幼儿园食品安全管理都有哪些制度，幼儿园不合格食品处理制度怎么写的

幼儿园食品安全管理都拥有什么制度？

1，从业人员健康管理制度

2，从业人员培训管理制度

3，从业人员个人卫生管理制度

4，食品进货检查核验记录管理制度

5，食品储存管理制度

6，粗加工切配餐饮食安全管理制度

7，烹调加工餐饮安全管理制度

8，点加工餐饮安全管理制度

9，食品流量管理制度

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理一定要坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督详细指导，教育行政部门监督，幼儿园详细开展的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采用有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前一定要使用满足标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒满足国家相关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员一定要持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放需要分类、定期检查，及时处理变质或超越保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具还有其他用具，容器一定要标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不可以制售冷荤凉菜。九、食堂剩下食品一定要冷藏，冷藏时不可以超越24小时，在确认没有变质的情况下，一定要高温彻底加热后，才可以食用。

幼儿园不合格食品处理制度怎么写？

各食品生产加工企业应严格根据本制度的要求对存在问题和食品安全隐患的食品进行召回。

一、食品生产加工企业生产的食品，发现有不合格或存在安全隐患的，要马上停止销售。

二、对已售出的不合格食品，生产者需要在市场、超市、商（店）场等经营场所醒目位置张贴告示予以召回。

三、对已售出的有危害后果的食品，生产者除公布召回告示外，还需要及时报告相关部门，在相关部门的帮助下以最短时间追回售出食品。

四、食品药品监督管理部门对食品生产加工企业进行检。查、抽查时，如果发现不合格食品或有危及人身安全食品，可依法责令强制将不合格食品召回。

五、对食品生产企业召回的不合格、不安全的食品食品药品监督部门应根据国家的相关规定进行一定程度的处理。

扩展资料:

食品召回管理规定(征求意见稿)

食品召回管理规定第一条

为了加强食品生产企业生产食品的安全监督，消除和减少不安全食品的危害，保证公众的身体健康和生命安全，按照《中华人民共和国食品安全法》及实际上施规定等法律法规，制定本规定。

食品召回管理规定第二条

在中华人民共和国境内食品生产企业从事食品召回活动，还有对食品生产企业召回食品开展监督，适用本规定。第三条 本规定所称不安全食品是指有证据证明对人体健康已经或者可能导致危害的食品。

涵盖：(一)不满足食品安全标准的食品；

(二)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康导致危害甚至死亡的食品；

(三)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康导致危害的食品；

(四)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；

(五)相关法律、法规规定的其他不安全食品。

食品召回管理规定第四条

本规定所称召回是指食品生产企业按照本次要求规定程序，对由其生产因素导致的某一批次或者类别的不安全食品，通过退货或者修正标识等方法，及时消除或者减少食品安全危害的活动。

食品召回管理规定第五条

食品生产企业对其生产的食品安全负责，真真切切履行召回义务。食品召回管理规定第六条国家质量监督检验检疫总局在职权范围内统一组织、协调全国食品召回监督工作。县级以上地方质量监督部门根据职责分工负责本行政区域内食品召回监督工作。

