山药（薯蓣）和芋头的区别，芋头和山药哪个更好吃些

博宇考试网 2023-06-30 中级会计 次
山药（薯蓣）和芋头的区别，芋头和山药哪个更好吃些

山药（薯蓣）和芋头的区别？

煮好后的魔芋口感偏软，芋头口感细软，绵甜香糯，山药则是细滑，多汁魔芋为天南星科植物花魔芋、白魔芋等各种魔芋的块茎。经石灰水漂煮制成的魔芋豆腐被称为“魔力食品”，具有奇特的保健和医疗作用。魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖及各种矿物质和维生素、纤维素等。魔芋含有非常多甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，有“不想胖、吃魔芋；为了瘦、吃魔芋；为了肠胃好、还是吃魔芋”的说法。 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我们国内和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会导致中毒是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因为这个原因是大家喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被默认为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

山药也叫薯蓣，它和芋头有哪些区别呢？

芋头和山药哪个更好吃？

第一芋头的口感是细软，绵甜，香糯的，它的营养价值与土豆相似，易于消化。而相比较于山药，山药的口感是偏重粉嫩更多，它的营养也比较的丰富。既可作主粮，又可当作蔬菜食用。最后山药还有一个作用，就是可以制成炸芋头丝之类的小吃。

山药中的糖分是多糖糖分。同时，山药多糖具有抗氧化抗衰老、增多免疫、降血糖等的作用。其次芋头含有的糖分是水溶性多糖糖分这是一种杂多糖。相比较于山药来说，芋头糖分是很难提取的。

山药（薯蓣）和芋头的区别？

山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我们国内有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我们国内华北、西北及长江流域的江西每个省份区。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，一般食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。

叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，渐渐积累养分肥大成肉质球茎，称为芋头或母芋，球形、卵形、椭圆形或块状等。

母芋每节都拥有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最顶级，出现首次分蘖，形成小的球茎称为子芋，再从子芋出现孙芋，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

山药与芋头是什么？

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为什么芋头和山药味道一样？

因为芋头是落棉 ，稍微带点甜 ，不放白糖是不好吃的 ，他主要用来是真熟 ，而商业我就明显不同了 ，吃法特别多 ，山药机可以做粉条，凉粉儿，凉皮 ，也可做各自不同的各样的粉条 ，也可种做中药材 ，好处特别特别多 ，也可也可煲汤 是大家最喜爱的一种 食品 。

跟淮山类似的薯类？

姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，通道入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，这当中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土有点多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

山药、芋头、马铃薯等都是。因为它们都属于淀粉含量非常高的块茎类蔬菜，而且，也有着一定的营养价值，可以作为主食或配菜食用。除开这点它们的烹饪方法也有不少不一样的选择，例如可以煮、炒、炖等等，可以按照个人口味和喜好进行搭配。

你说的和淮山类似的薯类，第一让人想到的就是姜薯。他们不但是，外表特别的相似，而且，削外皮时，那种粘液滑滑的感觉也特别像。

姜薯

味道很好，跟淮山真是太相似了,在削外皮时,全都是粘液,拿起来滑溜溜的,特别难削皮,故此，大家都愿意买削好皮的姜薯。

请问这是什么东西?可以吃，吃起来像淮山(山药）又像芋头？

我们这叫岩姜，吃起来个人觉得不怎么好吃，清蒸的。

不过没你的大。

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