幼儿园厨房人员培训计划，幼儿园食堂人员要开展哪些方面的培训工作

幼儿园厨房人员培训计划？

一是食品安全培训，因为幼儿的饮食安全是幼儿园的重中之重，二是要开展操作规范培训，营养的搭配，唯有熟练的操作我有好的饭菜。

幼儿园食堂人员要开展什么方面的培训？

幼儿园食堂工作人员要开展以下几项培训：

一是食品安全培训，因为幼儿的饮食安全是幼儿园的重中之重。

二是要开展操作规范培训，唯有熟练的操作才可以有好的饭菜。

三是纪律培训，有了严明的纪律，食堂工作能力规范化，减少损失。

四是集体荣誉感培训，食堂工作人员也是幼儿园的一份子，要有集体荣誉感。

幼儿园食堂人员大多数情况下要开展以下九个方面的培训：

一，从业人员卫生要求培训 二，环境卫生要求培训 三，采购卫生要求培训 四，粗加工及切配卫生要求培训五，烹饪加工卫生要求培训 六，点心加工卫生要求培训七，备餐及供餐卫生要求培训八，餐具卫生要求培训九，消毒方式培训。

幼儿园食堂培训内容？

1.个人要求：一定要戴上帽子和口罩，头发不可以外漏；勤洗手一定程度上的还可进行消毒；勤换衣服保持衣服清洁；重视个人健康状况和个人卫生；牢牢的记在心里，不能忘了企业文化，提升职业素养等。

2.厨房要求：讲诚信，合理的根据目前实际情况安排幼儿园饮食方面，注重营养搭；检查采购食品是不是安全，清洗干净食材，保持食材新鲜；保持餐具清洁，严格执行“一洗、二清、三消毒”

严格尊照国家的安全卫生规定，还有最最重要，要优先集中精力的是喜欢这个职业，要有营养师证，培训食品营养师是最大的一个环节。

幼儿园厨房培训内容有什么？

幼儿园厨房培训内容，主要有以下三个方面。

第一个方面，家长们最特别要注意关注的食品安全问题，一定要采取干净卫生的加工环境和干净卫生的食材。

第二方面，营养搭配方面，这样要保证小朋友既要吃的饱，还需要吃的好，各自不同的营养全面均衡。

第三方面，食品加工时设置的安全生产问题。

1.个人要求：一定要戴上帽子和口罩，头发不可以外漏；勤洗手一定程度上的还可进行消毒；勤换衣服保持衣服清洁；重视个人健康状况和个人卫生；牢牢的记在心里，不能忘了企业文化，提升职业素养等。

幼儿园伙房人员培训内容？

1.幼儿园食堂人员培训内容涵盖个人卫生安全问题，比如：手部消毒问题要及时处理、穿戴整齐等等。幼儿园食堂问题关乎着孩子的健康，食堂人员在培训时，会有针对介绍个人卫生安全的课程。

2、幼儿园食堂人员培训内容涵盖垃圾处理问题，比如：不随意堆放垃圾、每日垃圾及时处理等等。垃圾堆积过多，会导致细菌的迅速成长，在处理垃圾时，食堂人员要做好各自不同的安全防护和卫生处理，唯有这样，孩子的安全问题才可以得到保证。

3、幼儿园食堂人员培训内容涵盖环境卫生问题，比如：工作中所身处的环境需时刻保持干净、出现蒸气的房间要有良好的排风装置等等。

食堂人员的基本规范和培训？

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生知识，提高卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员一定要积极仔细参与培训，仔细作好学习记录。

四、每一次培训后面，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考查，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不能聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将试题收集好，整理存档备案。

六.我们全体食堂从业人员要积极参与各自不同的政治学习、会议和集体活动，培养为师生服务的思想，提高服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提升服务质量和工作效率。

七.我们全体食堂从业人员要提高时间观念，及时上下班，管理人员要仔细遵循学校的坐班制度。

八.严格遵循病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，别穿工作服、未按要求佩戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时未按要求佩戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员一定要在统一地址位置集体就餐，不可以乱吃零食，更不可以带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗，不然按旷工处理，不可以干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。不允许在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏出现。

十四.对炊事机械，使用保管人要仔细维护保养，并严格执行操作规程，保证人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故出现。

