个环节。按规定,划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生。规定食品原料分类存放,生熟分开、素荤分开。把工作做到每个细节，以此有效地防止防止顾客食物中毒事件出现,不要没有必要要的事故出现。

6、安全

安全方面；做到了全年没有食物中毒事件出现、没有任何安全隐患、没有很大工伤事故。在消防知识方面做到人人会背，会使用灭火器材。懂得四个能力、三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域疏散入口通道位置、数量和方向及酒店灭火器种类。

感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在2014厨房工作中画上了完美的句号。

综合上面所说得出所述,在本年,厨房团队Team的持续性努力,在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质、食品安全等都拥有很好的成绩。我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

2015年工作计划；

1、前台沟通；

与前台沟通问题一直以来都是厨房的难题，2015年将加大厨师素质提高，沟通能力，将出台有关与前台合作制度，比如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，以此有效不要沟通效果并不理想，大多数情况下都达不到预期的效果带来很多的问题。并加强团队Team意识培训，让后厨员工清楚唯有和前台员工通力配合，才可以使我们的菜品画上最完美的句号，才可以让酒店出现最高的经济效益。

2、创新菜；

菜品永远是厨师的生存基本，也是每一个职业厨师的追求，达到自我价值的一条入口通道。在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手比如米其林三星餐厅的大厨等，手艺向国内餐饮巨头看齐比如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，

力争酒店在菜品研发方面具有核心优势。

3、工作计划

三楼进行装修，以此增添酒店餐饮整体竞争力度。厨部将做好工作计划部署，人员增多湘菜、粤菜、川菜进一步补充菜品多元化需求，来满足不一样口味的客人。厨部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作。

4、培训

加大员工培训力度，给员工提供多层级学习平台。从员工素质、团队Team精神、协作能力、技能效率等全方位进行，以此让员工从单一的技术方面走向综合水平整体提升。

以上几处将列为今年的工作重心。

2015我会带着我的团队Team持续性挑战、勇于创新,烹饪出更精美的菜肴，来迎合市场的蓬勃发展和进步需求，用更有优异的成绩回报酒店。谢谢。

服务员每天工作记录怎么写？

作业一名餐厅服务员，其工作内容有什么？下面这些内容就是一条餐厅服务员工作内容，仅供广大服务员参考。 　　

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，仔细、迅速的完成工作任务。　　

2. 上班前了解就餐人员数量及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。　　

3. 正式开餐前，根据领班具体安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，备好各自不同的用品，保证正常营业使用。　　

4. 按官方要求的时间所站的位置，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。　　

5. 客到及时具体安排客人入坐，按照人员数量进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放最早的一位）主动讲解本店特色及经营性质。 　　

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，讲解点菜方法，征询客人酒水并报名称及价格。　　

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不了解者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。　　

8. 餐中随时关注客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以高质量的服务使客人满意。 　　

9. 操作时一定要使用托盘，不要茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，避免与客人碰撞，工作中产生错误应马上向客人道歉。 　　

10. 如工作中产生疑问及时处理，自己处理不了及时汇报上级。　　

11. 如客人直接用手拿吃的食品要早一点上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不可以超越三分之一，烟缸不可以超越3个烟头。　　

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，保证台面卫生整洁。　　

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是不是添加菜品或主食，要主动推销，主动讲解，最后祝客人用餐愉快。　　

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。　　

15. 餐位不需要的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。　　

16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。　　

17. 送客意识加强落实，一定要微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。　　

18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。　　

19. 下班前检查工作区域是不是关灯、关门、关窗，电源是不是切断，保证安全，请示经理后才可以下班。　　

20. 产生爆满翻台时不可以产生空岗没有人盯台，站台情况，不允许客人外叫或自己斟倒情况。不管闲忙时要按标准服务质量还有正常心态，接待好每一批客人。　　

21. 员工当中建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮，遵循本店一切规章制度。　　

22. 积极参与培训，持续性提升服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提高服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工