食堂清洁组长工作流程，炊事班长外貌描写有什么作用呢

食堂清洁组长工作流程？

1，应有很强事业心和责任感，把清洁卫生做为最最重要，要优先集中精力事情来抓。

2，严格掌控炊事服务人员的健康状况，一定要持健康证上岗。

3，坚督检查厨房卫生必，灶台，菜板刀具，餐具碗筷，消毒柜的卫生一定要合格。

4，厨房的生熟食品，菜板一定要分开存放。

5，外来人员严紧进入厨房区域。

6，釆购食材一定要新鲜，合格，菜叶等餐厨废物及时清理，倾倒指足地方。

7，做好每天的工作记录。

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点一定要具备对应资格、,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,出现三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数、查质、查账,食堂主任记录,值日教师监督并进行签名确认。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长按照市场、季节、营养等综合原因制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点一定要有稀饭、馒头、包子,品种不可以少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

3、饭菜加工。每餐饭菜一定要在就餐前10分钟备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

4、就餐。就餐这个时间段食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要按照就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不够情况要及时采用措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩下饭菜进行一定程度的处理。

：1.负责详细指导和管理食堂清洁工作，具体安排和监督其他清洁工的平日工作；2.组织开展消毒、清洁、保洁等室内外清洁工作，保证食堂卫生无死角；3.维护清洁用品，定期清洗及更改替换清洁用品；4.常常检查食堂各个部门的卫生情况，及时发现问题及时处理；5.定期记录清洁工作，保证食堂卫生环境得到有效管理；6.定期组织我们全体清洁工参与各自不同的培训，提升清洁工作水平；7.定期检查清洁工的工作执行情况，督促他们按照官方要求完成工作任务。

炊事班长外貌描写有哪些作用？

炊事班长快四十岁了，个儿挺高，背有点儿驼，四方脸，高颧骨，脸上布满皱纹，两鬓都斑白了。因为全连数他岁数大，对各位考生又特别亲，大伙都叫他“老班长”。

生活艰苦，和蔼可亲 勤劳精明。突出了老班长的有极强的责任心、舍己为人的精神。

炊事班长反映了什么品质？

炊事班长反映了一心为官兵服务，为提升部队战斗力提供后勤服务保证的品质。

一个炊事班做多少人的饭？

大多数情况下为15—20人。

一个人一日三餐一天能做15—20人的饭。

按照部队相关规定，炊事班炊事员做饭，主要涵盖粮油和食材采购，做饭准备（含摘菜、洗菜、切菜等），做饭，就餐准备（含主副食分装和水果分发等）和厨具、炊具、餐具清洗及保洁等环节工作。

一日三餐，按照食谱量身制作。

但是随着科技进步，特别是炊具的加大力度去推广，让更多人知道，炊事员也可以对应调整！

整体上，一名炊事员负责做I5一20人的饭。

连队炊事班的人员数量是无法确定的，其实就是常说的有多有少。一般炊事班人员数量是按照连队规模编制的。大多数情况下连队，每２５人编一名炊事员。炊事班长和给养员含在炊事员人员数量之中。机关干部是２０人左右编一名炊事员。空勤人员为１０人左右编一名炊事员。

大多数情况下是4人，分别是：主食、副食、两名帮厨

在部队种菜叫做什么兵？

在作战基层部队，连队炊事班都编有给养员，一般在司务长、炊事班长的领导下负责给养物资的请领、采购，涵盖连队菜地蔬菜的种植、牲畜的畜养。故此在部队种菜的大多数情况下都是给养员。

炊事班班长有前途吗？

有前途。老话说三百六十行，行行出状元 ，哪一个工作都拥有前途，重要是要做的出类拔萃，业绩突出。炊事班班长是详细负责食堂的，精通各自不同的炒菜，面食等，带着全班人员搞好食堂卫生，为各位战友提供精美图片伙食，具有一定的专业炊事技能和管理能力是领导和同志们认可的好同志。

贵州学校食品安全管理办法？

贵州校（园）食堂、食品管理制度

第一章 总则

第一条为加强教育系统食堂安全的管理，预防和减少师生食堂安全事故，保护师考试生人身财产安全，维护各级各种学校、幼儿园正常的教育教学规则和程序和有关工作的正常开展，按照《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国国家质量监督法》和《中小学幼儿园安全管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条学校是学生食堂安全管理责任的主体，各级各种学校需要加强学校食堂卫生的安全管理，建立健全各自不同的管理机构，完善各自不同的制度，以保证学校师生员工的人身财产安全。对轻视食堂安全管理，导致严重后果的，报相关部门追最终刑事责任。

