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西餐和中餐的区别,实际上在现如今社会已经超级难做出分别,假设硬要分大多数情况下都是从用餐形式上区分。西餐将讲就开胃,前菜,主菜,甜点。配的酒也有讲究,海鲜配白葡萄酒,红肉配红葡萄酒,还有餐前酒,甜点后还有利口酒。中餐相对没有很多讲究,冷菜,热菜,点心,汤各位考生围在一起讲究一个热闹和谐。实际上最早中餐也是分时食得的,但是,最后还演变成今天的样子
1、烹饪材料的区别:
中餐:因为我们国内大部分人在饮食上受宗教禁忌的管束较少,除了部分少数民族餐厅有一部分禁忌外,基本上无所不吃,故此,中餐的选料很广泛。
西餐:因为受到宗教信条的管束和现代营养学的建立与发展,大多经常会用到选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类还有乳蛋类等,作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不一样:
中餐:讲究勾芡、明油亮芡,使菜肴达到增色吸引人的效果;在出锅后,加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐:则采取浇小汤的方法来完成此过程,以此提升菜肴的档次,在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别:
中餐:中餐菜肴以酸甜苦辣咸,五味俱全为名,并富于变化,还多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐:菜的口味变化很少,还主要以甜食和咸食为主,追求菜肴鲜嫩,如牛排、羊排等,讲究熟嫩程度,分为三分、五分、七分熟等。
4、主食的区别:
中餐:拥有有明确的主、副食概念,主食有米、面等各种制品。在这之下还有地域的区分,像北方人,一般以面食为主,如面条等,在南方则以大米为主。
西餐:无明确的主、副食概念,面包及其他面食、米饭常常作为配菜放在盘子旁边,用量也较少。
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