蛋糕粉500克怎么蒸馒头，蛋糕粉做馒头的比例

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蛋糕粉500克怎么蒸馒头，蛋糕粉做馒头的比例

蛋糕粉500克怎么蒸馒头？

用蛋糕粉可以做馒头。

蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，大多数情况下是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。



扩展资料：

须知：

1、蒸馒头凉水、热水入锅都可以，但还是凉水入锅很好，第一不会有烫伤的危险，而且，凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

2、关火后不要马上打开锅盖，也不能一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，不然馒头马上碰见冷空气，表面会发皱。

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