第三条校（园）食堂管理制度主要涵盖以下方面：

（一）操作间管理；

（二）库房管理；

（三）食堂粗加工管理；

（四）配餐间管理；

（五）食品采购验收管理；

（六）原料采购索证登记管理；

（七）从业人员健康检查；

（八）从业人员知识培训；

第二章操作间管理

第四条学校操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。有关责任人需要严格执行学校食堂操作间管理制度。

（一）负责烹调加工的厨师要仔细学习《食品卫生法》和有关卫生知识，提升其法制意识和食品卫生安全意识；

（二）厨师要加强业务学习，熟悉各自不同的烹调技艺，提升业务能力；

（三）厨师要按照不一样食物的特性，采用合理的烹调方法，尽可能不破坏食物的营养价值；

（四）烹调的菜肴尽可能做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲；

第五条学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才可以食用。烘、烧、炒要掌握并熟悉火候，且数量不要过多，要翻铲均匀，使其熟透。

操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不可以对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不可以用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

第六条食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，一定不要用手指直接沾汤品尝，不可以用汤勺、锅铲盛汤汁放通道入口中品尝。

第七条制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不可以用抹布或围裙擦试容器。

第八条成品菜不可以直接放在地上，防止异物带进容器对食品导致二次污染。

第九条抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

第十条充分发挥“三防”设施的功能和作用。

第十一条操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

第十二条未经食堂管理人员允许，从业人员不可以随意换岗，不可以随意增减厨师。

第十三条煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

第三章 食堂粗加工管理

第十四条学校食堂的有关责任人需要详细制定粗加工管理度。

（一）分设肉类（涵盖水产品）和蔬菜原料洗涤池，还有明显标志；

（二）加工肉类（涵盖水产品）的操作台、用具和容器一定要与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，还有明显标识，防止交叉污染；

（三）盛装过肉类（涵盖水产品）的容器，不可以盛装蔬菜和加工好的食品，用后一定要及时消毒、清洗后，才可以盛装蔬菜和加工好的食品；

（四）加工过肉类（涵盖水产品）的操作台和砧板及容器，一定要及时消毒、清洗晾干；

（五）加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干；

（六）保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾；

（七）采买回跟未加工完的蔬菜不可以直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

第四章库房管理

第十五条学校食堂的有关责任人需要详细制定相关库房管理制度。

（一）食堂的库房一定要保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生；

（二）库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质；

（三）食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不可以任意进出；

（四）任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提升警惕，做好防火防盗工作；

（五）库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不可以混放或混装，食品一定要隔墙15厘米，离地面20厘米；

（六）在库房内，不可以存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品；

（七）超越保质期或霉烂变质食品要及时处理，不可以存放在库房内；

（八）食品原材料进出库一定要有完整的记录。

第五章配餐间管理

第十六条配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，食堂有关责任人应该制定和落实好配餐间管理制度。

（一）充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能；

（二）工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才可以分发饭菜；

（三）工作人员在操作时不可以对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不可以用手抠鼻屎、耳垢，上厕想洗手；

（四）分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是不是清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不可以用围裙或抹布擦拭容器；

（五）成品饭菜不可以直接放在地上，要放在操作台或架子上；

（六）未经允许，从业人员不可以随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不可以随意出入配餐间；

（七）领取饭菜的老师不可以进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

第六章食品采购验收管理

第十七条学校食堂需要保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三感觉”的原则，有问题的食物坚决不可以使用。食堂有关责任人应该制定和落实好食品采购验收制度。

第十八条定性包装食物的验收标准

（一）验包装上内容是不是与检验报告内容符合；

（二）验生产日期、保质期，假设已超越保质期的决不可以收；

（三）验包装是不是有厂名、厂址；

（四）验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；

（五）嗅气味是否有异味；

（六）感觉是否有异样。

第十九条非定性包装食物的验收标准

（一）看：是不是有腐烂、霉变的食物；

（二）闻：是不是有异味；

（三）感觉受有无异样；

（四）蔬菜是不是新鲜。

第七章原料采购索证登记管理

第二十条食堂有关责任人应该根据《食品卫生法》的相关规定，制定伙食团原料采购索证制度。

（一）伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，一定要定点采购食品；

（二）不采购不满足食品卫生标准的食品和原料；

（三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料；

（四）采购农贸市场的食品及原材料需要新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品；

（五）采购食品，一定要向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）；

（六）食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载；

（七）凡没有人验收或无验收记录，均默认为不满足卫生标准的食品，食堂不可以加工、使用；

（八）其他不满足标准的情形。

第二十一条严格QS认证制度把关。QS认证制度即食品安全市场准入制度，它是英文QUALITY SAFE TY即“质量安全”的缩写。

该制度主要涵盖三方面的主要内容：第一，生产企业一定要经过基本生产条件的审核查验，要有生产该产品的合格条件。第二，产品一定要满足国家标准和法律法规规定的要求是经过检验的合格产品。第三，合格产品到市场出售时，一定要有QS标志。