《食品安全管理制度》是什么？

从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（涵盖厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）都应该遵循本管理制度。二、新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，获取健康证明后才可以参与工作。餐饮从业人员每一年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病还有其他有碍食品安全疾病的，不可以从事接触直接通道入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应马上脱离工作岗位，待查明因素并将有碍食品安全的病症治愈后，才可以重新上岗。五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每一年定期到指定查体机构进行健康检查。六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握并熟悉从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。七、从业人员健康证明应随身佩带（带上）或交主管该项目的部门统一保存，以备检查。从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员涵盖新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员一定要经过培训、考查合格后，才可以从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各个主管部门负责人和从业人员参与各自不同的上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应涵盖食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方法以集中讲授与自学相结合，定期考查，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考查结果记录归档，以备检查核验。从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可以外露，不可以留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接通道入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接通道入口食品的操作人员在有下方罗列出来的情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。四、非接触直接通道入口食品的操作人员，在有下方罗列出来的情形时应洗手：1、启动工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间时应再次更改替换专间内专用工作衣帽并戴上口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不可以穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、个人衣物及私人物品不可以带进食品处理区。七、不可以在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。八、进入食品处理区的非加工操作人员，应满足现场操作人员卫生要求。从业人员工作服管理制度为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、全部从业人员上班时间一定要统一着单位发放的工作服。个人不可以未经同意私自改变工作服式样。二、工作服（涵盖衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。三、工作服应定期更改替换，保持清洁。接触直接通道入口食品的从业人员的工作服应每天更改替换。四、从业人员上厕所前可以在食品处理区内脱去工作服。五、待清洗的工作服应远离食品处理区。六、每名从业人员不可以少于2套工作服。食品进货检查核验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货检查核验和采购记录行为，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品有关产品采购索证索票、进货检查核验和采购记录。专（兼）职人员需要掌握并熟悉餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识还有食品感官鉴别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品有关产品，需要到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并需要索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证需要涵盖供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长时间定点采购的，与供应商签署涵盖保证食品安全内容的采购供应合同。三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，需要检查核验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长时间采购时，需要检查核验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，需要确认其是不是有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。六、从农贸市场采购的，需要索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，需要检查核验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，需要检查核验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，需要索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。八、采购乳制品的，需要检查核验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。九、批量采购进口食品、食品添加剂的，需要索取口岸进口食品法定检验机构出具的和刚才购食品、食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，需要检查核验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。十一、食品、食品添加剂及食品有关产品采购入库前，餐饮服务提供者需要检查核验所购产品外包装、包装标识是不是满足规定，与购物凭证是不是符合，并建立采购记录。采购记录需要认真记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方法、进货日期等。十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、好好保存索取的有关证照、产品合格证明文件和进货记录，不可以涂改、伪造，其保存期限不可以少于2年。食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品有关产品贮存管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、贮存场所、容器、工具和设备需要安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不可以存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不可能会造成食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域，不一样区域应有明显的标识。三、食品需要分类、分架存放，距离墙壁、地面均在250px以上，并定期检查，使用应遵守先进先出的原则，变质和超过要求规定的时间食品应及时清除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不可以超越25px）、清洁和保养，保证设施正常运转，满足对应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不可以将食品堆积、挤压存放。六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。食品用设备设施管理制度为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中出现交叉污染。二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤还有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（全部出通道入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出通道入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有对应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方式标示。宜采取脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。五、食品处理区应采取机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备需要满足食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不可以使用木质材料（工艺要求一定要使用除外），一定要使用木质材料的工具，应保证不会对食品出现污染。七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。八、贮存、运输食品，应具有满足保证食品安全所需求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合相关规定和要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每一次使用前应进行有效的清洗消毒，不可以将食品与有毒、有害物品一同运输。九、需要定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，保证正常运转和使用。十、用于食品加工操作的设备、设施不可以用作与食品加工无关的用途。食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，需要到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并需要与供应商签署涵盖保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂需要索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）还有购物凭证。购物凭证需要涵盖供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，需要索取口岸进口食品法定检验机构出具的和刚才购食品添加剂一样批次的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库需要认真记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方法、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用需要认真记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方法、时间等，使用人需要签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，需要账实符合。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员需要掌握并熟悉餐饮服务食品安全法律和有关食品添加剂安全考点归纳还有食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签署责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情形。食品添加剂专用采购台账、使用台账还有索取的有关证照、产品检验合格证明等要好好保存，不可以涂改、伪造，保存期限不可以少于2年。 食品添加剂和调味料公示管理制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保证公众餐饮安全，按照《食品安全法》、《食品安全法开展规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、需公示的食品添加剂和调味料涵盖：加工途中使用的全部食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各自不同的香料。二、需公示的食品添加剂和调味料基本信息涵盖：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。三、公示的基本信息要与实质上使用的食品添加剂和调味料符合，不可以提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更改替换公示信息。四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并根据有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质还有标签不规范的食品添加剂和调味料。五、公示栏应按照本次要求规定悬挂，方便公众了解有关信息。

食品三标管理制度？

商品的三标指质量管理标准体系、环境标准体系、健康安全标准体系。

三标一体化认证简单地说就是将质量、环境、职业健康安全三个管理体系一体整合认证。因为这三个管理体系的管理原则、体系结构、整体要求都是完全一样的，还是相容的，故此，三个管理体系具有整合性。

三标一体化认证并不是三个管理体系简单的叠加，而是一个有机的融合，因为他们各自特别要注意关注的目标不一样，要求控制的要素也有很多不一样的地方。

食品安全管理制度清单怎么确定？

1、从业人员健康管理制度 2、食品安全自查制度 3、从业人员培训制度 4、食品进货检查核验记录制度 5、食品贮存管理制度 6、不合格食品处置制度 7、食品安全突发事件应急处置方案 8、散装食品的食品安全管理内容

食品从业人员健康管理制度？

一、食堂从业人员、管理人员一定要掌握并熟悉相关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生有关的法律法规知识。

　　二、食堂从业人员每一年一定要进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员一定要先进行健康检查，获取健康证明后才可以参与工作上岗位操作。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病还有其他有碍食品卫生的疾病，不可以从事接触直接通道入口食品的工作。

　　四、从业人员产生咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，才可以重新上岗。

　　五、从业人员一定要具有良好的卫生习惯，还做到：

　　（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品以前应冼手消毒；

　　（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　（3）不可以留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　（4）不可以在食品加工和销售场所内吸烟。

　　六、学校的相关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

　　七、从业人员一定要进行食品卫生知识培训，并经过考查合格后才可以上岗；将考查结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

　　八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

　　单位盖章：

食品安全管理制度和文本编号怎么填？

你这套制度可以形成一套文件，然后完全就能够给每个制度进行编号。

这个编号没啥固定的格式要求，每个企业也明显不同，那个编号也不会强制要求你弄成什么格式，故此你自己编个号就行。例如： XX/WJ-XXX-XXXX 前两个字母就用你单位缩写字母，WJ代表文件，中间3个字母是流水号，001,002这样每个制度排下去，最后4个是年代号。

这个没有一定之规，企业内部自行明确规则就可以，一般企业内部编号规则请看下方具体内容：