柯桥职教中心西餐烹饪为几年制，中国各地烹饪分类标准

柯桥职教中心西餐烹饪为几年制？

是五年制的。

柯桥职教中心西餐烹饪专业，类别职高/技校（高级工），学制 5年，

绍兴市柯桥区职业教育中心地处绍兴柯桥中国轻纺城北，系首批国家改革发展示范学校、首批国家级重点职校、省首批合格中专。学校占地250亩，建筑10万平方米。

柯桥职教中心西餐烹饪是两年制。1. 按照柯桥职教中心西餐烹饪的官网信息就可以清楚的知道，该专业是两年制。2. 西餐烹饪是一门专业性强的技能，需学生在学习这个时间段一步一步掌握并熟悉烹饪技巧和理论知识，并且需要接受实质上训练，因为这个原因两年的学习时间是必要的。3. 从就业的视角出发，该专业毕业生的竞争压力很大，两年的学习时间不仅仅是可以更好地培养学生的能力和技能水平，也更加高效毕业生顺利就业。

柯桥职教中心西餐烹饪专业是一个3年制的职业教育专业。在这个专业中，学生将学习西餐的基本理论知识和技能，涵盖食材的选择和处理、烹饪技巧、菜品的制作和摆盘等。通过系统的学习和实践，学生将可以掌握并熟悉西餐烹饪的基本技能，并具备在餐饮行业就业的能力。

两年。

厨师的学习时间有三年、两年、一年的长时间学习,也有半年、90天、30天的短时间进修培训。选择是长时间班学习还是参与短时间培训,要按照自己自己的实质上情况与学习目标而定。至于去哪学，建议选择学校时最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。

要学到技术，学校的硬件设施一定要要过硬才可以，唯有操作多了，耳熟能详并且能熟练的掌握该技巧，自然技术就学到了。

重点是教学模式，实践课程多很少，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。

假设天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

一个厨师类的大学专科要4年其实就是常说的学烹饪的，实际上不管你学烹饪后者其他专业大学专科全日制一定要读完4年考查合格学校才会颁发毕业证。

非全日制大学专科大多数情况下以夜校网络在线所报的大学专科虽然都是大学专科是有区别的。假设你非全日制大学专科学的烹饪去大酒店基本不认可你的学历。

中国各地烹饪分类？

广东菜简称粤菜是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不一样的特色。

广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼都是原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，这当中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。

东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上然后一直保存一部分奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。

四川菜简称川菜是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

随着生产的蓬勃发展和进步和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。

川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，算得上中外菜肴之首， 以此赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方式上，擅长于按照原料、气候和食者的要求，详细掌握并熟悉，灵活运用。38种川菜烹调方式中，目前流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0各种。在烹调方式中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。

山东菜简称鲁菜是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50各种烹饪方式。

济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，算得上一绝。胶东风味亦称福山风味，涵盖烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。除开这点胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且，制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，时常要经过三四道程序才能够完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。除开这点孔府菜的命名也非常讲究，寓意深远。

江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表是中国著名的八大菜系之一。

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”的说法的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

概括起来，江苏菜有请看下方具体内容哪些特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，及时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方式，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。这当中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。

浙江菜简称浙菜是浙江地方风味菜系。

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有请看下方具体内容几大特点：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”的说法。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，大多数情况下都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方式是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有很大帮助。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，这当中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。

湖南菜又称湘菜，因为湖南民丰物博，向称鱼米之乡。

湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅仅只有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。

湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方式，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色很多。

湖南菜以辛辣著称。特别应该拿出来说一下的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，基本上吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜是中国八大菜系之一。

安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，这当中以皖南菜为代表。皖南菜源自于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特点：

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。按照不一样原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采取大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色

中国的饮食文化中南北菜肴风味表现出很大差异，到唐宋时，南食、北食各自形成体系，到清末时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成汉民族饮食的“八大菜系”

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材大多是平日百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成是宫廷最大菜系，明清时期非常多山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因为这个原因和浙菜统称江浙菜系，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻。

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长是中国著名的地方菜种，因为浙江物产丰富，更造就了菜品的丰富。

闽菜是中国八大菜系之一，发源自于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

湘菜又叫湖南菜是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

徽菜菜系又称徽帮、徽州风味是中国八大菜系之一，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

厨师的分类有几种？

1 厨师可以分为各种职业类别。2 厨师的职业类别涵盖：餐厅厨师、酒店厨师、糕点师、食品研发师、私人厨师等等。每种职业类别所需的技能和知识都有很多不一样的地方，因为这个原因分类也就不一样。3 除开这点按照专业的不一样，厨师还可以分为西点、中餐、西餐、日餐等等。不一样领域的厨师需熟悉各自领域特有的食材和烹饪工具，掌握并熟悉各自不同的烹饪技法，还在口味和装饰上都拥有不一样的要求。

我来回答。就我们国家本土来分类厨师，大的类别有中餐、西餐两大类。中餐分类有白案、红案两大类。白案主食面点，红案是做菜。

厨师级别分初级、中级、高级、技师、高级技师、地方烹饪名师、地方烹饪大师、全国烹饪大师、世界烹饪大师。厨师是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。

厨师种类排名？

厨师分为中餐厨师、西点师、西餐厨师三大类，根据厨师工作内容来划分，厨师所包含的分类就非常多，有面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷、主管、厨师长、行政总厨、出品总监。

根据厨师等级来划分，厨师大多数情况下分为五个等级，即初、中、高三个级别和技师、技师。不论是中餐厨师还是西点师，都是根据这样的级别来划分，以中餐厨师作为例子，在资格证书上叫中式烹调师，有初级中式烹调师、中级中式烹调师、中式烹调师，技师、技师五个分类。

中式烹调师特三级属于哪个专业类别？

属于专业A类，高级职称