食品市场准入标志“ 质量安全 ”英文(Quality Safety)字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。

每个QS标志都拥有惟一一串12位数字序列号，网络或打电话号码可检验QS真伪的。

第八章从业人员健康检查

第二十二条学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。食堂有关责任人应该制定食堂从业人员的健康检查制度。

（一）食堂从业人员一定要政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强；

（二）食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘请任职合同；

（三）食堂从业人员一定要具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每一年到法定机构体检一次，体检符合相关规定和要求，由疾控中心发给健康证，才可以从事食堂工作；

（四）食堂从业人员但凡是患使用电脑或手机在线上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不可以从事伙食堂食品加工和销售工作；

（五）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯；

（六）从业人员不可以穿拖鞋上岗，不可以戴首饰上岗；

（七）每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合相关规定和要求的，不可以上岗；

（八）其他觉得不应该上岗的情形。

第九章从业人员卫生知识培训

第二十三条学校食堂从业人员一定要了解食品卫生知识，学校一定要对食堂从业人员进行卫生知识培训，保证学校食堂的食品卫生。食堂有关责任人应该制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。

（一）食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生知识，提高卫生意识和安全法律意识；

（二）学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实；

（三）食堂从业人员一定要积极仔细参与培训，仔细作好学习记录；

（四）每一次培训后面，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考查，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不能聘用；

（五）学校应收集好培训资料，作好培训记录，将试题收集好，整理存档备案、备查。

第十章餐具消毒管理

第二十四条学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且，与进餐者直接有关，假设餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就可以进入体内，导致肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的出现与流行。学校食堂管理部门应该仔细贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》，食堂有关责任人应该制定餐具消毒和管理制度。

（一）餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前需要遵循国家制订的操作规范及卫生要求，严格根据洗消程序进行消毒。

第1个步骤是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃比较好）；第2个步骤是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右比较好）；第3个步骤是消毒，可采取物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第4个步骤是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第5个步骤是保洁，马上就要洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

（二）餐具洗涤消毒人员应掌握并熟悉的经常会用到消毒方式

现在国内外餐具消毒方式大多数情况下有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物经常会用到的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不一样程度的危害，故此，国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，一定要经省以上食品卫生监督机构审核查验批准才能够生产、使用。现在，经国家批准经常会用到于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。这当中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。

（三）几种经常会用到餐具消毒方式的主要卫生要求

1.煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入这当中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出；

2.蒸汽消毒法。这是较经常会用到的方式之一，其法各种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，大多数情况下要求消毒温度在80℃上，保持30分钟就可以；

3.灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的占比配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟；

4.使用84消毒剂消毒法。用自来水配制成1%的84消毒液（即每公斤自来水加入84消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不可以用热水。

（四）加强餐具洗涤消毒工作的管理

食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的平日管理，做到消毒常常化。并可以通过以下检查方式检查其工作质量：（1）感官检查。第一检查洗涤人员是不是按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；（2）检查消毒设备是不是正常，如消毒池是不是漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，大多数情况下来讲，卫生质量很好的餐具需要是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

第十一章 食堂卫生检查制度

第二十五条保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生是保证食物不被污染的重要措施之一。食堂有关责任人应该制定食堂卫生检查制度。

（一）食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录；

（二）学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载；

（三）检查内容

1.食堂内的环境卫生：地面是不是有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是不是积有污水，潲水桶是不是加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是不是干净、整洁；

2.从业人员的个人卫生：从业人员是不是做到“四勤”是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有全都良卫生习惯，分发食物时是不是戴一次性口罩和一次性手套；

3.食堂的“三防”(防蝇、防鼠、防尘)设施有无损坏情况是否充分发挥“三防”设施的功能和作用；

4.从业人员是不是按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有全都规范操作情况；

5.库房是不是通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是不是整洁有序；

6.餐具用具是不是每一次用后清洗、消毒是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

第十二章食品试尝留样管理

第二十六条食品试尝留样是预防师生食品中毒的有效措施是检验是不是是食物中毒的重要依据。为保证师生食品卫生安全，食堂有关责任人应该制定食品留样试尝制度。

（一）每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等；

（二）饭菜留样应留足数量（很多于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右；

（三）每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记；

（四）饭菜留样一定要坚持48小时；

（五）学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐步一个个对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究有关人员责任。

第十三章伙食管理员职责

第二十七条学校食堂伙食管理员应该仔细履行下方罗列出来的职责。

（一）负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使我们全体人员各负其责，团结合作；

（二）按照季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理的根据目前实际情况安排学生膳食，努力增多花色品种，提升饭菜质量，制订详细的操作规程；

