幼儿园食品安全责任制度，幼儿园食品安全第一责任人制度内容

幼儿园食品安全责任制度？

安全责任制度有一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理一定要坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督详细指导，教育行政部门监督，幼儿园详细开展的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采用有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前一定要使用满足标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒满足国家相关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员一定要持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放需要分类、定期检查，及时处理变质或超越保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具还有其他用具，容器一定要标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不可以制售冷荤凉菜。

九、食堂剩下食品一定要冷藏，冷藏时不可以超越24小时，在确认没有变质的情况下，一定要高温彻底加热后，才可以食用。

幼儿园食堂应按照设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品安全保证系统。幼儿园食品卫生岗位责任制的主要内容请看下方具体内容：

法定代表人负首先责任

1、负责幼儿园全园食堂的食品卫生与安全；

2、检查幼儿园食堂执行《食品卫生法》落实情况；

3、及时大数据细分研究和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；

4、协调处理食品卫生投诉事件；

5、出现食物中毒突发事件，马上赶赴现场，协调处理各自不同的问题；

主管人员负直接责任

1、仔细学习贯彻《食品卫生法》；

2、制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；

3、对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查；

4、及时处理学校食堂产生的各种问题，并向主管园长汇报；

5、出现食物中毒突发事件，马上保护好现场，积极组织对患者进行抢救；

6、处理食品卫生投诉事件；

从业人员负岗位责任

1、热爱本职工作，培养一切为幼儿服务的思想，努力提升服务质量，按照幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化合适幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康；

2、努力钻研业务，提升烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬一定程度上，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量；

3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不可以给幼儿吃，严防食物中毒；

4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净；

5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查；

6、落实食谱计划，坚持及时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，不允许多吃多占情况，团结协作，持续性改进服务态度；

7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故；

8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录；

9、注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭；

10、遵循幼儿园的其他有关制度，做好其他安全卫生工作。

幼儿园食品安全第一责任人制度？

幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂负责人为详细责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

食品安全责任制管理制度？

是指建立起来的以责任为核心，依法依规为基础，落实食品安全全链条监管的一套管理规定。这样的制度旨在保证食品安全，提高企业的责任意识和食品安全管理水平。其因素在于，食品安全是紧跟着大家的生命安全和健康展开的，而实行责任制可以让企业、从业人员在平日生产中更明确职责，保证产品质量，降低食品安全事故的出现。在方面，制度的建立不仅涵盖国家政策设定，还涵盖企业自己应建立的管理和责任制度。同时，还应加强对各种从业人员的培训，提升他们的食品安全意识，协同监管部门构建食品安全全链条监管系统，让规则得到更好的贯彻和执行，保证人民群众的食品安全。

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。规定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；食品经营场所卫生设施改善的规划。组织食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训；健康管理制度；执行食品安全标准等。《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、发布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方式与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。

屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

特殊食品生产经营企业需要建立健全食品安全责任制配备食品安全总监和食品安全员对吗？

是的。这是根据国家安全生产法规定的要求。配备的安全总监和安全员一定要由有关部门培训及考试合格后，才可以持证上岗。

什么是学校食堂食品安全第一责任人对食品安全负法律责任？

成都市政府办公厅下发《有关贯彻落实〈四川中小学校食品安全管理办法〉的开展意见》（以下简称“开展意见”），要求全市中小学、幼儿园实行学校食品安全校（园）长负责制，校（园）长是第一责任人，一定要参加食品安全管理，学校食堂要坚持公益性原则，不可以营利，原则上自主经营。

《开展意见》明确了校园食品安全的主体责任。各区（市）县政府（管委会）对本辖区的学校食品安全监督管理工作负总责；教育行政部门担负学校食品安全和营养健康的行政主管责任，督促学校落实食品安全主体责任；市场监管部门担负学校食品安全监管责任，开展学校食品安全监督检查、技术详细指导等工作；卫生健康部门担负学校卫生监管责任，详细指导学校开展营养配膳、健康教育等工作；城市管理、公安等相关部门根据各自职责负责学校食品安全管理有关工作。

