如何认识西方饮食文化，美国人喜欢吃饭吗英文

如何认识西方饮食文化？

西方飲倉文化，除了和东方一样的以外，其突出特点是注重营养。因为西方数理科学发达，对爸物的化学分，营弄分析理数了解，故食物怎样吃最有营养，就怎样吃，味在其次，例如牛肉半生熟，"汉堡"夾生菜

一方水土一方人，国内如此，国外也适用。饮食习惯和当地所在区域、文化、气候有直接或间接的关系。举个简单例子，就拿江苏来说吧，提到江苏，我们清楚淮扬菜偏鲜、，淮杨菜很讲究刀工、对食材也很考究，例如文思豆腐、蟹黄汤包等，但是，在认真一看江苏版图，江苏南通、盐城、连云港靠海，餐饮特色少不了海鲜，徐州，宿迁受山东鲁文化影响，饮食偏面食，食海鲜远没有面食既然如此那，普遍。

同样道理，就拿意大利来说，我们清楚的意大利披萨、咖啡、意面，不一样地区有不一样的口味。同样披萨在不一样国家有不一样的口味，美食披萨和意式披萨就有不一样。

说究竟，饮食一定和当地历史习俗、气候、温度、信仰、地理条件相关。

怎么样菜品搭配才好吃？

这句话我可以这样理解，不是全部的菜品都可以满足全部人，可能只可以满足当地人。

例如湖南臭豆腐拿到国外，老外未必认可，同样法式的西点到国内也因为太甜太腻，不少人吃不惯。因为这个原因一部分连锁店进入当地都会一定程度上调整，你看KFC来中国就持续性优化，推出满足中国口味的菜品。中餐到国外也同样如此，国内很少有人会吃“左宗棠”鸡，老外就喜欢，还觉得那是正宗的呢。故此好吃还得看地方。

回答你第三个问题，大厨菜品研发如何构思？以前写过一篇问题，我直接复制过来回答你吧。

想开店的老板你是不是这样考虑过？

不少新开的老板思维停留在开店找一名大厨，负责整个餐厅的筹备工作例如供应商甄选，菜品研发，后厨管理 ，员工培训，甚至有部分餐厅把店长也让厨师长兼职。有部分老板为了省心，时常就是厨房承包出去，做一名甩手掌柜。

这样做能不能？当然可以，但是，有一个前提就是厨师长是一名有责任心，有技术，有筹备经验、懂餐厅管理的综合性人才。时常1线2线城市这样餐厅好找厨师长，但是，有的城市就碰见了“适合的人才难寻尴尬的场面” 这样局面就有点像押宝赌博性质了。赌赢了，万事好商量，赌输了，厨师长可以重新找份工作，而餐厅你却必须管。

为什么不少品牌酒店资深大厨却做不好一家简餐店的菜品？

难道是这些大厨没有用心吗，不够上进吗？答案不是这样的。

因为酒店讲究工作协调性和系统性，讲究部门协同合作，讲究按部就班。

而社会餐饮店偏于灵活性，不少酒店有自己的培训系统，他们时常强调和重视教员工What（需做什么事情、用什么工具等等），却没有How（如何聪明地做这些事情）和Why（这些事情对公司、对客户有哪些帮、要达到哪种目标）

问题所在：只特别要注意关注任务，不特别要注意关注目标，应激式工作并不是统筹式工作

这个问题怎么理解呢，例如酒店来说，明天有200名客人吃饭，接到这样信息，考虑问题出发点就是准备材料，人员具体安排，协同合作，完成任务。后厨时常不会过多考虑食材采购、人员具体安排等问题。但是，针对一个社会餐饮店来说，大厨可能要负责不少事宜。

假设我在重新开一家简餐店，老板招了一名酒店的大厨过来，不管看简历还是试菜，谈吐各方面都很满意，然而，很大概率产生的情况就是，大厨给出的菜单依然不会满足餐厅实质上经营情况。从大厨的视角上，菜单我开出来了，满足老板对我的要求，但餐厅核心需求是开店赚钱赢得口碑，菜品研发不仅要考虑做出来，还需要考虑餐厅的经营成本，考虑毛利率，考虑运营团队Team宣传方面推广，考虑后厨人员可操作性等因素。

