求一篇餐厅服务员实习心得

求一篇餐厅服务员实习心得？

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深入透彻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它反映服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人可以感受到的最最重要，要优先集中精力的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任什么时候候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假设、可以”等等。此外服务员还需要注意表达时机和表达对象，即按照不一样的场合和客人不一样身份等详细情况进行一定程度上得体的表达。

大家在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成部分-—身体语言。按照有关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着很重要的作用。服务员在运用语言表达时，需要合适地使用身体语言，如运用合适的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得很明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点大多数情况下来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即需要为客人提供的、不需客人提醒的服务。比如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就需要快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着不少行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或已经在考虑的潜在服务需求。

可以擅长于把客人的这样的潜在需求一眼看透是服务员最值得肯定的服务本领。这个问题就需服务员具有敏锐的观察能力，并把这样的潜在的需求变为及时的实在服务。而这样的服务的提供是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的本质就在于擅长于想客人之所想，在客人开口言明以前将服务及时、妥帖地送到。

三、交际能力

酒店是一个人际交往非常多集中出现的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属尤其是非常多的客人进行广泛的接触，还会根据服务而与客人出现多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的取得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员达到这些目标的重要基础。

四、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理这种类型事件时，服务员需要秉承“客人永远是对的”宗旨，擅长于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作一定程度上的让步。尤其是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾出现时，服务员需要第一考虑到的是错误是不是在自己一方。

五、记忆能力

在服务途中，客人经常会向服务员提出一部分如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员这个时候就要以自己平日间从经验中得来的或有目标的累积成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人可以即时了解自己所需的各自不同的信息，这不仅是一种服务指向、引导，本身也是一种可以征得客人欣赏的服务。

服务员还会常常性地撞见客人所需的实体性的延时服务。即客人会有一部分托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需一部分酒水茶点，在这些服务项目标提出到提供当中有一个或长或短时间差，这时还要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后时间中准确地予以提供。假设出现客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会出现不好的影响。

六、营销能力

一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职工作外，还需要主动地向客人讲解其他各自不同的服务项目，向客人推销。这不仅是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方式，也是反映服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需。

虽然酒店各服务部门设有针对的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销还需各个岗位的服务员共同来做。唯有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才可以抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这个问题就要求服务员不可以坐等客人的要求提供服务，而需要擅长于抓住机会向客人推销酒店的各自不同的服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。针对这个问题，服务员需要对各项服务有一个通盘了解，并擅长于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

以上服务员工作总结中，主要讲解了一名优秀服务行业人员应该具备的超级强大能力，期望能给仍在服务行业摸爬滚打的同胞们一个建议和指引。

餐饮实习这个时间段的表现与工作态度500字？

很快就要面对高压力的工作了，不清楚自己是不是真的可以适应。想让自己有一个方式很快的去接触这个社会，自己毅然决定先去从本次餐饮服务员启动做起。虽然启动总是艰难的。但是，改变我觉得干餐饮服务员是没有前途的消极想法；培养了干一行，爱一行的思想，了解了一个人是不是带来一定作为，不在于他从事哪种职业，而在于他是不是尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；了解了成功服务员应有的素质，以此提高我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序。实际上服务员要把手中托盘的技巧及端托行走的技巧是最难弄的，铺台、摆台的须知；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的须知及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方式、程序和酒水的大多数情况下知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的须知还有各自不同的服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员夯实了基础。在本次服务员实习的工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

相信不少人针对工作都是一种“肯定”的态度。相信也没多少会愿意喜欢上班工作的，但是，作为要热爱你自己的工作，还要当你热爱自己的工作，你就可以发现会去快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的大家取得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需的人就是热爱工作的人。快速熟悉工作标准和方式：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们一定要可以及时地投入工作并胜任工作，以提升工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，一般不会过重，多做一部分与不会累坏。故此，我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深入透彻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

