西餐服务流程与礼仪，中餐和西餐宴会服务的流程规范和注意事项是什么

西餐服务流程与礼仪？

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，具体安排客人入座。

2、派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问是否有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情详细的讲解菜单上的主要内容。

3、酒水服务。

4、服务餐前小吃服务。

5、清理餐桌。

6、系统下单，准备第一轮餐品（汤/沙拉之类的）。

7、第一轮上菜。

8、检查食物满意度，询问客人对餐品有哪些评价和想法是否有哪些服务可以提供给客人。

9、清理餐桌。

10、询问客人是不是需甜品服务。

11、再次检查账单上的菜品是不是有准确，数字是不是准确。

12、准备最后的账单给客人买单。

中餐和西餐宴会服务的流程规范和须知是什么？

中餐宴会服务的须知有什么?

1）座次具体安排。 正式宴会，大多数情况下都事先具体安排座次，以便参与宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会没有必要早一点具体安排座次，但一般就坐也要有上下之分。具体安排座位时应考虑以下几点：

1.

一是以主人的位置为中心。 如有女主人参与，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；

2.

二是要把主宾和夫人具体安排在最主要的位置。 一般是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。 离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；

3.

三是在遵从礼宾次序的前提下，尽量使相邻者方便交谈；

4.

四是主人方面的陪客应该做到尽可能插在客人当中，以便与客人交谈，不要自己的人坐在一起。

西餐礼仪的须知

1.

交谈 不管是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，尤其是左右邻座。 不要只同哪些熟人或只同一两人说话。 邻座如不相识，可先自我讲解。

2.

祝酒 作为主宾参与外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为什么人祝酒，什么时候祝酒等等，以便作必要的准备。 碰杯时，主人和主宾先碰...

3.

宽衣 在社交场合，不管天气如何炎热，不可以当众解开钮扣脱下衣服。 小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。

4.

喝茶（或咖啡） 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，一般牛奶、白糖均用独自器皿盛放...

　　中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成 中华饮食，源远流长。既然如此那，详细中餐礼仪须知有那些呢？

　　中餐礼仪须知一：

　　（1）上桌后不可以先拿筷，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。

　　（2）冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需蘸调料的食物可自由调味，但要记住勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。

　　（3）已经咬过的菜勿要放回盘子里，应故将他吃完。

　　（4）筷子勿要伸得太长，更勿需要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴，应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前，再从容取菜。

　　（5）当其他客人还没吃完时，勿要自己独立先离席。在宴会餐桌上，进餐速度快慢勿要依个人习惯，而应适应宴会的节奏，等各位考生都吃完，主人起身，主宾离席时再致谢退席。

　　（6）餐桌上勿要有敲筷、咬筷等不雅动作。

　　（7）主人向客人讲解自家做的拿手菜或名厨做的菜，请各位考生趁热品尝时，不可以争抢，应第一礼让邻座客人后，再伸筷取食。

　　中餐礼仪须知二：

　　（1）让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：“各位考生一块吃吧”，你再动筷，不可以抢在长辈的前面。

　　（2）吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且，压迫胃部，影响消化。

　　（3）夹菜时，应该从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，勿要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不可以用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也勿要老盯着菜盘子，一次夹菜也不要太多。碰见自己爱吃的菜，不可如风卷残云大多数情况下地猛吃一气，更不可以干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。假设盘中的菜已很少，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

　　（4）要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅仅只有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不可以张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不可以在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次勿要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

　　中餐礼仪须知三：

　　（1）用餐的动作要文雅一部分。夹菜时，勿要撞见邻座，勿要把盘里的菜拨到桌子上，勿要把汤泼翻，勿要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，勿要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里勿要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好勿要与别人交谈，开玩笑要有节制，避免口中食物喷出来，或者呛入气管，导致危险；确需与家人谈话时，应轻声细语。

　　（2）吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不可以直接吐到桌面上或地面上。假设要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。

　　（3）在吃饭途中，要尽可能自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。碰见长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

　　（4）吃饭时要精神集中，有部分小考生在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。

　　西餐礼仪知识

　　一、入座

　　进入西餐厅后，由服务生带着入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子帮助入座，大多数情况下由椅子左侧入座。座位的具体安排于离出口最远的位置为上位。

　　二、餐具的摆设

　　(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

　　(2) 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　(3) 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4) 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。

　　三、餐具的使用

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不可以替代或混用。

　　1.刀

　　是用来切割食物的，勿要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。假设用餐时，有三种不一样规格的刀同时产生，大多数情况下正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有部分上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

　　一般，吃主菜用的餐详细积最大。当主菜为大块的肉时，有部分餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。

　　黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是为了抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。

　　2.叉

　　左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放通道入口中，勿要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只撞见食物，勿要咬叉，也勿要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

　　吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有部分鱼肉餐叉最靠外边的叉剌在顶尖部有一个缺口，这使其头部观念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易让鱼肉保持完整，尤其是在将鱼肉从骨头上切下来时。