菜品研发应该遵守怎样规则？

以结果为导向研发思维

研发菜品究竟是为了什么？是为了餐厅节约成本，提高餐厅品牌形象？

例如新餐厅筹备研发的菜单和厨师朋友参赛时候研发菜品考虑目标就带来一定不一样。

评价菜品好坏不是孤芳自赏，而是做出来同时让别人看的养眼、吃的销魂

因为这个原因菜品研发创新要满足：商业化 艺术化 功能化

餐厅研发菜品要考虑什么因素？

1、按照餐厅定位、后厨场地、所属城市、供应链情况 消费习惯等实质上情况来

2、菜品构思既有新意又有根

3、研发团队Team要熟悉掌握并熟悉不一样食材不一样特性

4、研发团队Team要有成本控制意识

5、熟知所需烹饪工具及烹饪方式

6、要懂美食文化传统文化

7、色、香、味、型 、皿有一定的美观度

8、了解菜品的食用价值

9、了解其营养卫生

10、研发后的菜品可负责性及操作性

。。

综合以上各自不同的因素，看来菜品研发不是我们想象那样天马行空恣意而为

为了降低餐厅经营风险/控制经营成本，提升餐厅经营成功率，西餐帮和星厨义团队Team组织建设了新的研发团队Team，团队Team厨师成员均有10多年西餐工作经验，每人平均成功筹备餐厅4家以上，现在均在一线城市有稳定工作。

同时，还邀请行业大咖作为我们的资深研发顾问，邀请优秀的餐厅经理作为我们的运营顾问，邀请行业餐饮自媒体大咖为我们分享现在最新的西餐变动及趋势。

最近7,8位老板来沪见上一面后应该最了解我们情况了。

深入了解客户资源，判断客户项目可行性，共同协商餐厅定位，给出有关服务方案。如有这方面需求，文章最下面有有关联系方法。

古龙曾在书中描写过武林高手用剑的几重境界

”“手中无剑，心中亦无剑，无剑无我，剑我两忘

王国维对评价文学作品的三种境界描述

第一境界：独上高楼望尽天涯路。

第二境界：衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴

第三境界：众里寻他千百度，暮然回首，那人已经在灯火阑珊处。

假设我们对菜品研发也有三重境界，：

“清楚自己不懂”是为第一境界：手中有菜 心中无菜 海量模仿 形似神弱

“不清楚自己懂”是为第二境界：手中有菜 心中无菜 模仿成型 形似神似

“清楚自己懂了”是为第三境界： 就地取材 心中有菜 出手精彩 形神独特

菜品研发没灵感时，有的时候，真的感觉很枯燥很乏味。

但是，但凡是思路开拓后，发现真都拥有成就感有意思！

活到老，学到老，愿与同行一起努力 前行！

西方的饮食注重仪式感，这与他们所身处的环境有很大的关系！西方大多以基督教为信仰！基督教注重个人品德与修养，

故此，西方人吃饭带着对食物的敬畏之心，看似简单的一顿饭，确蕴含着不一样的意义。西方人主要以牛肉为主，因为西方人生长的环境让与东方人有很大的差异！

他们的身高体重高于目前的平均水平大壮实！故此，他们所需的能量也非常多，西方人特别爱吃牛排，吃牛排时搭配红酒蜡烛刀叉再配上甜点，故此，他们准备一顿饭时间会很长！较于东方饮食来说会复杂不少！东方饮食注重吃饱吃好！而西方饮食注重吃的有仪式感。

认识饮食文化，第一就要从地理上去认识。以欧洲作为例子，大体上分为南欧，中欧，北欧。

南欧的地理位置大体上跟中国江南一带差很少，温度比较像，故此，你会发现南欧人会吃饭，例如意大利、西班牙都拥有米饭，因为有物产。但是，整体上还是小麦非常多。

再例如中欧，以法国作为例子，法国是欧洲著名的农业国家，法国重骑兵很有名，就是因为农业发达，能养得起。故此，中欧的美食就比较丰富，像法餐就很有名，因为物产丰富，大家对吃的想法就非常多。