学校担负食品安全主体责任，实行学校食品安全校（园）长负责制，校（园）长是第一责任人，一定要参加食品安全管理，学校食堂要坚持公益性原则，不可以营利。

《开展意见》还对学校食品安全管理做了详细要求。学校要成立食品安全管理领导小组，全面负责学校食品安全管理工作，建立和完善学校食品安全岗位责任制和食品安全突发事件应急预案。幼儿园和义务教育学校食堂原则上自主经营，学校食堂从业人员可以采取劳务外包或劳务派遣等用工方法。确有必要开展其他方法经营的，需要经所属教育行政部门或学校行业主管该项目的部门同意。

除开这点学校食品安全管理人员、食堂从业人员每一年接受很多于40学时的集中培训，每月很多于一次组织学校食堂从业人员进行考点归纳技能培训，在全面完成“明厨亮灶”工程建设的基础上，学校食堂在原料验收区、食品库房、烹饪间、备餐间、留样间、洗消间等重点场所达到视频监控全覆盖。

为了学生的健康成长，非寄宿制学校原则不可以在学校念书内设置小卖部、超市等食品经营场所和食品自动售卖设备。寄宿制学校确有需设置的，需要依法获取许可，要尽可能避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

食品安全包保责任制开展方案？

即食品安全属地管理责任和企业主体责任，达到监管全覆盖、无盲区。

制定工作方案。根据属地管理原则，仔细厘清工作责任，制定落实食品安全“两个责任”《工作开展方案》，成立工作领导小组，“食安办”主要负责人为组长，明确“工作任务、时间表、路线图”，要求各基层局根据时间节点完成摸清底数、建立台账、落实清单、签署“承诺书”等工作，明确各级包保干部范围、数量。

成立工作专班。为扎实有效逐步递次推动食品安全“两个责任”工作落地见效，该局成立工作专班，对专班全部人员进行线上线下培训；同时，成立工作详细指导组，坚持以问题为导向、以目标为导向、以结果为导向，仔细处理基层局在开展工作中，撞见的疑难杂症，进行答疑解惑，为基层办实事、解难题。

强化工作督查。为不让这个工作流于形式，该局强化工作督查，通过“四不两直”方法，按《工作开展方案》中时间节点和工作任务，将工作目标精准精细、发现问题立行立处、整改到位清零销号、考查扣分降级评价等有机结合，每季度开展1次督导，发现问题，及时指出纠偏，发现工作亮点，通报表扬。

食品两个责任详细内容？

1.食品安全“两个责任”：根据国务院食安委部署，各级食安办正积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。

食品安全包保责任制度，即：（1）实行责任清单制（要求市、县、乡、村四级党政领导干部与对应的企业建立分层分级、层级对应的包保责任清单制度）；（2）实行任务清单制（包保的党政领导干部要督促企业做好“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传和培训”四方面的工作）；（3）实行督查清单制（要求省市县乡建立督查组对包保干部落实责任清单、任务清单情况进行督查）；（4）建立责任与任务承诺书制度（规定包保干部要同本级党委和政府（食安委）、村支部（村委会）主要负责人签署食品安全责任与任务承诺书，明确包保主体，承诺履职尽责，保证完成任务）。

详细内容：2023年9月22日，国务院食品安全委员会印发《有关建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》，意见要求各地食品安全委员会高度重视，仔细研究制定详细措施，明确时间表，路线图，责任人，保证各项工作落实到位。意见明确深入贯彻习近平总书记有关食品安全“四个最严”重要指示精神，深化落实《中共中央 国务院有关深化改革加强食品安全工作的意见》和《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，进一步完善地方党委和政府负总责，主要负责人是第一责任人的食品安全责任制，压紧压实属地管理责任，保证找得到人、查得清事，落得了责。意见共分五个部分：一、实行责任清单制。

食品的两个责任是：

一是生产者的责任，即生产者应严格根据有关法律法规、行业规范等制定的安全标准生产食品。

二是消费者的责任，即消费者应该注意检查食品的来源和生产日期，做好食品消毒和食用防范，不可食用超过要求规定的时间食品等。

四川食品安全管理办法，明确了什么方面的中小学校食品安全责任？

学校履行食品安全主体责任，实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人。学校食堂从业人员获取健康证明后才可以上岗，并对其需要履行的职责给予了明确。

集中用餐的学校应具体安排负责人陪餐，有条件的学校，可按照家长申请，有计划地选择家长代表陪餐。在学校食堂就餐的教职工和陪餐人员需要与学生同食堂购餐等。