　　海味餐叉是最小的`餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。

　　3.勺子

　　在正式场合下，勺有各种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；相对较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

　　吃色拉用的餐详细积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相当。大多数情况下来说，吃色拉时，餐叉也可以当作餐刀用，因为这个原因，有部分色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃考生有一部分色拉餐叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都也是为了使色拉餐叉有助于切菜。故此有的时候，餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

　　餐勺只在喝咖啡、茶和汤还有吃甜食时才用，除非情况特别，吃色拉和主菜时不需要餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部基本上都呈椭圆形，唯一例外的情形是汤勺，其头部也可以呈基本上标准的圆形。

西餐餐桌摆设工作标准

l 餐桌服务前的备餐是在客人未到来以前，先将餐具摆放妥当，餐具摆设的方法是按照菜单内容进行选择。按西餐菜单带来一定谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不一样而变，都拥有一定的规则。现在将定餐式的一套餐具的摆设说明请看下方具体内容：

1、餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。

2、底盘在正餐采取时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不能超出1/4英寸。

3、餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。

4、汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。

5、餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，马上左外侧是餐叉一只，叉齿向上.

6、点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端；其实，餐桌上并不是一定要摆上点心叉与匙，它们可以在供应点心前或同时带去摆上餐桌。

7、面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。

8、饮料杯置于餐刀上端的中央位置。

9、调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

l 须知：

1、全部每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为10 1/2 英寸，故此，刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，需要在一条线上。

2、餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置（早午餐多元底盘，宜采取餐巾纸，亦置于刀与叉中间就可以）

中餐服务流程

自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：

·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。

·领台要询问客人的人员数量及姓名，还有告诉客人“中午我们是自助餐”。

·假设客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方，带着客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。

·假设客人的人员数量超越一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以帮助客人入坐。

·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。

·服务员这之后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。

·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是

×××，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么？我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……目前是

×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家。”

·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶？”

·若客人问的问题服务员不清楚，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。

·领班向客人说明：“

我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的

×××、甜点和水果，请您慢慢享用。”

·点饮料时，从女士启动询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。

·从女士启动，领班重复客人的点单。·领班把点单交给服务员。

·服务员以左手托托盘拿饮料。

·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士启动，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料。

·服务员收起口布放在筷子的右边。

·若客人抽烟时，两根烟蒂即需换烟灰缸。

·服务员左手托托盘及烟灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的烟灰缸叠在脏烟灰缸上，收回重叠的烟灰缸放在托盘上，然后把干净的烟灰缸放回桌上。

·服务员将脏的烟灰缸送到备餐室。

·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片。

·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙小半匙的茶量即足够，茶叶放太多，颜色像可乐，茶太黑时，不可勉强用，马上取出一半茶叶，留待另一壶泡用。

·泡茶前先检视茶壶是不是洁白，无茶垢、茶渍、缺口及裂痕

吃西餐礼仪规则和须知？

1.刀叉

西方人吃饭用刀叉，这个想必都很了解了。在使用刀叉时不要握着餐具来回挥舞，更不要把刀叉直接搭在盘子边上。

2.餐巾

吃西餐时要把餐巾放在大腿上，不要直接拿着餐巾使劲的擦脸，而是要轻轻的擦拭，更不可以把餐巾来回舞动。此外当离开座位时要把餐巾搭在椅子上面，还需要把椅子像桌子逐步递次推动，整个过程动作要轻。

3.咀嚼

咀嚼食物时要闭紧嘴巴，直到吃完才可以开口说话。吃东西时不要着急，要细嚼慢咽。吃饭的速度不要过快，这样不仅对健康不利，而且，不雅观，还会显得很失礼。

4.坐姿

用餐时坐姿要正，不要太过于随意，而且，也不能把胳膊搭在餐桌上。假设认为不自在，可以把手直接放在大腿上。

5.剔牙

假设吃肉塞牙了，一定不能在餐桌上剔牙，这样很没礼貌。假设认为不舒服，可以去洗手间处理一下。此外再吐骨头时，也不能直接吐在桌子上，可以直接吐在纸巾里面。

二、吃西餐须知

1.吃西餐时要穿着得体，尽可能不要穿休闲服装。男士可以选择衬衫，而女士可以选择穿合体的套装等。

2.吃西餐时要注意入座的方法。在西方是从左侧入座的，坐时也不能两脚交叉，这样很不雅观。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀故将他锯切成小块，然后用叉子送通道入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自己，表示还需要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假设是谈话，可以拿着刀叉，不需要放下。不需要刀时，也可用右手持叉，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不能一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任什么时候候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、每一次送通道入口中的食物不要过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净就可以。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩下少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送通道入口中。6、面包大多数情况下掰成小块送通道入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先使劲将骨去除，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不可以切得过大，或一次将肉都切成块。8、不可以在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一出现此种情况，应马上向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有的时候，主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。10、不可以在进餐时中途退席。如有事确需离开应该向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，就算不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。11、在进餐暂时还没有都结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时才可以。若是左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