北欧，大多数情况下是贫寒之地，至少农业作物的种类会少不少，故此，你会发现那里的食物种类会很少。而且，因为过于寒冷，大家能收集作物时间也少，故此，像鲱鱼罐头那种黑暗料理仅仅会在北欧产生。

整体上开来说，欧洲的饮食文化是以小麦为主，还因为小麦种类的原因，欧洲人多食面包，而不像中国人这样吃面条，或者包子之类。

这里说的西方饮食文化是指西方人在长时间的饮食品的生产与消费实践途中，所创造并累积的物质财富和精神财富的总和。

（二）西方饮食文化的特点 西方历史悠久，在其发展途中创造出独具特色的饮食文化，在世界范围内享有极高的声誉，其主要特点总体有五个方面。

1.系统的饮食典籍 饮食典籍，也可以称为烹饪典籍，主要指针对记载和论述饮食烹饪之事的着作。因为西方厨师有非常高的社会地位和一定的文化修养，同时西方人注重分析思维和逻辑思维，因为这个原因西方饮食典籍在作者上是厨师与其他职业者并重，在内容上是技术与详细经验的总结叙述和科学与概括性理论的分析论述并重，比较系统而丰富。它主要涵盖四大类，即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类和综合类。这当中，烹饪技术类又有技术实践、技术理论等很多典籍；烹饪文化与艺术类又涵盖烹饪历史、烹饪美学与哲学、烹饪艺术等很多典籍；烹饪科学类涵盖烹饪营养学、烹饪化学、烹饪卫生学、食品微生物学等方面的很多典籍;综合类中内容较为广泛、影响很大的是百科全书式的烹饪书和部分叙事着作。

2.独特的饮食科学 饮食科学是以大家加工制作馔肴的技术实践为主要研究对象，揭示饮食烹饪发展客观规律的知识点内容与框架体系和社会活动。西方的饮食科学内容十分丰富，但它的核心主要是独特的饮食思想和科学技术与管理。在饮食思想上,因为西方哲学讲究实体与虚空的分离与对立，在文化精神和思维模式上形成了天人分离、强调形式结构、注重清晰透明等特色，让西方人在饮食科学上出现了独特的观念，即天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观，强调人的饮食选择只要能合适人作为独立体的需，根据人体各部分对各自不同的营养素的需来均衡、合适地配搭食物的种类和数量，还通过对食物原料的烹饪加工，突显各自不同的原料特有的美味，重在满足人的生理需。在饮食科学技术与管理上，最有突出意义、最值得称道的特点是西方烹饪的标准化与产业化。它很强调在食物加工生产途中系统、精确和理性，严格根据一系列标准，利用先进机械加工、制作质量稳定的食物，并进行有效的大规模经营。正是因为食物制作的标准化、产品质量稳定，广泛地利用机器达到工业化生产,另外，规模化经营，使西方烹饪有了惊天动地的变化与发展。

3.起伏的饮食历史 西方的饮食历史是很独特的。在西方国家，政治上的长时间分裂，经济、文化中心的持续性迁移，在很大程度上致使了西方饮食烹饪历史呈现出板块移动式、不平衡的蓬勃发展和进步格局，各主要国家的饮食烹饪在各个重要历史阶段的蓬勃发展和进步极不平衡。在古代，西方饮食发展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源自于古希腊和古罗马是西餐中历史最悠久的风味流派，也可说是西餐的鼻祖。直到16世纪末之前，意大利菜都十分兴盛，还凭借着自己古朴的风格成为古代西餐中当之无愧的领导者。在近代，西方饮食发展中获取辉煌成就、举世瞩目标是法国菜。它深受意大利烹饪的影响，但是在非常大地吸收意大利烹饪特色的基础上结合自己的优势发展壮大，最后形成了不一样于意大利的法国特色，并青出于蓝而胜于蓝，成为17世纪到19世纪西餐的绝对统治者，可以称作西餐的国王。在现代，虽然意大利菜、法国菜也还是兴盛、繁荣，但让人耳目一新、感受到强烈震撼的反而英国菜和美国菜。它们多多少少地受到意大利菜和法国菜的影响，但最后与当地的固有特点有机结合，还运用现代科学技术和思想，使传统的烹饪方法、烹饪工具出现质的变化，拥有了自己的烹饪风格，因为这个原因成为现代西方饮食最最重要，要优先集中精力的代表之一。这当中，美国菜更是在20世纪中叶时渐渐与意大利菜和法国菜抗衡而部分地成为西餐潮流的领导者，基本上算是真正的新贵。

