板鸭和手撕鸭有什么区别，别具一格的意思是什么意思

板鸭和手撕鸭有哪些区别

二者区别从字面就表示出来了，做法不一样：

1：手撕鸭

从名字中我们就可以看得出来就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，以自己为先锋严格要求，首选生长时间在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最后成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。

2、板鸭

是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

手撕鸭，从名字中我们就可以看得出来就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，以自己为先锋严格要求，首选生长时间在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最后成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年得到相关重要领导的高度好评，因为这个原因被命名为“手撕鸭”。

四川崇州因盛产板鸭、烤鸭而声名远扬，其板鸭和烤鸭加工源自于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体,独具干、酥、香的特点。手撕鸭采取先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一个方面有滋补的功效，另外一个方面也使香味更浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”是真正的美食与传统文化的完美结合。 这当中手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品，它采取三十各种名贵中药并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂是居家旅游的健康食品。在高温（250℃）长达三个小时的明炉焙烤途中，可以杀死全部可能存在的细菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸发和流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还带来一定增多！别具风味特色是现在公认的唯一满足现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品。

别具一格的意思是什么？

意思是：很的有新意、有特色；这样的风格，这样的方法，特别的新鲜，特别的让人认为耳目一新；如此的风格，特别的另类，特别的有特色。

别具一格是褒义词。

别具一格的近义词是：风格独特、风格迥异、独一无二、各有千秋、别具匠心、别具风味。

别具一格的意思是什么？

别具一格的意思是：很的有新意、有特色；这样的风格，这样的方法，特别的新鲜，特别的让人认为耳目一新；如此的风格，特别的另类，特别的有特色。

别具一格是褒义词。

别具一格的近义词是：风格独特、风格迥异、独一无二、各有千秋、别具匠心、别具风味。

火锅有什么风味？

共有六大派火锅32种不一样的风味

一.北派火锅

讲解一下北派火锅，北派火锅主要是吃涮肉，涵盖老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，按照大众点评数据，全国火锅商户中超越14%是北派火锅。大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。

老北京铜锅涮肉（简称老北京火锅）

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采取铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。经济实惠，味道独特，详细周到的服务，为每一位顾客贡献出纯正的传统火锅。

2.内蒙古羊火锅

起源自于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取准备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

3.北京白肉火锅

东北地区满族传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，就可以以做饺子馅也可做火锅。东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能反映猪肉鲜嫩的一面。

4.山东肥牛火锅

5.羊蝎子火锅

羊蝎子

就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅

，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

6.羊汤火锅

二，川派火锅

重口味最爱，涵盖典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称是中国最主流的火锅派系。数据显示，全国火锅商户中超越6成都是川系火锅，只是四川火锅就占据了3成。

9.四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源自于民间，升华于庙堂，不管是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

10.鱼头火锅

鱼头火锅源自于著名川菜砂锅鱼头，由此发展演变得来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以各种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

11.串串香火锅

串串香，起源自于四川乐山是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的反映，它其实是火锅的另一种形式，故此，大家又时常称其为小火锅 。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各自不同的菜，故将他放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国很多城市，“麻辣烫”同样也是其变体，基本上只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在相对的程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

12.重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅是中国传统饮食方法，起源自于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方法，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，此次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

三、粤派火锅

粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，比如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。冬季严寒，围炉而食，广东称之为“打边炉”，菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富，清淡鲜美。

13.海鲜火锅

海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而，随着消费者对餐饮的要求提升，传统的海鲜火锅已不可以满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受大家欢迎。

这里说的海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、还有海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味

14.粥底火锅

顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自这当中，亲自品尝后才明白各中原由-—只要用心，再简单的食物也可以做出烹出别致风味。

走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这样的强手林中，顺德粥也还是能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最近区庄立交附近新开的“湘粤香伴”，招牌的香伴粥做火锅底，通道入口有特别的香味。

15.豆捞火锅

、豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和豆捞酱油为主，更满足当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主；

豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，具有更多的有人情味。

一位饮食专家说，用捞（漏勺）来品尝火锅即讲究卫生又能吃出文化特色。不仅是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”！现目前，豆捞已在全国盛行起来，更多人吃的是一种档次感，因为大多数情况下来说豆捞店装修豪华，服务周到。针对普通老百姓来说，豆捞可谓是“奢侈”消费

16.潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅主要是以牛肉为主题的火锅，出名的就是潮汕牛肉丸是用手工把牛肉打烂，这道工序好考功夫。打出来的牛肉丸才会爽口弹牙。

17.猪肚鸡火锅

猪肚鸡火锅又名（猪肚包鸡）、凤凰投胎。是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

18.钙骨打边炉

与传统的火锅相比是比较新型的火锅类型，他对比其他火锅来说更加重视养生，主要原料是猪筒骨，火锅汤底用猪筒骨熬制，另外，各自不同的适时的青菜和一部分火锅配料。口味和重庆火锅相比比较清淡，食之清而不素，油而不腻是老人，小孩，孕妇补钙的好家宴

四、云贵派火锅

云贵派火锅比较有地方特色，比如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特；而贵州火锅口味偏好酸味，酸汤火锅就是当地代表火锅之一。

19.菌菇火锅

菌菇火锅是养生火锅的一种，产自云南是一种素食火锅。

20.腊排骨火锅

丽江腊排骨是用猪肉排骨，加非常多食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约半个月腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被非常多腌出来，这时，肉的香味还不够；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾时间在30天到90天当中，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

21.黑山羊火锅

黑山羊火锅发源自于云南丽江是丽江的特色，黑山火锅店多集中于丽江金凯广场附近。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。

22.滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中理所当然有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

23.酸汤鱼火锅

即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。

五、江浙派火锅

江浙系火锅，涵盖菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，听别人说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

24.菊花暖锅

菊花火锅又称菊花暖锅是流行于江浙一带的汉族传统名肴。它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大火锅。菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。

25.一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。 古人传说，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜-火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，吸引人食欲。

26.本地鸡锅

27.什锦暖锅

什锦暖锅又名十锦火锅。是一道色香味俱全的汉族名肴，属于沪菜系。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。大多数情况下以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内大家围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。

28.八生火锅

八生火锅，一道福建的汉族名菜，属于闽菜系，美观热闹，热烫调和味。鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

29.三鲜火锅

三鲜火锅是菜谱里的常见菜，三鲜火锅口味属于，做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

六、其他派

湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。

30.湘西狗肉火锅

湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。狗肉火锅一定要选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因为这个原因只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且，辣得过瘾，鲜得“刹渴”。

31.湖北野味火锅

湖北野味火锅是一道具有湖北特色的家常火锅， 它具有补气，补虚养身，清热解毒，治疗营养不良的功效.

32.椰子鸡火锅

椰子鸡火锅是一道美食，主要食材是海南鸡、新鲜椰子。

中国菜分几大系?各有何特点？

中国是一个餐饮文化大国，因为各个地方的饮食差异，南食北食各自形成体系。清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响力的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜4大新地方菜系分化成型，共同构成中国传统饮食文化中的"八大菜系"。

❤川菜

川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有"食在中国，味在四川"的美誉。

川菜讲究色、香、味、形，在"味"字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的主成主要有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香7种味道。有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，有"一菜一格，百菜百味"的称誉 。

❤鲁菜

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、炒烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50各种烹饪方式。

❤粤菜

广东菜简称粤菜。有广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成。

粤菜讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香 ，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量葱姜、蒜头做"料头"，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这样的追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既满足广东的气候特点，又满足现代营养学的要求是一种科学的饮食文化。

❤闽菜

福建菜俗称闽菜是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备。

❤苏菜

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴。

苏菜选料严谨，制作精细，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、 炒等烹饪方式。口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。注重调汤，保持原汁。

