食品安全知识你知多少，幼儿园大班安全教案《食品安全》

食品安全知识你知多少？

食品安全知识宣传资料一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期是否过保质期，食品原料、营养成分是不是标明，有无QS标识，不可以购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是不是具有它应有的感官性状。不可以食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不可以食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不需要不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，以此降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。（2）“掺杂”也就是在食品中加入一部分杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，大多数情况下应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行一定程度的处理。三、不允许生产经营的食品涵盖什么种类？不允许生产经营的食品涵盖下方罗列出来的类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超越国家限制要求标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁导致污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超越保质期限的；（10）为防病等特殊需，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府针对规定不允许出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超越国家规定容许量的；（12）其他不满足食品卫生标准和卫生要求的。四、如何判别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但大家在平日购物时却很难识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方法引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺少市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如现在上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄吸引人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽可能少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采取巴氏杀菌的，保质期大多数情况下为7―一个月。四防“反”。就是防反自然生长的食物，假设食用过多可能对身体出现影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这种类型企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件时常在这些企业产生。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于大多数情况下价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有部分集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。五、食品储存应注意什么问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各种食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。六、如何清洗果蔬上的残留农药？（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方式仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方式。主要用于叶类蔬菜。大多数情况下先用水冲洗掉表面污物，不然等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡很多于10分钟，果蔬清洗剂可增多农药的溶出，故此，浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解快速，故此，此方式是有效地去除农药污染的措施，可用于各种蔬菜瓜果。方式是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（大多数情况下500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，故此，削去外皮是一种很好的去除残留农药的方式。（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），故此，对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。大多数情况下应存放半个月以上，同时建议不要马上食用新采摘的未削皮的瓜果。（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解提高，故此，对一部分其他方式很难处理的蔬菜瓜果可以通过加热去除部分农药。此法经常会用到于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。七、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？有的菜农为了使蔬菜生长提高、生长的多就用激素喷洒，吃了这样的菜对健康不利，怎样识别呢？西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一些流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这样的西红柿当然不可以吃。除开这点个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟的，不要购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不要吃为好。8.如何采购食用油,应索取什么证件?采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保证。应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按照官方要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，没有找到销售商，责任由自己全负。八、怎样健康饮用桶装水？桶装水但凡是打开，应该做到尽量在短时间内使用完，一般在一周内用完比较好，不然应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，就算是质量很好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。特别是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也提高，更不可以久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，不要在阳光下曝晒。同时还需要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔不短的一个时期上门负责清洗饮水机。购买桶装水要注意先看包装桶是不是晶莹透明，质感硬。质量很好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。有部分厂家为降低成本，仍在使用这样的明令不允许使用的包装桶装水，消费者应认真选择鉴别。水桶盖应鲜亮光洁，硬度非常高。此外消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内应恰好将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不可以饮用。九、什么原因可致使食物中毒等食源性疾病出现？（1）冷藏方式错误，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。（2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。（3）烹调或加热方式错误，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。（4）由病原带上者或感染者加工食品。（5）使用受污染的生食品或原辅料。（6）生熟食品交叉污染。（7）在室温条件下解冻食物。（8）厨房设备、餐具清洗、消毒方式错误。（9）使用了来源不安全的食物。（10）加工制备后的食物受污染。十、预防食源性疾病的十项建议1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料时常卫生质量不合格，食用会危害健康。4、不食用在室温条件下放置超越2小时的熟食和剩下食品；5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类不少，这当中有的含有对人体有害的毒素，缺少经验的人超级难辨别了解，唯有不随便吃野菜、野果，才可以不要中毒，保证安全。6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长途中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假设不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能导致农药中毒。7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是不是干净，仅凭肉眼超级难分清，清澈透明的水也许含有病菌、病毒，喝开水最安全8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽量去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就可以味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌非常多繁殖导致的，吃了这些食物会导致食物中毒。9、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西之前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各自不同的各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西之前仔细用肥皂洗净双手，才可以减少“病从口入”的可能。10、在进食的途中如果发现感官性状异常，应马上停止进食。十一、八种常见的饮食卫生误区请看下方具体内容：1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，大家大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又方便交流感情。这样做不利于健康，不满足饮食卫生，尤其是现目前这一很时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2 、用白纸包食物：有部分人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可其实，白纸在生产途中，会加用不少漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有很多化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用不少油墨或其他有毒物质，对人体危害非常大。3 、用酒消毒碗筷：一部分人经常会用到白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目标。殊不了解，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而大多数情况下白酒的酒精含量多在 56°以下，还白酒毕竟不一样于医用酒精。故此用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目标。4 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；假设在餐馆或大排档，情况会更差。因为这个原因，在用抹布擦饭桌以前，需要先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以不要因抹布使用不当而给健康带来危害。5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，不少卫生纸（特别是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况依然不会好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有非常多细菌；就算消毒很好，卫生纸也会在摆放的途中被污染。因为这个原因，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不可以将食物擦拭干净，反到是会在擦拭的途中，给食品带来更多的污染机会。6 、用毛巾擦干餐具或水果：大家时常觉得自来水是生水、不卫生，因为这个原因在用自来水冲洗过餐具或水果后面，经常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。注意事项，干毛巾上经常会存活着不少病菌。现在，我们国内城市自来水大都经过严格的消毒处理，故此，说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品差不多是洁净的，可以放心食用，没必要再用干毛巾擦拭。7 、将变质食物煮沸后再吃：有部分家庭主妇比较节俭，有的时候，将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样完全就能够彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体以前分泌的毒素是很耐高温的，不易被破坏分解。因为这个原因，这样的用加热方式处理剩下食物的方式是不可取的。8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有部分人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而微生物学专家觉得：就算把水果上面已烂掉的部分削去，剩下的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物启动繁殖，这当中的霉菌可致使人体细胞突变而致癌。因为这个原因，水果只要是已经烂了一些，就不要吃，还是扔掉为好。宣传标语1、国以民为本，民以食为天，食以安为先2、群众利益无小事，食品安全是大事3、开展食品放心工程，促进经济社会协调发展4、特别要注意关注食品安全，关爱健康人生5、建立诚信体系，保证食品安全6、加强农村食品监管，建设社会主义新农村7、提升食品安全意识，创造幸福美好生活8、以人为本，保证饮食安全9、从源头抓质量，保证食品安全10、食品安全，人人有责

