客家美食文化，客家必买的十大特产?

客家美食文化？

鼎鼎大名的客家菜，在广东是与潮汕菜、广州菜齐名的三大菜系。

客家人偏爱没有污染的天然绿色食物，山里的，田间地头的自然食材，无一例外，都保留食材的原汁原味。

客家菜一般卖相大多数情况下，但是，吃起来咸香味美，味道十足，口感很丰富。一桌地地道道的普通客家菜，让人不禁食欲大增。

盐焗鸡香气扑鼻，浓郁的香味，让人迫不及待地想要享受美味了。

梅菜扣肉，肥而不腻，咸香浓郁，扣肉通道入口即化，梅干菜香气扑鼻，拌在米饭中，可以让人不了解不觉中，吃掉两大碗哦。

客家人从中原黄河边迁移到南方，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又累积了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。

客家饮食如同客家语一样古老，客家饮食文化根在中原是对中原饮食文化的传承、创新和发展。 客家饮食主要流行广东的惠州、河源、梅州、韶关 、深圳 ，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，台湾省新竹、苗栗、桃园等地。 分布范围主要涵盖赣江、 汀江、梅江、东江和北江流域的赣南、闽西、粤东 、粤北和珠江口东岸的客家大本营，还有遍布于湘滇陕黔浙琼等省的散点客家居住地。

客家饮食风味的形成跟客家民系的形成是分不开的， 保留了非常多的中州古味,是古代饮食文化的活化石。

赣南是客家人的主要聚居地、发祥地、中转站是客家民系形成的摇篮。赣州客家菜形成了以味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远为特色的饮食文化，赣州被中国烹饪协会誉为客家饮食文化的发祥地之一。

一、客家饮食文化的特色

客家人是中原南下的移民，因为种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且因为客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。

客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。带来一定谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。

客家聚居地以闽粤赣边区的大学第三年角为主，这里不但有跨越赣南、闽西的武夷山脉，有横贯赣南的五岭之一的大庾岭和罗霄山脉，还有闽西境内的玳瑁山脉、彩眉山脉、博平岭山脉、松毛山脉还有五岭余脉。粤东境内的尚有项山山脉、阴那山脉、凤凰山脉、释迦山脉等。高峻延绵的山脉和低矮起伏的丘陵地带交结，形成了大小不等的盆地。整体来说，客家聚居地以山地为主，夹以河床谷地。客家先民从北方迁到南方，吸取了土著居民长时间形成的与当地地理环境相适应的饮食经验，渐渐形成了自己新的饮食观念和烹制技法:

1

烹调方式注重炖煮，以原昧香鲜为主，刀功朴实无华客家饮食的烹调方式以炖、煮为主，较少的炸烤。

客家的饮食观念觉得，炖、煮能使食物保持原汁原味，而且，不易上火。传统的客家名菜如白斩鸡、清蒸鱼、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉、蒸绞骨等，全都采取这样的烹调方式。客家菜讲究原味，大多数情况下都不会放味精、白酒这些调味品，而是较常的用酒槽、禽兽骨头熬出来的汤等作佐料。因为这个原因，客家菜整体上吃起来都是味鲜可口，老少成宜。客家菜在刀工方面却比较粗糙。客家典型的菜色梅菜扣肉中，扣肉切的又大又厚，方方正正的，刀工明显不够细腻。而在大多数情况下家庭中的煲汤所选用的材料如骨肉猪肉这些也是大块大块的。

2

食材选择方面以当地土产为主

烹饪生产的劳动对象是烹饪原料，所属地区的烹饪原料直接影响菜肴朝某一方向发展。闺粤赣客家地区超过百分之80为典型的南方山区，山区所产的山珍、河鲜、蔬果野菜和畜禽自然就成了客家菜的主要成分。客家名菜如赣南的小炒鱼、酿豆腐、粤东的东江盐煽鸡、梅菜扣肉，闽南的涮九品、香菇焖猪肉等等都是客家人利用上面说的原料制作而成。

客家必买的十大特产？

10.算盘子算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，很的漂亮。

算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。

9.炸芋圆客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄后面放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节假日时完全就能够取出享用了。

8.炸南瓜圆炸南瓜圆是客家人逢年过节少不了的一道菜，它的做法的是将切成丝的南瓜和着粘米粉、盐一起搌成干馅备用，然后将干馅放入油锅中炸熟捞出，等完全冷却后面放入坛中密封起来，想吃时完全就能够取出来了。

7.水蒸鸡水蒸鸡是客家的特色菜，它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜，客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟，配上一叠调好的酱汁，吃时直接用手撕着吃，滋味特别的棒。

