我是一名酒店餐饮管理者,我在收集给服务员培训上菜时候的资料,上特殊菜时应该怎么对客人说? 正确答案应选择上菜位置,操作时站在译陪人员当中进行,报菜名、特点,凡是鸡鸭鱼等整...
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正确答案应选择上菜位置,操作时站在译陪人员当中进行,报菜名、特点,凡是鸡鸭鱼等整体菜,应将头朝向主位。鱼类的肯定是头朝向主人位;上亲菜前将旧菜拿走,如盘中还有剩菜,征询宾客是不是添加,表示不要才可以撤走。另外还需要注意一下当地是否有什么风俗习惯的;如有对餐饮行业感兴趣或需求的朋友可特别要注意关注我头条或专栏文章,餐饮行业资料应有尽有哟。
例如上鱼时,鱼头跟鱼尾我清楚怎么对,但是,要怎么跟客人说?让客人高兴?还有上鸡鸭时?你第一要看看自己是否有管理的潜质,有潜质,在什么地方都行。
人才I缺的很,不仅限于那个酒店。管理基本潜质:能操心、有团结凝聚力、服众力、协调能力是最最重要,要优先集中精力的;再持续性提高的专业知识、创新能力等©下载资源版权归作者所有;本站所有资源均来源于网络,仅供学习使用,请支持正版!
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