餐饮消防知识培训资料及相关试题答案，餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案(A卷)

餐饮消防知识培训资料及有关考试试卷答案？

餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案

答案

一填空题：

1、假设发现火灾出现，最最重要，要优先集中精力的是报警，这样才可以及时扑救，控制火势，减轻火灾导致的损失

2．发现火灾速打报警电话号码 l19。

3．电器线路破旧老化要及时修理更改替换。

4．火灾袭来时要快速疏散逃生，不要贪恋财物。

5．一定要穿过浓烟逃生时，应该做到尽量用浸湿的衣物、被、包裹身体，捂住口鼻，贴合地面。

6．身上着火，应就地打滚，或用厚重衣物覆盖压灭火苗。

7．大火封门没办法逃生时，可用浸湿的被褥、衣物等堵塞门缝、泼水降温，呼救待援。

8．在任何情况下都要保持疏散入口通道畅通

9、在我们国内，11月9日（恰好与火警手机号119一样）

10、发现煤气泄漏，速关阀门，打开门窗，请不要触动电器开关和使用明火。

, 11、当被大火围困又没有其他办法可自救时,可用手电筒、,醒目物品不停地发出呼救信号,以便消防队及时发现,组织营救.

12、假设炒菜时油锅起火，快速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。

二、判断题（对、错×）

1、皮肤烧、烫伤后，应非常多饮白开水、非常多运动、多出汗。餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案。（ ×）

正确：皮肤烧、烫伤后、忌饮白开水，忌运动，不要因出汗致使皮肤感染。

2、炉灶附近可放置可燃易燃物品。（×）

正确：炉灶附近不放置可燃易燃物品。

3、发现燃气泄漏，要快速关闭气源阀门，打开门窗通风，请不要触动电器开关和使用明火，并快速公告专业维修部门来处理。（）

4、对液化气钢瓶，可用开水加热、火烤及日晒（×）

正确：对液化气钢瓶，严禁用开水加热、火烤及日晒。

5、使用液化气，要先开气阀再点火。使用结束，先关气阀再关炉具。（）

6、煤气泄漏要快速关闭气阀，开窗通风，打开电器开关和使用明火，在燃气泄漏场所可以联系电话号码。（×）

正确：煤气泄漏要快速关闭气阀，开窗通风，请不要触动电器开关和使用明火，要记住不需要在燃气泄漏场所联系电话号码。

7、火势不大要当机立断,要披塑料雨衣或衣服、毛毯,湿被褥勇敢地冲出（×）

正确：火势不大要当机立断,披上浸湿的衣服 或裹上湿毛毯,湿被褥勇敢地冲出去,但千万不 要披塑料雨衣.

8、餐厅内着大火时，要快速打开全部门窗，使空气对流，避免室内人员吸入非常多二氧化碳而窒息。餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案文章餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案出自，此链接！。（×）

正确：餐厅内着大火时，不可以打开门窗，避免火势更大，导致更大损失，室内人员没办法逃生。

9、餐厅内火势很大时，不要漫无目的 跳楼,可用绳子或把台布撕成条状连起来,紧拴在门窗框和重物上,顺势滑下.。（）

10、电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。

11、报警时，应说清出现火灾单位或个人的具体地点位置。涵盖街道名称，门牌号码，靠近何处，附近有无明显标志，火灾情况，报警人基本概况被困人员等具体信息。（）

12、在没有电话号码的情况下，应大声呼喊或采用其他方式导致邻居、行人注意，帮助灭火或报警。（）

13、身上着火，应快速奔跑，向安全出口方向逃生。

正确：身上着火，一定不能奔跑，可就地打滚或用厚重衣物压灭火苗。

三、问题回答题：

1、餐厅中油锅起火咋办，应该如何处理？

答：如油锅起火要快速盖上锅盖，绝不可以用水扑救。如火油洒在地面或灶具上可用手提灭火器扑救，或用湿棉被、湿毛毯等捂盖灭火并马上熄灭炉火。

⒉、燃气阀、灶具着火咋办，应该如何处理？

答：假设灶具着火时，假设使用的是液化气，要快速用毛巾、抹布等捂住钢瓶护栏，用衣服棉被等侵水后捂盖隔绝空气灭火，快速关闭阀门。餐饮从业人员消防知识考试试卷及答案知识竞赛考试试卷。假设使用的是管道煤气，也要抓住关阀、灭火两个重要，防止火势蔓延。