十五.食堂内部要严格收取的费用管理，任何人不可以收取现金。

拓展资料:

一、培训对象

食堂卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求

1.食堂管理人员

(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

2.食堂人员(涵盖炊事员、采购员、保管员等)

(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

三、培训目标

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故出现，保证师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、常常性的食品卫生安全知识的培训，特别是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提升上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握并熟悉基本的食品卫生法律法规还有食品卫生、膳食营养的基本知识培养良好的职业道德和服务意识，并自觉在实质上工作中遵循有关的法规和食品卫生操作规范，最后达到全面提高幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(涵盖肠道传染病)事件出现和流行的目标。

四、培训教育内容：

1.法律法规知识

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

2.食品卫生管理知识

(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理还有环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

(4)个人卫生要求。

3.食品加工操作卫生要求

(1)食品采购与运输卫生要求;

(2)食品验收入库与储存卫生要求;

(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4.常见的食物污染及其预防控制知识。

5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

(1)食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

(2)常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

(3)食物中毒处理原则与报告要求。

(4)食物中毒和肠道传染病案例。

6.膳食营养知识

(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);

(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;

(3)膳食中营养素的搭配。

7、平日安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全锅

炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。

8、食品卫生安全教育及岗位技能培训。

9、食堂定期组织相关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员持续性适应发展的需，每学期至少进行一次。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予一定程度上的奖励，鼓励其学业务、学技术，提升服务质量。

五、培训时间具体安排：

每周五中午12点—2点具体安排2小时进行培训和学习。

六、培训形式：

以自己学习、自己掌握并熟悉为主。幼儿园根据上级相关部门的要求，针对平日生活的必需，针对季节性问题，通过介绍、资料发放、图片展览等方法，对员工进行一定深度和广度的教育。同时，又因为有部分安全问题具有很强的专业性，因为这个原因，在条件许可的情况下，邀请相关的安全职能部门来园开设专题讲座。

七、教育培训资料来源：

1.国家及其地方政府所颁发的正式法律法规。

2.上级发放的相关安全文件。

3.报纸上相关安全的若干资料。

4.互联网上相关安全的若干资料。

5.政府职能部门所发放的相关安全工作资料。

百分网– 员工培训 食堂员工培训内容_食堂从业人员培训资料

　

一、食堂从业人员涵盖采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每一年一定要进行健康体检，新参与工作和临时参与工作的从业人员一定要先进行健康检查，获取健康证明，并掌握并熟悉相关食品卫生的基本要求后，才可以参与工作，不然不可以未经同意私自上岗操作。

二、食堂从业人员每一次上岗前，一定要由食堂卫生管理员对其进行平日健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不可以让其上岗操作，假设在上岗途中发现的，应责令其马上脱离工作岗位，待治愈后，才可以重新上岗。

三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉通道入口食品的从业人员应戴口罩，不可以戴上手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不可以化妆，涂指甲油。

四、食堂从业人员工作这个时间段，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。

五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不可以边分餐边收款，分餐与收款应分开进行

食堂培训主题有什么？

食堂培训。分为红案，白案。红案是炒菜。白案是面食。服务培训。对食堂里服务人员。要进行身体健康检查。对食堂的卫生管理。要窗明几净。主食副食分开放。对一定程度上要进行定期消毒。保持整洁，空气清新，流通性好。食堂要有卫生疫情防控合格证。服务人员定期检查身体。

幼儿园食堂人员培训主题内容：穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可以外露等健康管理和卫生知识；

厨房内出现的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各自不同的垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理等环境卫生要求；

采购时进行对应的感官检验：定型包装查看标识是不是完整;蔬菜、肉类等是不是腐败变质等采购要求；

当天供应的各自不同的菜肴需要分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录等留样要求。

食堂从业人员培训内容主题是：注意个人卫生，服务态度，保证供应食物新鲜，卫生。做好疫情防控工作。

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

幼儿园食品安全教育教案：

一、活动目标：了解“三无食品”，清楚吃了这些食品会危害身体健康等。能参学员产日期及安全标志选购安全健康的食品。

二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干。

三、活动过程：

了解三无食品。

学习选购食品的方式及具体了解期食品。

尝试选购安全的食品。

给懒羊羊送礼物，分享礼物。

四、活动总结

对此次活动进行总结，再一次深入强调主题。

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