4.精湛的饮食制作技艺 西方人在饮食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，不管是馔肴还是茶酒的制作，都表现出了精湛的技艺。仅以馔肴制作技艺作为例子，在原料使用上很精细，经常按照原料的不一样部位、品质特点选择使用不一样的烹制方式。在刀工上，十分简洁，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形态较简单，主菜形状大多是大块、厚片。在制熟上，烹饪方式独特，经常会用到以空气和固体为传热介质的烹饪方式，如烤、铁板、铁扒等。在调味上，别具一格，强调在加热后面的浇味，经常独自制作少司来调味，也多用香料、酒、乳制品来调味。在馔肴的造型与美化方面，强调图案美，装盘讲究简约、实用，不仅简洁大方，而且，自然、随意，盘中之物大部分是可以食用的，集装饰与食用于一身，很少为装饰而装饰，同时也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的结合。

5.很多的饮食品种西方是一个多国家、多民族的区域，历史悠久，西方人特别是职业厨师和家庭主妇在漫长时间里创造出了成千上万的各自不同的馔肴和饮品。在馔肴方面，不少菜点是在不一样社会背景中孕育出来的，假设从馔肴的出现历史和饮食对象等的视角进行梳理、划分,可以分为民间菜、宫廷菜、民族菜、市肆菜等不一样类别的菜；假设从地域来看，因为自然条件、物产、大家生活习惯、经济文化发展状况的不一样，西方各国又形成了很多的风味流派，这当中，最着名和最具代表性的有意大利菜、法国菜、英国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。这些着名的风味菜大都拥有各自独特的蓬勃发展和进步历史、精湛的烹饪技艺，甚至还有种种优美动人的传说或典故。而在各个国家中，不一样的地区、不一样的历史阶段也有不一样的地方风味菜，还大多具有浓郁的地方特色和不一样的烹饪艺术风格。在饮品方面，主要有酒和咖啡。仅以酒作为例子，西方的酒品类很多，可按生产工艺、生产原料分，也可以按产地、颜色、含糖量、状态、饮用方法进行不一样的分类，假设根据生产工艺则分为酿造酒、蒸馏酒、混配酒等。这当中,酿造酒的着名品种有葡萄酒、啤酒等,蒸馏酒的着名品种有白兰地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的着名品种有开胃酒、甜食酒、利口酒等。除开这点鸡尾酒也是突显西方特色的酒品。

举报/反馈

美国人喜欢吃饭吗？

美国是各种族的国家，每个种族都拥有自己的饮食文化。米饭是亚裔人喜欢吃

不喜欢。

实际上美国人个子高皮肤好不只是靠食物造就的，而是先天的基因决定了比亚洲人的骨骼构造高大。实际上美国人的食谱很简单，比中国菜单一， 相当大一部分以快餐为主。 美国人的早餐大多数情况下在家里吃，也有一部分人在早餐时商议工作，既然如此那，这样的早餐也被称为“工作早餐”。

美国人在家用早餐时比较随意，大多数情况下为三明治、烤面包、面包圈、鸡蛋、咖啡或者牛奶、果汁、麦片等等。

面包圈是一种吃在嘴里硬邦邦的没有味道食物，而美国人最喜欢的麦片的吃法就是用牛奶冲泡，辅以主食，大约就是美国人普遍的早餐了。

面包大多数情况下会涂上果酱或者黄油加盐，假设唯有牛奶，大多数情况下会采取直接冷饮的方式，而鸡蛋则会用热水冲服或者用电炉煮熟。当然还有不少经典的美国特色的食物也会在作为早餐的一些，虽然美国人早上吃得很简单，但是，他们却很十分重视早餐。