6.炸角子炸角子是每一户客家人都会做的小吃，它的做法与北方的饺子比较相似，只不过里面的馅料有着很大的差异，炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。

5.豆腐套餐客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则涵盖了豆腐花、煎酿豆腐、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等等，另外还有下饭菜都腐乳。

4.全牛套餐全牛套餐里主要是牛肚、牛百叶、牛心顶和牛栓肉等等，与其他地域的不一样之处在于，这里吃牛百叶是没有去除上面的黑膜的，据当地人讲这是为了健胃。

3.全猪套餐全猪套餐主要选用猪身上最精华的八个部位的肉煲成的全猪汤，猪杂、猪血等等，在配上一部分青菜，就成了客家人有名的全猪套餐。

要清楚，这道菜平日间可超级难吃到，唯有每一年过春节时才可以有这个口福。

2.新港湖鲜新港湖鲜涵盖了万绿湖中野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，因河流水质好，这里养出来的鱼肉质坚滑、味道清甜、而且，没有任何的泥腥味，不管是蒸或者炖都很鲜美。

1.老鼠干提起老鼠可能不少人都很害怕，但客家乡野的“老鼠干”反而福建著名的“闽西八大干”之

10.算盘子

算盘是传统的客家小吃。它的颜色有绿色和紫色，形状就像算盘，很漂亮。算盘是客家人过节必备的零食，因为它象征着团团圆圆，也期望能像算盘一样细心，来年多挣钱。

9.炸芋圆

客家人过节离不开芋头。这里的做法是将芋头去皮切丝，然后用糯米粉和盐揉成干馅备用。然后把干馅捏薄，放在油锅里炸，捞出来，放在坛里密封，然后拿出来过节时享用。

8.炸南瓜圆

炸南瓜球是客家人过节一定不可以缺少的一道菜。其方式是将南瓜丝、糯米粉和盐切碎成干馅备用，然后将干馅放入油锅中油炸，捞出，放入坛中，想吃时密封。

7.水蒸鸡

水蒸鸡是客家菜的特色菜。它是由在山里长大的鸡制成的，在自由活动范围内吃虫草谷物。客家人把整只加工好的鸡放进锅里，用一堆备好的酱蒸熟。吃时用手撕，吃起来特别有味道。

6.炸角子

煎饺是每一个客家人做的小吃。它的做法和北方的饺子差很少，只是里面的馅料很明显不同。饺子是由芝麻、花生、椰子、糖等制成的。

5.豆腐套餐

客家人吃豆腐的方法很特别。豆腐套餐涵盖豆腐花、炒豆腐、豆腐丸子、糯米豆腐、炒豆腐皮等。此外下一餐是腐乳。

4.全牛套餐

整个牛肉包主要有牛肚、牛肚、牛心顶、牛筋等。与其他地区的不一样之处在于，牛肚上的黑色薄膜没有去除。据当地人说，这是为了健胃。

3.全猪套餐

全猪套餐主要使用全猪汤、猪内脏、猪血等。是用猪最好的八个部位做的。加上一部分青菜，就成了客家人有名的全猪套餐。要清楚，这道菜大多数情况下都不好吃，每一年春节才可以吃到。

2.新港湖鲜

新港湖中有野生桂花鱼、鳗鱼和吕万湖中的石鲶幼体。因为河水水质好，这里养的鱼肉质坚滑，味道香甜，没有浑浊的味道，不管是蒸的还是炖的都很好吃。

1.老鼠干

不少人可能都怕说老鼠，但客家乡村的“干老鼠”是著名的“闽西八大劳动力”之一，也是客家人招待贵宾的美味。在山野长大的老鼠，吃起来又好吃又嫩，真的让人回味无穷。

梅州客家特产: 客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。 特产：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等