12、进餐时应与左右客人交谈，但要尽可能避免高声谈笑。不要只同哪些熟人交谈左右客人如不认识，可选自我讲解。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去除皮、核、用叉子叉着吃。

14、进餐途中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身带上的物品放在餐台上。

吃西餐有什么礼仪？

吃西餐时，应注意以下礼仪：

1.在用餐前，将餐巾放在膝盖上，用于擦拭口水或吃饭时擦拭嘴巴。

这是因为西餐一般需使用刀叉进食，餐巾可以保持手部清洁。

2.使用刀叉时，要从外到内依次使用，先用外侧的餐具，然后再使用内侧的餐具。

这是因为不一样的刀叉对应不一样的菜肴，遵循顺序可以显示出你的礼貌和懂得西餐礼仪。

3.吃面包时，用手撕成小块，然后逐块用餐。一定不要咬面包。

这是因为西餐中的面包一般是用手食用，而不是用刀叉。

4.饮用汤时，将汤勺轻轻推向碗的底部，然后将汤勺移到嘴边。

不要吹气或大声咂嘴。

这是因为西餐中的汤一般是浓稠的，不用吹气降温或发出声音。牢牢的记在心里，不能忘了这些礼仪可以让你在西餐用餐场合表现得更得体和文雅。

因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面不一样于中餐，因为这个原因，参与西餐宴会，除了应遵守前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握并熟悉以下哪些方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼仪

吃西餐，一定要注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套对应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如暂时还没有用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽可能不使其碰撞，避免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2.进餐礼仪

西餐种类繁多，风味各异，因为这个原因其上菜的顺序，因不一样的菜系、不一样的规格而带来一定差异，但其基本顺序大体一样。

一餐内容齐全的西菜大多数情况下有七八道，主要由这样几部分构成：

第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目标是增进食欲。

第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，这个时候大多数情况下上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。能够让用垫盘两侧对应的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜大多数情况下配有熟蔬菜，这个时候要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。大多数情况下为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有的时候，还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则全部手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

喝汤时，千万不要以汤盘就口，一定要用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。假设汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

吃肉或鱼时，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子故将他整个叉起来，送到嘴里去咬。这种类型菜盘里大多数情况下有部分生菜，时常是用于点缀和增多食欲的，吃不吃选择你，不要为了面子强吃下去。

餐桌上的佐料，一般已经准备好，放在桌上。假设距离太远，可以请别人麻烦一下，不可以自己站起来伸手去拿，这是超级难看的。

吃西餐时相互交谈是很正常的情况，但千万不要大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，特别在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不可以把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺少修养的行为。

吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，大多数情况下坐于座椅的四分之三就可以。不可伸腿，不可以翘起二郎腿，也不能将胳臂肘放到桌面上。

饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不能和别人劝酒（这些都不一样于中餐）。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，就算不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：第一，举起酒杯，双目平视，欣赏色彩；其次，稍微端近，轻闻酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品尝；最后，赞美酒好、酒香。

总而言之，西餐既重礼仪，又讲规矩，唯有仔细掌握并熟悉好，才可以在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。

西餐礼仪特点？

西餐礼仪与文化：

l．应等我们全体客人面前都上了菜，女主人示意后才启动用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子之前，客人不可以食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有部分国家不一样。

2．餐巾应铺在膝上。假设餐巾很大，应双叠放在腿上；假设较小，可以都打开。餐巾虽然也可围在颈上或系在胸前，但显得不大方，故此，最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。

3．进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不能把两臂横放在桌上，避免碰撞旁边的客人。

4．使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物通道入口。切肉应 不要刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。假设把刀叉放在一起，表示用餐结束。

5．取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不能把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。

6．吃色拉时只可以用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假设上色拉的同时也上了面包、饼干，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

7．吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽量不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不可以扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。

8．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，避免弄脏杯子。

9．进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。

10．吃饭，尤其是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

11．不需要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假设打喷嚏或咳嗽，应该向周围的人道对不起。

12．在饭桌上不要剔牙。假设有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没不一样人在场时再取出。

13．进餐时，自始至终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人带来一定交谈。但是，在咀嚼食物时不要讲话。就算有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。

14．在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。唯有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

15．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。假设侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。假设实在不喜欢吃某种菜，也可说：“谢谢你，不要了。”

16．当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。假设她不问你，你就不可以主动要求添菜，那样做很不礼貌。

17．餐桌上有部分食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议才可以取食。各位考生轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是不是愿意让你代取一部分。进餐时，不可以越过他人面前取食物。如果确实需要要某种东西时，可以在别人背后传递。

18．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。

宴会启动后，男女主人的责任是为了让席间的谈话自始至终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。假设有人谈及不合适，主人应马上巧妙地设法转移话题。

用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，假设大部分人已吃完，而少数人暂时还没有吃完时，更应放慢速度，避免使客人不太放心