餐厅安全隐患排查内容？ 主要查九大类：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。 详细检查事项为： 1、组...
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餐厅安全隐患排查内容，餐厅安全隐患排查记录内容
餐厅安全隐患排查内容？
主要查九大类：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。
详细检查事项为：
1、组织制度建设
检查是不是建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职或 *** 食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录，对外承包食堂是不是制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容是否真真切切加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度等方面。
2、许可证
检查有无餐饮服务许可证、实质上经营项目与许可范围是不是符合是否存在超范围经营问题等方面；
3、食堂环境
检查食堂环境是不是定期清洁和保持良好、是不是具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是不是具有足够的通风和排烟装置等方面；
4、健康管理
检查是不是建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员是不是获取健康合格证明，健康合格证明是不是在有效期内，从事直接通道入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时故将他调整工作岗位等方面；
5、落实索证索票制度
检查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品有关产品是不是验收并具有进货台账，库存食品是不是在保质期内，原料贮存是不是满足管理要求是否存在国家不允许使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品有关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是不是满足规定是否严格落实索证索票制度等方面；
6、清洗消毒
检查食堂是不是配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实质上需是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是不是与其他水池混用，消毒人员是不是掌握并熟悉基本消毒知识，餐饮具消毒效果是不是满足有关要求等方面；
7、食品加工
检查贮存食品原料的场所、设备是不是保持清洁是否有不允许存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面；
8、制作管理
检查运输食品原料的工具与设备设施是不是保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品，原料清洗是不是彻底，生熟是不是分开是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是不是烧熟煮透是否按规定留样是否具有留样设备，留样设备是不是正常运转，存放时间超越2小时的食品食用前是不是经充分加热等方面；
9、使用食品添加剂情况
检查食品添加剂使用是不是满足有关标准是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面。
幼儿园食堂食品安全检查多久检查一次
区教育局和区卫生局将组成联合检查组，结合中、高中毕业考试这个时间段食品安全工作和校园卫生安全健康2号行动（公告见附件3），对中小学、幼儿园食堂进行重点督查。凡未开展食堂食品安全自查的，全部予以通报批评；凡管理制度不落实的，全部限期整改；凡未获取餐饮服务许可或已不具备许可条件的，全部不可以供餐；凡存在违法违规行为的，全部从严从重惩处。
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