幼儿园大班安全教案：食品安全知多少？

活动目标:

1、认识食品包装上的生产日期还有安全标志。

2、能初步分析、判断食品是不是安全。

3、有初步的食品安全意识，克制自己，少吃零食。

活动准备:

物质准备:一部分带包装的食品、PPT、图片

经验准备:清楚有的食品不可以多吃，有的食品能吃

活动过程:

一、故事导入

师:小猪生病了，这是咋回事呢？（幼儿回答）

小结:小猪吃了不安全的食物就生病了。

二、不安全的食品

师:小朋友们清楚什么食品是不安全的吗？（幼儿讨论回答）

我们来看一看黑板上不安全的食品和自己手中的食品有哪些明显不同的地方？能发现有哪些奥秘吗？（幼儿回答）

小结:有包装完好的食品比较安全，没有包装的食品不太安全，不出意外的情况大概有小细菌小病毒小虫子在上面。

师:除了包装上，还有哪些奥秘呢？认真看一看，这张图片里的食品也有包装的，为什么会被包包大人觉得是不安全的食品呢？（幼儿举手回答）

小结:原来，有一部分包装好的食品也不够安全，他们被生产出来时没有杀死上面的小病菌，我们吃了还是会生病的。安全的食品在包装上会有一个这样的标志。

三、分类游戏

幼儿分组进行游戏，在官方要求的时间内将不一样食品的图片分类为安全食品和不安全食品。看看哪个组的小盆友们完成得又快又准确。

四、知识拓展

师:除了这些不安全的食品，有部分安全食品也会对我们的身体导致不好的影响。我们一起看一看吧。（看PPT视频）

小结:我们不可以做贪吃的小猪，不吃不干净不安全的食品，要做健康的好宝宝。

延伸:

角色区游戏《安全食品小卖部》

1、认识食品包装上的生产日期还有安全标志。

2、能认真观察、分析什么食品时安全的，什么食品存在安全隐患。

3、在生活中提高食品安全意识，克制自己，少吃零食。