❤浙菜

浙江菜简称浙菜是浙江地方风味菜系。主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成。

用料广博，配伍严谨。刀功精细。火候调味，最重适度。清鲜嫩爽，滋、味兼得。浙菜四支，风韵各具。

❤湘菜

湘菜又称湖南菜，以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅仅只有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，技法多样，有炒、烧、蒸、熏等方式，以辛辣著称。

❤徽菜

徽菜及徽州菜，而不是安徽菜。

徽菜的烹饪技法，涵盖刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中反映在擅长炖、烧、熏、蒸类的功夫菜上 ，不一样菜肴使用不一样的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、 鲜独特风格的基本手段，徽菜经常会用到的烹饪技法约有20大类50余种，这当中最能反映徽式特色的是滑烧、清炖、和生熏法。

2018-02-1400

中国菜肴在烹饪中有不少流派，这当中最有影响的当属大家常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方式上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是一样的：都注重疗养。

那么八大菜系的营养价值有何不一样呢？

徽菜　用炖煮留住浓香

在上海菜、江苏菜、浙江菜甚至山东菜中，都可以找到徽菜的影子，这是因为徽菜曾因纵横天下的徽商而鼎盛一时。 徽菜由皖南、沿江和沿淮三个地方风味组成。

皖南菜是安徽菜的主要代表，它最早发源自于黄山麓下的歙县，后来随着“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨

中国的美食分有八大菜系，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方式上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是一样的：都注重疗养。不过中国的美食不可以分系的了美食太多太多了

在这秋高气爽的天气，很高兴给各位考生分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那目前让我们一起探讨一下有关这个问题。

广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼都是原料，烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热;三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。

在下面高质量内容我为各位考生分享，第一我分享下我个人对这个问题有什么不一样的看法与想法，也期望我的分享能给各位考生带来帮和快乐，同时也期望各位考生可以喜欢我的分享。

徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚。我们常常可以听到的“山珍海味”，大多数情况下的烹饪手法就是为了让用徽菜的烹饪手法。徽菜中比较有代表性的菜是火腿炖甲鱼，红烧果子狸等。

浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究，烹饪的过程比较麻烦精细，在味道上面更注重食物本身的味道。浙菜的名厨们最喜欢烹饪河鲜和海鲜，因为其取材方便，鲜活可口又满足浙菜烹饪的手法，故此，做出来的浙菜味道鲜美，引得大家交口称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼，东坡肉等。

在以上我的精彩的分享是有关这个问题的解答，都是我的真实想法与观点，同时我期望我分享的这个问题的解答于分享可以帮到各位考生。

我也期望各位考生可以喜欢我的解答，各位考生假设有更好的有关这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。

我在这里，发自内心真诚的祝各位考生每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。

最后欢迎各位考生有关这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得特别要注意关注下哦，每天为各位考生分享与解答我的想法与见解哦。

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鲁菜。就是山东菜系，而且，在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。这当中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味还有孔府风味，然又以孔府风味为最好。

鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，故此，鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

川菜。就是四川菜系，以成都和重庆两地菜系为主，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一，比较重视选料，烹饪方式多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味较重。

在大家印象里，谈起川菜就可以想起辣、火锅，其实并不是这样，川菜以酸、辣、麻著称，在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些你们应该都拥有吃过吧！

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中华民族不只历史文化源远流长，饮食文化同样博大精深。早在春秋战国时期，汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

唐宋时，南食、北食各自形成体系。

清代初期时，粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成现代中国汉族饮食为人熟知的粤、鲁、川、苏、闽、浙、湘、徽“八大菜系”。

粤菜：

以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成。菜的原料较广，花色繁多，形态新奇，比较受欢迎，擅长于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，大多数情况下夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、鼠等“野味”而负盛名。

粤菜：文昌鸡

徽菜：

特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，"沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐"，就是那时的著名菜肴了。其烹调方式擅长于烧、焖、炖。 徽菜：红烧臭鳜鱼　 　　

浙菜：

特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，很多名菜，来自民间，制作精细，变化有点多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 浙菜：东坡肉　 　