我们在这个社会一定要的，真心的要有自信心。但是，一定不能与别人去金钱、势力、出身背景放在同一队列进行比较的。要清楚，人身上唯有自信是最最最重要，要优先集中精力的东西，因为自信能帮人排除各自不同的障碍、克服各自不同的困难，相信自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供高质量的出品与服务；就是“敬无在”，就算没有人监督你，你也会仔细地做好工作，那就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，未来如何能挑起大梁。团队Team：发挥团队Team精神是企业完全一样的追求，餐饮企业的工作由各种分工组成，很需团队Team成员的配合。具有团队Team精神、擅长于合作的员工和企业都更成功。

事实上不少人都认为服务员是个没前提，没出息的岗位。但是，有多少人清楚，在这个社没有什么岗位是可以“没出息"的，正是因为本次的实习工作给我的体会很的深入透彻，我认为我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、日积月累，不少成功者就是累积一点点小而成大器的。每天创新一点点是在走向领先；每天多做一点点是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

餐饮员工半年总结？

一、平日管理工作　　仔细完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的平日工作，合理的根据目前实际情况安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工持续性的调换，老员工所剩无几，新员工又需要在最短时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因为这个原因上半年的基础培训内容非常多，积极帮助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮他们及时的融入到工作中所身处的环境中去。　　二、管理工作中的一点体会　　经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的途中成熟了不少，也明白了不少道理，使自己更了解在餐厅这个团队Team，如何发挥自己的能力和作用，碰见困难和挫折时也可以够坦然面对并能很好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，唯有各位考生团结，积极向上，这个团队Team才有战斗力。之前我只清楚完成自己的工作却不可以有效的带着其他员工共同进步，管理上自己虽然可以坚持原则，但方法和方式过于直白，让有部分员工对自己不太理解，也给自己导致了很大的压力，未来我要仔细学习管理艺术，不管碰见什么问题第一要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，各位考生共同遵循，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉***愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需全部餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。　　三、加强自己的学习，提升业务水平。　　虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有不少需提升的地方和向上级学习的地方。故此，不可以掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，仔细领悟，使自己感觉到半年来还是有一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提升，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。　　四、实质上的困难　　半年来，虽然顺利完成了工作，但也存在了一部分问题和不够，主要表目前，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有不少的不够，比如有的时候，还是不可以做到把事情具体安排、考虑周全，致使有部分工作具体安排不合理，服务中产生一部分问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每一次培训脑子里没有一个很好，很了解的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，故此，在自己的培训能力上导致了很大的障碍，不可以很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一部分工作上不够细心、不够耐心，若是工作结束后检查不够到位，常留下一部分小尾巴，还有就是在详细指导员工工作上不够耐心，第四，执行力不强，有的时候，工作不可以够及时完成，也不可以坚持究竟。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里常常存在惰性，不主动去学。　　五、下半年的工作计划　　1、积极仔细配合主管做好餐厅的平日工作。　　2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的工作中，优化工作质量。　　3、做好餐厅的物品盘点工作。　　4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的详细指导，提升员工的业务水平和服务意识。　　5、对平日卫生质量要严格把关合理的根据目前实际情况安排好计划卫生。　　6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。

餐饮工作总结怎么写？

主要写一下一天工作的主要内容，获取的成绩，最后提出一部分合理化的建议或者新的努力方向。工作总结就是让上级清楚你有哪些奉献，反映你的工作价值所在。；针对不一样的受众群体，你在进行工作总结时可以有不一样的表达方法。假设面对业务部门的领导，你还要站在业务方的的视角，着重讲述在业务伙伴的方向所做的工作和效果。你要了解到各位考生最关心的是什么，从这个的视角进行讲述就错不了。；总结对材料有“两次需”：一次需“非常多地占有材料”，再次需“紧跟主题精选材料”。最后用在总结中的材料，要适量，要准确，要典型。总结报告的重要特点是典型性，主要是所用材料的典型性。选材标准是“三最”：最突出、最鲜亮、最有特色。；总结的格式大都是两段式或三段式，成绩一段，经验体会一段，后面再写点问题和打算。这是常见。但常见也是可以打破的。总结之结构，从时间上布局也可以，从空间上调度也可以，从逻辑上具体安排也可以，顺着倒着都可，无一定之规。