中餐主管工作总结怎么写，餐饮部经理年终总结与计划

中餐主管工作总结怎么写？

一、厅面现场管理二、员工平日管理三、工作中存在不够四、针对下一步的工作计划老话说：“点点滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐厅工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要平时日常多累积经验，与各位部门领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提升文化素质和各自不同的工作技能，为了餐厅的蓬勃发展和进步做出最大的奉献。

餐饮部经理年终总结？

　　回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各个主管部门的密切配合和餐饮部我们全体员工的共同努力下，2018年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也很好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，需要在服务管理和培训上获取很大突破也有一定的难度。为了及时提升服务水平，培养良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的哪些方面开展工作，现在将一年的工作情况下面的具体内容为本章详细总结：

　　一、重编操作流程，提高服务质量

　　按照餐饮部的实质上情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考查确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。尤其是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确具体的相关规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

　　二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率

　　今年来，餐饮部在各班组开展餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行认真分析总结，针对问题拿出处理方案，同时使各班组资源共享，不可以再产生同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正反映人性化服务。

　　三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识

　　为了培养员工的服务意识，提升他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参与培训场，这当中酒店组织的培训场，部门领导组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。内容涵盖《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显提高。

　　四、开展青工技能比武活动，提升服务技能

　　今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容涵盖餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的榜样。

　　五、绩效挂钩，提升员工工作积极性

　　酒店2018年制定了新的绩效考查办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动奉献与业务技能挂钩，新的考查办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更努力工作，积极创收。另外一个方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都拥有了一个大的提高。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地改变了员工的工作主动性、积极性和创造性。

　　六、存在的差距及努力方向

　　虽说过去的一年里做了一部分工作，获取了一点成绩，但这都是餐饮部我们全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级的要求和实质上工作需还有差距，主要表目前：

　　1.知识结构不够全面，制约管理水平的提高;

　　2.制度执行不够坚决，管理工作有的时候，被动;

　　3.行业信息掌握并熟悉不及时，创新能力不够;

　　4.对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。

　　七、2019年努力方向

　　1.要强化个人学习、注重实践，持续性完善知识结构，提升自己的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人;

　　2.要加大制度执行的力度，充分改变自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级的用意和想法，不打折扣的落实到工作中去;

　　3.要运用多渠道了解酒店的蓬勃发展和进步趋势，掌握并熟悉周边同行的新变动，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实质上情况，推陈出新;

　　4.要把提升酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考查、晋级、评比相结合;常见性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的主要内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　最后，期望我们餐饮部，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”新年新期望，期望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮，把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶，使管理更完善、更合理、更科学，全体员工的收入有更大的提升。总结过去，展望未来，在新年马上就要到来之际，我将继续发扬优点，改正不够，进一步提高管理水平，和各位考生一起打造一支更优秀的酒店服务团队Team

餐饮经理年工作总结报告怎么写？

写作方式：；

1、表达在考查期内你主要做的有哪几项工作，；

2、用你事先与你的上司约定的绩效（或绩效改进计划中的标准）或公司规定的考查标准来评价你所做的主要工作（若公司没有制定标准的，你要去了解公司让你们写工作计划的目标是什么，要考查的标准肯定是什么），；

3、然后找寻自己在工作中的差距（与绩效标准相比较后的），；

4、提出在未来工作中应发杨和应改进的地方。；注意要点：；1、用事实和数听别人说话，客观总结；一定不要空话大话，夸夸其谈。；2、既有成绩也有问题，问题要分析其根本原因。；3、目标和计划要分解落实，要有详细可行的方式。 ；4、提出意见要结合建议，不要一门心思抱怨和找茬，目标是改善。

酒店餐饮总经理年工作总结怎么写？

工作总结的4个步聚：

1、表达在考查期内你主要做的有哪几项工作；

2、用你事先与你的上司约定的绩效（或绩效改进计划中的标准）或公司规定的考查标准来评价你所做的主要工作；（若公司没有制定标准的，你要去了解公司让你们写工作计划的目标是什么，要考查的标准肯定是什么）3、然后找寻自己在工作中的差距（与绩效标准相比较后的）；4、提出在未来工作中应发杨和应改进的地方。工作总结的目标是为了以后更好地工作，扬长避短，因为这个原因经验与教训是一篇总结的重点。要从自己掌握并熟悉的事实与材料中总结产生律性的东西，这样的述职报告才有意义。这里说的现律性的东西，即是反映事物实质与发展肯定性的认识是常常起作用的认识。因为这个原因，要把已知的材料分门别类地进行认真分析、比较、鉴别，把少的感性的事实与材料上升到理性的高度，引出让人看得见、摸得着、用得上的规律。写工作总结一定不要仅是简单地罗列事实。没有分析与归纳，这样的工作总结仅仅只是一篇汇报材料罢了，只可以作为资料收藏，对实践工作毫无详细指导意义。