美国的不少家庭就算星期六和星期天不上班也时常会起得很早，就算是在大雪纷飞的天气里，也会去早餐厅排队买早餐，或多或少都有一些“一日之计在于晨”的感觉。

午餐，大多数情况下是中午12点左右，而节假日时，美国不少家庭将早餐和午餐合并，一天只吃两顿饭。

当然这样的早午餐肯定会特别丰富，假设天气十分棒，美国不少家庭都会选择出游，在户外野餐、烧烤等。而正常上班日，上班族的午餐就十分简单了，大多都会在公司匆匆处理，不少人也会选择自带午餐，或者在公司的厨房里做生菜沙拉来处理午餐。

而美国人的晚餐是一天中最为丰盛的，称为正餐，一般在6点左右启动。晚餐大多数情况下会先上一道美味的浓汤，由去壳蛤蜊肉、面粉、土豆丁、牛奶、面粉、洋葱、盐、牛油、胡椒粉等成。

在吃主菜以前，会有一部分开胃食品，比如炸洋葱圈、蘑菇等。主菜十分丰富，有各自不同的肉类、蔬菜、米饭、面食等等，而且，美国人喜欢在饭后吃甜点，例如蛋糕、冰激凌等，最后再用一杯咖啡完美结束。

美国人何不吃淡水鱼？

曾经有一个误区，看到在国外泛滥的亚洲鲤鱼，不少人表示：外国人不吃淡水鱼肉！实际上这是一个错误的理解，主要不吃淡水鱼的是美国人，而美国人不吃淡水鱼的一个原因是因为早期的工业发展污染了河流，致使目前河底的淤泥里仍然存在污染物，他们更喜欢吃海鱼肉了。美国人吃的炸鱼排 而再看我们是咋吃鱼的，家常红烧鲤鱼、红烧鱼、炖鱼、清蒸鱼、水煮鱼片、酸菜鱼、五香鱼、松鼠桂鱼等等，都可以将这些鱼肉做的很美味，而且，还不会浪费鱼肉。有网上的吃瓜群众说道：“说实在的，还是大家或者亚洲人做的鱼好吃，怎么做都美味无比比西餐鱼味道好，西餐鱼实在是太不敢恭维了。” 可能外国人真缺一位中国厨师。

在他们的饮食餐具上也没有吃河鱼的利器，如他们进餐用的刀叉，吃淡水鱼挑鱼刺就很麻烦。在一部分外国人的意识里河鱼肉还属于寄生有毒物质载体，远没有海洋里生活的海鱼干净。这也是有依据的，在早前美国工业兴起，小看了对环境的保护，导致河水土壤的污染，还曾产生吃淡水鱼中毒的例子，一朝被蛇咬十年怕井绳的美国人就从此启动不吃河鱼了，直到今天他们在河边抓起大鱼，仅仅会认为只是一个乐趣和成就感后面就放生了。

淡水鱼含有寄生虫。这个说法的条件是西欧人的饮食民俗，比较我们国内传统饮食，此中一大缺陷就是他们喜爱吃半生不熟的东西。中餐生食的东西寥寥无几，不少东西要烹调到基础看不出材料的是什么的地步，但是在淡水鱼烹调这项中就没有这个忧虑。其实，淡水鱼中的确含有比海鱼中更多的寄生虫，中餐处理赏罚的方式是高出100摄氏度烹调，而且，暖锅、清蒸等做法时刻经常高出十分钟，颠末多么处理赏罚的寄生虫基础毫无生存下来的可能。

淡水鱼的土腥味重。持有这样的见地的不少，因为美国人不像我们国内人喜爱把种种东西弄来当香料，例如葱姜蒜、八角、香菜、草果等，尽管，这些东西假设一起上，弄出来的肯定是一锅美味无比的炖鱼头汤，但要害是美国人不会吃这些东西，以是他们不喜爱吃淡水鱼。