客家文化很丰富，针对特产品类也有不少丰富的选择。下面这些内容就是客家地区必买的十种特产，供参考：

1.客家板栗：以功效高贵、口感独特、品质杰出而闻名世界。产地广泛，沙田、惠州、云浮等都拥有栽种。

2.梅菜扣肉：猪五花肉加梅菜烧制而成，肥而不腻，梅菜咸香鲜美是客家菜中的经典之作。

3.鸭蛋黄干：用鸭蛋黄、糯米等制成，口感咸香劲道是客家人喜爱的下酒小吃。

4.金针菇干：花菇栽培途中的剩下物，经过晾晒闷制而成，营养丰富，风味独特。

5.梅干菜：梅干菜多用于烤制、炖煮等菜式，口感咸鲜，营养丰富。

6.竹荪：又名松茸是深山中的宝贵食材，可做汤或者作为热菜上桌。

7.苦竹笋：是山区中的特产，质地鲜脆，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

8.清水脆皮肠：以猪肉为主要原料，加入各种香辛料制成，口感爽脆可口。

9.凉糕：是以糯米等为主要原料，加入其他配料如竹笋、瘦肉等搅拌制成的传统糕点，口感QQ软糯，味道香甜可口。

10.腊肉：经过多次的腌制和晒干，口感咸香、肥而不腻，多用于炒菜或者拌饭等。

以上仅是客家地区的特产中的一些，您可以按照自己的口味和需选择合适的特产进行购买。

1、猪肠糕（又称香蕉糕，QQ弹弹的可能会有点粘牙）

2、客家腐竹

3、客家咸菜（每家店卖的味道都明显不同，用来炒菜很香）

4、豆腐干

5、耳朵饼

梅州是客家人聚集的地方，被称为“世界客都”。客家小吃是客家特产重要的组成部分，不仅客家人喜欢，不少非本地人也慕名前来购买特产。客家必买的著名十大特产：

1.米酒 2.笋干 3.豆腐干 4. 新港湖鲜

5.炸角子 6.水蒸鸡 7.炸芋圆 8.腐竹

9.梅菜干 10.老鼠干

一：梅州金柚

二：平远脐橙、梅县金柚

三：大埔青花瓷

四：西岩乌龙茶

五：平远慈橙

六：马图绿茶

七：五华长乐烧酒

八：大埔蜜柚

九：西岩山茶

1 油条2 麻糍3 臭豆腐4 铜锣烧5 梅干菜扣肉6 卤肉饭7 瓦罐汤8 芋圆9 蜜饯10 坛子肉2 客家特产多样，这当中的美食以独特的口味和制作工艺吸引了很多食客，这些美食时常要花费很长时间才可以制作。3 此外客家特产不仅限于美食，也涵盖茶、酒、手工艺品等，假设你对这些有兴趣，也可考虑买一部分收藏。

1 油条 2 客家腊肉 3 米酒 4 鸭蛋 5 干菜 6 龙眼干 7 节瓜干 8 茶油 9 红糖 10 梅干 2 客家地理环境山川纵横，多民族聚居，风俗习惯独特，客家特产就地取材，具有非常高的区域性与文化特色，受到各地消费者的喜爱。3 客家特产种类繁多，味道独特，可以为客人带去不一样的口感体验；除开这点不少客家特产还具有营养丰富、保健作用等各种功效。

客家博览园介绍

客家博览园是一个集科普教育、民俗文化、休闲娱乐、企业展览为一体的大型文化旅游休闲景区。该园涵盖多个不一样主题的景点，如客家历史文化馆、客家美食馆、客家语言文化馆、客家传统手工艺馆等，还有各种客家文化展示活动，每一处都可以让游客深入了解客家文化。

客家博览园是国家级的“海峡两岸交流基地永定客家文化园”的核心项目和“中国华侨国际文化交流基地”。

　　园区分三个不一样的功能区域，以建筑主轴线为中心的客家文化展示区、以客家商业购物街为中心的客家文化产品展示区、以观音寺为中心的佛教朝圣文化区。

　　园区通过精心规划设计，注重整体布局，将博大精深的客家文化、独特的地方风情和良好的生态环境有机地结合起来，已经把园区建设成为一个独具特色的客家文化旅游产业的“十个一”建筑群体，即：一座客家人寻根谒祖的圣地“中原汉人南迁纪念坛”，一条展示永定客家风情和客家文化内涵的“客家文化长廊”，一座全国十大精品博物馆“福建土楼博物馆”，一组展示客家姓氏文化和书法艺术的“客家姓氏碑廊”和“客家文化书法碑廊”，一个万人集会的场所“客家文化广场”，一个集客家民俗风情演艺与现代化影视相结合的“客家民俗演艺中心”，一座展现客家文化书画精品和开展客家文化研究的“客家文化研究中心”，一台大型常态化演艺剧目标“福建土楼梦幻剧场”，一座世人敬仰的寺庙“观音寺”，一条展示客家美食与客家工艺品的“客家商业购物街”。

　　园区通过建筑、影视、戏剧、演艺、碑刻、图片、文物、美术、园林等形式，还有深入挖掘的客家文化和福建土楼文化精髓，从多方面、多层次、多领域地展现出丰富多彩的福建土楼文化和客家民俗风情。是一座集休闲、文化、旅游、观光为一体的生态园林式客家文化旅游主题公园，也是大家探索客家悠久历史文化、感悟客家深厚文明真谛、体验客家独特民俗风情、寻根谒祖和缅怀祖先的精神胜地。

想吃客家美食的句子？

想吃客家美食一定要要到客家地方去哦，到那里去旅游。

客家第一名菜是什么菜？

酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。