3、燃气泄漏咋办，应该如何处理？

答：马上打开门窗通风，扫地把悬浮在地面的煤气换去。要记住不要开灯、开电器、开换气扇、不可以打开手电筒、避免导致爆炸。

4、电器、电线着火咋办，应该如何处理？

答：第一要切断电源后灭火，断电后假设火不灭可以考虑用湿棉被 湿布、沙子等物品隔离灭火，假设要用灭火器一定要用干粉灭火器和二氧化碳灭火器。不可以用水和泡沫灭火器，因为液体是导电的，可以随意流动，随时可以导致触电的可能。

5、员工在工作中意外被沸水、蒸气烫伤咋办，应该如何处理？

答：马上脱下或剪开衣袖，裤袜，然后将湿衣服、裤袜脱去，肢体可浸于冷水中以减轻疼痛，创面包扎，马上涂抹烫伤膏，情况严重者送往医院。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试试卷答案？

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试试卷的答案是按照不一样地区、不一样企业制定的，没有一个通用的标准答案。 一般这些考试试卷会涉及到食品卫生法规、食品质量检测、食品中毒的原因和应对措施等重要内容及核心考点。除开这点还涵盖对食品的加工、贮存、运输和销售等环节的要求，还有对卫生防护和个人卫生的要求。 餐饮服务从业人员需掌握并熟悉这些知识，以保证食品安全和顾客的健康。同时也需持续性更新自己的知识，跟随时代的步伐，在食品安全方面持续性提升自己的水平，提供更好的服务。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试试卷（A）

单位： 　姓名： 成绩：　 　考试时间：　　　　　　　

一、填充题（每题5分，共25分）

1 中华人民共和国食品安全法》于2023年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2023年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目标是为了保证食品安全，保证公众 身体健康 和 生命安全 。

3 食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货检查核验记录需要真实，保存期限不可以少于 二 年。

4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接通道入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出那天起 五 年内不可以从事食品生产经营管理工作。

二、选择题：（每题5分，共35分）

1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营需要依法获取（ C ）。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者需要（ A ）。 A、 增多检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证

3 出现食品安全事故的单位和接收患者进行治疗的单位需要及时向事故出现地（ C ）报告。

A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门

4 在中国境内市场销售的进口食品，一定要使用下方罗列出来的哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识

5 以下哪种烹饪方法，在食物中最容易出现致癌物质？（ C）

A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸

6 食品冷藏的温度是（ B ）。

A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃

7 2023年安徽阜阳产生的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。

A、奶粉中蛋白质严重不够 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺

三、判断题（每题5分，共40分）

1 食品，指各自不同的供人食用或者饮用的成品和原料还有根据传统不仅是食品又是药品的物品，但是，不涵盖以治疗为目标的物品。（ √ ）

2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规还有食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方法，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）

3 食品安全监督管理部门或者担负食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）

4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味还有为防腐、保鲜和加工工艺的需，并满足国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）

5 广告的主要内容需要真实合法，不可以含有虚假、夸大的主要内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）

6 食品经营者采购食品，需要检查核验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）

7 食品生产者可以一定程度上采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品有关产品。（ X ）

8 食品生产经营人员需要保持个人卫生，生产经营食品时，需要将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

考试试卷A答案

2023食品经营从业人员食品安全知识培训考试试卷？

第七题：食品、食品原料、食品添加剂和食品有关产品

解释：该题的来源估计是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，但不清楚为什么将“餐饮服务提供者”改成“食品经营提供者”

　　第八题：固定的场所（或橱柜），"食品添加剂"，使用记录

解释：该题来源估记是《餐饮服务食品安全操作规范》

第三十一条 食品添加剂的使用要求

（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

（三）食品添加剂的使用应满足国家相关规定，采取精确的计量工具称量，并有具体记录。

上面说的要求大多数情况下简称为“食品添加剂五专”

第九题：分类、分架、隔墙、离地

解释：该题来源肯定是《餐饮服务食品安全监督管理办法》