美国人不吃淡水鱼的原因请看下方具体内容: 1. 淡水鱼受污染比较严重,而海鱼污染少,营养丰富,还淡水鱼体内渗透压环境比较类似人体, 故此，不少寄生虫可以共存, 海水鱼渗透压环境不一样寄生虫对人无作用。还有就是淡水鱼鱼刺... 2. 美国人特别怕鱼刺卡到喉咙,但凡是美国饭店做出了淡水鱼,有顾客卡到喉咙,既然如此那，这家饭店就要赔偿... 3. 美国之故此，喜欢吃海水鱼,而从不吃淡水鱼,是因为海水鱼鱼刺相对较大,很好处理;价格也比较... 4. 美国工业带来的污染前所未有,不仅空气中弥漫着刺鼻的汽油味,而且，河流

亚洲鲤鱼是美国人对青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种鱼的统称，在中国的淡水养殖品种结构中，以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼为首四各位考生鱼是中国人平日生活的重要食材，特别逢年过节，鱼更是不可或缺，寓意着年年有余。

中国人常吃的，鲤鱼，草鱼，青鱼，在我们国内是美味，到了美国因为没有了天敌，因为这个原因泛滥成灾，而美国人把它当作垃圾处理掉。那为什么美国人不吃淡水鱼呢？

一、美国彻底水体污染严重，引进亚洲鲤鱼是为了改善水质，在美国人的心里，决得亚洲鲤鱼很脏。

美国政府曾为清洁水质而非常多引亚洲鲤鱼（各种亚洲鱼种总称），后因缺少天敌、洪水频发等原因，非常多繁殖氾滥成灾，五大湖区甚至有可能被亚洲鲤鱼占领，美国鱼类研究团队Team已经去中国找寻缓解鲤鱼灾祸的良方，重点考察的是红烧和清蒸。

1970 年左右，美国政府为改善水质从东南亚引进了非常多亚洲鲤鱼，涵盖青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等 8 种鱼类，后因洪水氾滥致使亚洲鲤鱼进入五大湖区，因是外来物种又无天敌的存在，繁殖速度极快，致使美国一部分河流中，九成都是亚洲鲤鱼。

2009 年，美国政府启动大规模捕杀亚洲鲤鱼，以保护生态平衡，甚至在五大湖区的河道上设置电网，这些措施都没有可以阻止亚洲鲤鱼沿河北上。

2014 年 1 月，欧巴马政府提议斥资 180 亿美元修建大坝，阻止亚洲鲤鱼进入密西西比河。

2014 年 6 月，美国政府颁布水源改革和发展法案，密西西比河的圣安东尼瀑布上游水闸关闭一年，防止亚洲鲤鱼蔓延，但凡是亚洲鲤鱼进入美国密西西比河，将会有 31 个州受影响，亚洲鱼类已经列为禁运品，市民不可以带上鲤鱼去其他城市。

二、淡水鱼刺多，而且，美国人不喜欢红烧，清蒸的烹调方法。

因为美国人觉得鲤鱼腥味重刺多，没办法像亚洲地区以食用来控制鲤鱼的非常多繁殖，其实鲤鱼、草鱼、青鱼等鱼类是中国淡水养殖的主要品种。美国鲤鱼研究团队Team去中公务员国考察，觉得红烧和清蒸等办法，针对不喜欢吃鱼的美国人来说用处不大。鱼类也不便长途运输，美国进口的亚洲鲤鱼价格高又不新鲜，超级难在亚洲找到市场。 很多网上的吃瓜群众建议美国政府开放吃鱼签证，既能缓解鱼灾又能拉动当地经济成长。

美国人确实不怎么吃淡水鱼，这跟美国人的饮食习惯相关

作为欧洲移民国家，美国人饮食习惯是继承于欧洲。相当大一部分西欧国家都直面大西洋，自古航海业就发达，远洋捕捞业也很发达，故此，欧洲人更喜欢吃海鱼，比如英国的国菜就是炸鱼薯条，英国人吃的炸鱼主要是大西洋鳕鱼，而瑞典则爱吃鲱鱼罐头。（炸鱼土豆）