苏菜：

特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季不一样。 　　 苏菜：凤尾虾　　

鲁菜：

现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 　

鲁菜：芙蓉鸡片

闽菜：

特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方式擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"具有更多的特色。多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有"佛跳墙"、"醉糟鸡"、"酸辣烂鱿鱼"、"烧片糟鸡"、"太极明虾"、"清蒸加力鱼"、"荔枝肉"等。

闵菜：佛跳墙

湘菜：

特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方式擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有"腊味合蒸"、"东安子鸡"、"麻辣子鸡"、"红煨鱼翅"、"汤泡肚"、"冰糖湘莲"、"金钱鱼"等。 　湘菜：剁椒鱼头　　

川菜：

川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，享有"一菜一门心思，百菜百味"的美誉。烹调方式擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜：麻婆豆腐

大中华饮食文化是我们中华上下五千年历史重要组成部分，期望各位考生能多支我们老祖宗的传承。四海之内皆兄弟

（如有侵权请联系删除）

中国菜系：川粤鲁淮阳、闽浙烧本帮！

中国历史文化悠久，地大物博，各地差异大，还受地理环境、气候条件还有饮食习惯的影响，也因靠山吃山靠水吃水这样的因地制宜的思想影响，因为这个原因菜的风味也有很多不一样的地方，随着时间的沉淀，形成了现目前的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

1.鲁菜。就是山东菜系，而且，在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。这当中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味还有孔府风味，然又以孔府风味为最好。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，故此，鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

2.川菜。就是四川菜系，以成都和重庆两地菜系为主，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一，比较重视选料，烹饪方式多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味较重。在大家印象里，谈起川菜就可以想起辣、火锅，其实并不是这样，川菜以酸、辣、麻著称，在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些你们应该都拥有吃过吧！

3.苏菜。就是江苏菜系，起于南北朝时期是宫廷御膳的第二大菜系。它可分为四种小菜系：淮扬菜、徐海菜、金陵菜，苏南菜，又以淮扬和苏南菜系为代表。因受本地自然资源影响，菜色四季不一样，讲究配色还有烹饪技巧，以焖、炖、煨为主。比较受欢迎的菜有:糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。

4.粤菜。就是广东菜系，在西汉时期就存在了，因明清时期对外通商，粤菜也受到西餐的影响，因为这个原因被流传到国外，而且，不管是国内，还是海外，影响都是非常大的，在国外的中国菜馆是以粤菜为主的，。粤菜分为潮汕风味、广府风味还有客家风味，又以广府风味为代表。粤菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鲜，烹饪方式以煎、炸、烩、炖为主。名菜有烤乳猪、什锦乌石参、东江盐焗鸡等。

5.闽菜。就是福建菜系是由闽北、闽南、闽中、闽东、闽西菜系形成的，又以闽东、闽南为代表。闽菜讲究刀工、火候、选料，重视煲汤，口味偏酸、甜、淡，这样的口味多与地理环境关，因临近大海，菜多以海鲜为主，酸甜可以去腥，淡可以保证海鲜的原汁原味。代表菜有鱼丸、馄饨、炸五香、面线糊等。

6.浙菜。就是浙江菜系，有绍兴、杭州、宁波菜系组成。浙江处于鱼米之乡，多产鱼虾，因为这个原因口味清鲜，烹饪方式以炖、炸、焖、蒸为主，注重原汁原味，制作精细。名菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波汤团等。

7.湘菜。就是湖南菜系，由湘江流域、洞庭湖流域和西山地区构成，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方式以腊、熏、煨、蒸炸等为主，这当中又以腊、熏居多，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，其特点是辣和腊。名菜有:东安子鸡、长沙小吃（臭豆腐）、红烧寒菌、腊味合蒸等。

8.徽菜。就是安徽菜系，在南宋时期就存在的，有皖南、沿江、沿淮三种菜系组成，这当中又以皖南最为出色。以烧、炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼、蜜汁红芋、清炖马蹄等。