中国传统酒文化研究意义？ 中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。 酒礼突出反映在古代酒宴上，这当中一部分礼仪、礼节延续至今。如中国大多数地区还保留“三巡”的习惯，不管待客还...
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中国传统酒文化研究意义，简述酒文化发展历程的特点
中国传统酒文化研究意义？
中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出反映在古代酒宴上，这当中一部分礼仪、礼节延续至今。如中国大多数地区还保留“三巡”的习惯，不管待客还是朋友相聚，第一要通喝三杯;酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯时，酒杯要低于对方，以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要第一转到主位等。这些实际上都反映了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。
这些礼仪要素的重复、强化最后会对人在生活中的思维和行为出现影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让不仅是中国文化的反映，反过来也是对中国文化的强化。
酒，在人类文化的历史长河中，已不只是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而取得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚取得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而，醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这样的“至人”境界就是中国酒神精神的典型反映。
简述酒文化。发展历程？
中国现存的先秦古书中，不提到酒的书是很少的。中国最早的文字甲骨文和金文(铭刻在铜器上)都拥有“酒”字。酒在我们国内已经有不少年的历史了，它的蓬勃发展和进步历程请看下方具体内容：
史前
原始部落的大家采集的野果在经过长时间的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们觉得，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就启动了酿酒文化。在原始社会，我们国内酿酒已很盛行，远古时期的酒是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，针对这样的酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具大多数情况下是食具，如碗，钵等大口器皿。
夏朝
夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器是我们国内已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时大家对酒的重视程度。
商代
商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提升，中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，产生了“长勺氏”和“尾勺氏”这样的针对以制作酒具为生的氏族。
周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是产生了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。这即是周代的“酒仪文化”。
春秋战国
春秋战国时期，物资财富大为增多。这个问题就为酒的进一步发展提供了物资基础，故此春秋战国时期的文献，对酒的记载不少。从商周至春秋战国时期，尤其是北方游牧民族，其酒器主要以青铜制品为主。酿酒技术已有了明显的提升，酒的质量随之也有很大的提升，饮酒的方式是：将酿成的酒盛于青铜垒壶之中，再用青铜勺挹取，置入青铜杯中饮用。
秦汉
秦汉年间产生“酒政文化”，统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，提倡戒酒，以减少五谷的消耗，最后屡禁不止。汉代时期对酒的认识进一步加宽，酒的用途广为扩大，东汉名医张仲景用酒疗病，水平相当高。
两汉时期，饮酒渐渐与各自不同的节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。汉代之酒道，饮酒大多数情况下是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。
三国
三国时期作为我们国内的酒文化的蓬勃发展和进步时期，不论是技术，原料，还是种类等都拥有很大进步，三国时期的酒风极“盛”，酒风剽悍、嗜酒如命，陶元珍先生评价三国酒风时曾引用这样一段话：“三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。”三国劝酒之风也颇盛，喝酒手段也比较激烈。
魏晋南北
魏晋时期允许民间自由酿酒，私人自酿自饮的情况相当普遍，酒业市场十分兴盛，并产生了酒税，酒税成为国家的财源之一，因为这个原因就有了“酒财文化”。魏晋南北朝时期名士饮酒风气极盛，借助于酒，大家抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。酒的作用潜入大家的内心深处，以此使酒的文化内涵也随之扩展了。
魏晋时期之酒道，这个时候期启动流行坐床，酒具变得较为瘦长，除开这点魏晋南北朝时产生了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前逐步递次推动了一步。
隋唐
产生了辉煌的“酒章文化”，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴。唐代是中国酒文化的高度发达时期，唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼最高度的反映，酒也就从物质方面上升到精神方面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝酒肆越来越增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的平日生活中。
唐人崇尚“美酒盛以贵器”。其酒道，饮酒大多在饭（食）后。当时的饮酒之道是在食毕进行，饱食徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒取得更多的欢聚尽兴的乐趣。
宋辽金元
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布，宋代酒店强调名牌的文化个性。有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代产生了烧酒（阿剌吉酒）。除开这点宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。
明清
明清以后，酒已成为大家生活中不可缺乏的饮品，每逢佳节节令，“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。清代有“酒品之乡，京师为最”之说，当时京城的达官贵大家比较崇尚黄酒，中下层百姓则多喜欢价廉味浓的烧酒。
除开这点酒道推向了一个修身养性的境界，酒令五花八门，全部世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗全都入令，且雅令不少，把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间，从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。把普通的饮酒提高到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。
新中国
当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了大家的生活，贴合“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等还有有关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。
然而，中国的白酒文化实则是一种社会文化。与中国人打交道，不管在怎样的场合，真正的饮酒，就算是形态方面的饮酒，需表达的也多是精神方面的主要内容-客从远方来，无酒没办法表达深情厚意；良辰佳节，无酒没办法显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒没办法致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒没办法消除寂寥忧伤；春风得意，无酒没办法抒发豪情壮志。
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