鲱鱼罐头这个梗在国内很出名，当你打开罐头的那一刻，你的世界观就崩溃，那味道真的可以让你怀疑人生，直接吃超级难下口。但是，鲱鱼罐头本来就不可以直接吃，鲱鱼罐头在吃以前要拿清水冲洗干净，再配上沙拉或果酱，夹在面包中吃，这才是瑞典人吃鲱鱼罐头的正确方法。

相比河鱼，海鱼刺少，吃起来方便，还不腥气（欧美传统料理没啥处理鱼腥的手段），寄生虫也少，这些都是海鱼的优势。爱吃海鱼的欧洲移民将这个习惯带到美国，今天的美国人也是主要吃海鱼，尤其是冷水鱼更是美国人的最爱。

顺便说一句，吃生鱼片是中国人发明的，古人称之为“鱼脍”。但是，因为地理环境的原因，中国古人主要吃河鱼，而河鱼寄生虫不少，生吃比较容易长病，故此，慢慢地就放弃这个吃法了。

而生鱼片传到日本后面，因为日本四面环海，日自己常吃寄生虫较少的海鱼，于是吃生鱼片的习俗在日本流传了下来。（美国人吃的海鱼都是没有刺刀，也没啥鱼鳞，烹饪时很容易处理，美国人吃鱼主要的方法就是煎和炸，或者是烤）

美国人也不是绝对不吃河鱼，美国的大江大河是不少的，美国人也是有时吃一部分河鱼，尤其是一部分垂钓爱好者。但整体来说，美国人是基本不吃河鱼的，美国也不存在大规模养殖河鱼的情况。

因为没人捕捞，美国河鱼的生存状态还是很好的。在上世纪70年代，美国从中国引进了一批淡水河鱼，用来吃水草，改善河道中的富营养化情况。但这些亚洲鲤鱼的繁殖能力很强，还在美国也没啥天敌，人也不吃它，致使这些亚洲鲤鱼的数量飙升，以至于达到了严重危害当地的生态环境的地步。

这些鲤鱼不仅与当地本土鱼类抢夺氧气和食物，本土河鱼的鱼卵也是亚洲鲤鱼的最爱，这直接威胁到了当地的生态平衡。（亚洲鲤鱼的泛滥地区）

为了消灭亚洲鲤鱼，从2009年起美国政府启动大规模捕杀亚洲鲤鱼，但效果甚微，根本杀不过来。到2014年1月，忍无可忍的奥巴马政府宣布将斥资180亿美元，预估耗时25年，在五大湖周围水域建堤坝，防止五大湖受到亚洲鲤鱼入侵。

这个工程跟当年澳大利亚政府建铁栅栏，试图防止澳洲野兔扩张的行为有着异曲同工之妙，真是绝世天才才可以想出来的工程。

美国的鲤鱼泛滥也曾导致我们国内的重视，中国农业部曾派遣专家去美公务员国考察，学习下美国的鲤鱼怎么能长这么大。（美国鲤鱼的个头都快赶上一头小猪了）

除了上面说的这些美国人还有不少东西都是不吃的，比如动物的内脏和四肢，像是猪肝、猪蹄、猪尾巴、猪心、猪血，这些东西老美都是不吃的。

甚至美国人都不怎么爱吃羊肉，相比于牛肉、猪肉、鸡肉，羊肉在美国的消费量是很低的，假设你在美国想吃羊肉，或者是想刷火锅，最好去华人开的亚洲超市看看，那里不仅仅只有羊肉，还有羊肉卷。

西方人吃的鱼都是鱼肉没有刺，把鱼刺都是剔除的。淡水鱼的鱼刺不少，而且，细小，西方人的烹饪方法不可以很好地处理这个问题。淡水鱼：广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如唯有幼鱼期或成鱼期，或是终其一生都一定要在淡水域中渡过的鱼类。

听过trout! Salmon and catfish吗？米国不吃淡水鱼？你去过美国吗

淡水鱼不好吃，海鱼又大又鲜美

美国人以欧洲移民的后裔为主。因为欧洲的地理位置，主要生长和出产小麦，不出产稻米，故此，欧洲人的饮食习惯以面食为主，基本上不食鱼米(海鱼除外，因为北欧靠海）。

主要是人太少啊！