中餐年总结怎么写？

我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，获取了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。我就以今年的工作情景做以下总结：

　　一、尊重领导，听从指挥

　　在平日间的工作中，深入透彻理解领导的用意，理解领导，服从具体安排，根据领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。针对领导表扬奖励，可以正确对待，不骄不躁；针对领导指出工作中的不够之处能及时改正，不暴不弃。可以的完成领导交办的工作任务，常常受餐厅及客房部经理的表扬。

　　二、遵规守纪，搞好服务

　　遵循餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，及时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

　　严格根据工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，可以正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，针对客人提出的要求尽可能满足，不可以满足的，为客人解释了解，获取客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

餐饮总结报告范文怎么写？

回顾年，餐饮部在酒店领导的正确详细指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门我们全体员工的共同努力，紧跟酒店下达的经营目标任务，还有有关考查标准的要求，同时，部门以酒店开展 双创活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，尤其是在9月18日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收， 四星，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提高。为达到规范化管理，进一步夯实 双创 的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提升，现在将全年部门所做的工作下面的具体内容为本章详细总结：

一、圆满完成年经营指标

按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实质上完成营业收入12845854元，这当中职工餐厅收入为xxxx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看，今年比上年增多了6882041元。增长幅度为53%.这当中客餐厅增多332201X元，增长幅度为36%.职工餐厅增多18369元，增长幅度为9%。

二、顺利作好平日各项接待

全年共接待客人14786桌，这当中高档宴席2789桌，会议3573桌，宴席14506桌，零客7610桌，综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增多18741桌。

三、严格落实各项管理制度

1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责哪些小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提升了管理人员的责任心，让部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展;

完善部门会议制度，根据酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。

3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，第一明确了培训要具有 目标性、 实用性 、 时间性 的详细指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，采用理论与实质上相结合，以老带新的方法， 在服务进行中 一对一 的培训，在班前会上适时的进行新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天服务中发现的案例进行认真分析，讲评。通过培训部门部分员工的服务技能得到很大的提升。

4、强化星级酒店的意识，自酒店启动创四星 以来，部门就要求全部员工，提升认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供高质量服务，达到自我价值为服务宗旨。

四、发动大众达到全员营销

在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增多客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。例如，客人用餐结束后，讲解客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动讲解和朋友等方法，推销部门的包房接待还有客房、会议室服务。不少员工已具备宣传酒店的能力。

部门全年还做了不少的工作，例如常常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但是在不少方面还存在不够，更需总结和分析，促进下步工作。

一、内部管理有待加强

1、本年部门出现多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工出现了打斗事件，下半年管理人员与员工出现打架事件，员工与厨师出现矛盾等，这些给部门及酒店带来了非常大的不好的错误影响，严重影响了部门的有序管理，事件出现后，酒店、部门并已做了对应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，不要类似问题出现，做到前车之鉴，后事之师。

2、部门物质管理需优化，例如餐厅的餐具、杯具器皿都产生破损也还是使用;部分设施设备使用不当，维护及时致使损坏没办法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中产生很多质量问题。针对这一项问题，部门将在最近几天进行全面清查，及时补充、修复、完善。

3、部门内部衔接不清晰，在接待中，常常产生工作失误，尤其是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、使用电脑或手机在线上传下达方面产生误差，影响整体的餐饮接待。针对这一项，部门以自己为先锋严格要求，准备采取末尾淘汰，用适合的人来做合适事。

4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，致使部门不少工作处于被动局面。此问题要从小事启动，以自己为先锋严格要求，循序渐进，一步一步提升。

二、菜品开发不及时

酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、 看家菜 ，菜品更新及时，不可以适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。致使部分宾客对酒店的菜品不满意。针对这一项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到实时发布。以高质量服务和美味的食品来吸引更多的宾客。

三、员工素质参差不齐

部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，尤其是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。这是制约我们提供高质量服务的颈瓶。 员工素质不高不是我们的责任，但提升员工素质是我们的责任 ，在下工作中，唯有通过培训一步一步提升员工的整体素质。

四、酒店意识要加强

虽然酒店目前已经是挂了 四星 的高星级酒店，但是员工没有达到 四星 级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队Team意识、主人翁意识等没有取得反映和发挥。正如有部分客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但服务是要提升的。在下步 工作中从招聘入手，从入职培训启动，从部门情况讲解到正式上岗整个过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。

以上是对部门全年的一个总结，在不少方面分析的不透，总结的深入透彻，但就上面说的的问题，部门以合理的具体安排，有力的措施去改进，为下一年的更大丰收而准备。