名茶变迁的历史是怎样的，中国十大名茶的发展历史及特征

名茶变迁的历史是什么样的？

茶叶的饮用和食用大约经历了五次历史变迁

一煎，神农尝百草时遇毒，得茶解之，当时的茶是当药煎后服用茶汁的。《茶经》中也有＂热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒＂等症状，都可以饮茶治之。

二煮，两汉后面，茶叶由药发展成了普通饮品。晋代郭濮的《尔雅注》中著＂可煮作羮饮＂。羮为茶粥。唐代后煮茶中加盐等类似奶茶和酥油茶。

三淹，将茶捣成茶末，撤上佐料后，再用沸水冲泡。唐宋时期大多数情况下用此法。

四泡，明代时才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水冲泡，启动了饮茶。

五烹，现代不仅饮用茶叶，还将茶叶烹调入馔，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶叶的饮用又有了新的变革。

名茶的历史发展是在茶叶的历史发展基础上，又依各自的特点得以延续。

如西湖龙井茶始产于宋代，明代的冲泡方法更适用于龙井，杯中芽叶直立，汤色清冽，幽香四溢，有了色绿、香郁、味甘、形美的四绝特点。

碧螺春茶也有一千多年的历史，唐朝作为贡品。茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青后干茶条索紧结，白毫显，色泽碧，卷曲成螺。冲泡后杯中茶翻滚，清香袭人。

祁门红茶则另有渊源，因为清光绪年间绿茶销量不旺，祁门人考察制造红茶之法，并提升制作技术，用祁门茶叶制出香气独特的祁门红茶。

祁门红茶条形细紧，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，味道鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，称为“祁门香”，喝后有回甘，叶㡳呈紫铜色，匀嫩。

祁门红茶还走出国门获取了1923年国际博览会的特等奖和金牌。

6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就启动植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我们国内最早人工种植茶树的地方。

秦统一中国后，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川渐渐向外传播。先流传至长江流域。

公元前2世纪，西汉司马相若是《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；

西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。若是汉代《赵飞燕别传》中，有一节有关饮茶的记载。汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中 赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。”这个问题就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。

东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；

西晋到隋朝，茶渐渐成为普通饮料。有关饮茶的记载也越来越增多。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已渐渐成为普通饮料。

5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量快速增多，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称：千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。老君悟道养雅志，元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫，怎保本源一片鲜。

明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。

二、最古老的茶叶

2023年中国科学院正式证实，从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，这些茶叶距今已经有2100多年的历史，而最近这几天，汉阳陵出土的茶叶又取得了吉尼斯世界纪录认证，成为了迄今为止发现的最古老的茶叶。

三、茶叶对外传播

世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“唯有茶叶成功地征服了全世界。”

823年，唐代时，日本和尚最澄大师及823年空海大师，留学中国研究佛学，归国后，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

1823年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

1828至1833年，茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究，每一次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

1833年，沙俄来访中国采购茶籽与茶苗，1848年启动采摘，依照中国茶叶制作方式启动生产。

1834年，印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并找寻、招收四川雅州及福建武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。

1835年，宇治山本氏，传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

1836年，哥登氏带回中国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，根据中国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。

1866年，斯里兰卡正式制茶最早时间是在特罗氏。学习中国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。

1877至1887年，南非及东非洲茶叶的蓬勃发展和进步，已由中国输入茶叶生产技术。

1893年，中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。

1898年，日本启动仿制中国红茶、绿砖茶。

1926年，日本仿效中国珠茶制法。日本最普遍的煎茶是仿自中国浙江龙井。

1949年，第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才非常多生产红茶。

各个民族和地区当中发展出了不一样的茶文化，例如工夫茶、茶道、下午茶等等。现今茶树在世界各国广泛种植，现在的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡等国。

听别人说早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（一称茗是茶芽，大观茶论中有“从事茗饮”），叶子已经老了的叫“荈”。又说蜀西南人称茶为蔎。现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。最近几年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾省。

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是一定不可以缺少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最好茶具待客。以茶敬客时，对茶叶一定程度上拼配也是很有必要的。

主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，大多数情况下用茶杯泡茶，如果是已经喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后完全一样，水温适宜。在饮茶时也可以一定程度上佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化在汉族的生活中，很重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又若是汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，产生茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

       茶的起源在中国，数千年来，不管时代如何更迭，社会怎么变迁，它自始至终伴随并滋养着大家。

       中国的6大茶类中，名茶不胜枚举。

       在这里仅以蒙顶茶作为例子，简述之。

       蒙顶茶，在唐玄宗时期入贡，起初并没有列为上品，到了中唐时期，蒙顶茶以脱颖而出，位列贡茶之首。

       白居易“琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山”的诗句，大约也是这个时期写的。为什么宋以后基本上几近消失，都城转运到遥远的汴梁，蜀道再也不是贡茶输入的捷径。雅安地处藏翻边境，自然被纳入边茶。边茶，取量不取精工细作，故名声渐隐。

       唐之蒙顶贡茶，延续至清，也就图存每一年从皇家茶园里摘取三五百片茶叶，谓之“仙茶”，供天子祭天之用的形式罢了。

      现如今蒙顶茶，最为代表的是蒙顶黄芽。

明察的变迁历史，你这个问题问的很笼统哟，因为中国有不少名茶，你问的哪一种啊？

茶文化的历史变迁很可观，名茶，我清楚的至少有十大历史名茶，例如有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、六安瓜片、蒙顶甘露、苏州茉莉，普洱的冰岛、班章、老黄片、碎银子、薄荷糖等等。

单从茶的分类来说，都得从一千三百年的邦崴古树说起。中国的茶发展到唐代才启动突飞猛进，因为唐代有了茶圣陆羽，陆羽为了解茶整整耗费了二十年心血，集结成有关茶的第一本典集-《茶经》。只从有了《茶经》，中国的茶及茶学才体系化，对茶的栽培、加工、传说、器具、进行了抽象化的提炼，被士族所接受。

这里只简单单就来说一下西湖龙井的历史变迁：在《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名最早时间是在宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变途中，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，启动了它的辉煌时期。

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