（三）每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费；

（四）搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，持续性提升伙食质量；

（五）严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，保证师生身心健康；

（六）抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现；

（七）督促当班人员，将收回的饭菜票及时清点、核算，每天定时上交，月终结算清帐；

（八）负责炊具的购置和维修；

（九）组织开饭工作，维持饭场规则和程序；

（十）完成领导交办的其他任务。

第十四章伙食采购员、售票员职责

第二十八条伙食采购员需要履行好下方罗列出来的职责

（一）负责采购各食堂的食物；

（二）办理炊具的添置和维修；

（三）单据验收手续齐全，做到日清月结；

（四）完成领导交办的其他任务。

第二十九条伙食售票员需要履行好下方罗列出来的职责

（一）坚守岗位，每天三餐前后出售饭菜票，尽力方便师生；

（二）定期核对票款，做到款票符合，做到日清月结；

（三）管好饭菜票，严格结算；

（四）完成领导交办的其他任务。

第十五章炊事班长、炊事员职责

第三十条炊事班长需要履行好下方罗列出来的职责

（一）帮助管理员具体安排本班组工作，贯彻执行学校规章制度，具体安排节假日值班和轮休；

（二）计划具体安排每周食谱，掌握并熟悉成本核算，平衡盈亏；

（三）每天及时收点饭菜票，清点正确，记录备查，一天上交一次；

（四）负责检检查核验收采购食物的质量、数量和价格，对符合相关规定和要求的及时签字收库，对不符合相关规定和要求的予以拒收并向管理员汇报；

（五）负责保管伙房物品，做到安全存放，常常组织清点，严防丢失损坏；

（六）抓好本食堂卫生工作，落实好卫生制度；

（七）完成领导交办的其他任务。

第三十一条炊事员需要履行好下方罗列出来的职责

（一）工作时要耐心和气，热情周到；

（二）完成领导交办的其他任务。在班长领导下，严格执行伙房工作制度；

（三）按照伙食具体安排计划，合理调配编制每周的饭菜食谱，明确质量标准及价格,供师生用餐时选择和监督；

（四）开饭准时，花色多样，荤素搭配合适师生口味；

（五）严格操作规程，精工详细，烹炒科学合理，不掺杂作假，不售变质，腐烂食物；

（六）严格执行食堂卫生制度，在各自的岗位上严把卫生关；

（七）对就餐人员一视作；

（八）其他需要履行的职责。

第十六章食堂财务员职责

第三十二条食堂财务员需要履行好下方罗列出来的职责

（一）仔细审查核验原始单据.自制凭证须有出售人具体地点位置和姓名，单据须有采购员，验收员及经办人共同签字，以备检查核验；

（二）负责伙食收支帐目,做到日清月结；月底编制报表，发布帐目，并报送总务主任和分管校长；

（三）负责伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食；

（四）负责饭菜票（卡）的印制，发放,回收和保管工作；

（五）食堂凭证要按月归档,好好保存；

（六）严格现金管理，及时存取，好好保存，防火防盗；

（七）完成领导交办的其他工作。

第十七章食品卫生安全管理

第三十三条学校要建立完善的食品卫生工作领导小，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内出现食物中毒或其他食源性疾患。严禁“三无”食品在学校念书园内还有周边销售。

第三十四条学校食品生产经营场想依照《食品卫生法》要求到市县卫生疫情防控站申领《食品卫生许可证》，并每一年审一次。要保持内外环境整洁，有对应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

第三十五条学校食品销售从业人员应每一年一次到当地卫生疫情防控部门进行健康体检，体检合格并获《健康证》后才可以上岗工作，平日间应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接通道入口食品时，一定要使用售货工具。

第三十六条学校食品销售所提供食品应无毒、无害，满足需要有的营养要求，具有对应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、超过要求规定的时间变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

第三十七条用水一定要满足国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

第三十八条学校食品设备布局和工艺流程需要合理，防止待加工食品与直接通道入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接通道入口食品的容器使用一定要清洗、消毒。

第十八章食物中毒处理预案

第三十九条为了保证学校我们全体师生食品卫生的安全，保证教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，学校应该制定食物中毒处理预案。

（一）食品卫生预防处理领导机构

组长：XXX（校长）

副组长：XX、XXXX、XX

成员：XX、XXX、一对一辅导老师

（二）预防措施

1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；

2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员一定要具备健康证，定期体检，没办法定传染性疾病，持证上岗；

3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙；

4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载；

5.食堂采购食品一定要在获取合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不可以加工变质腐烂的蔬菜，不可以加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好具体、准确的记录；

6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；

7.从业人员加工食品时，一定要穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

8.小卖部出售的定型包装食品一定要有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不可以出售变质、超过要求规定的时间和不干净的食品；

9.严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不可以食用；

10.制作食品需要烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板需要分开，并有明显标识，剩下食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热；

11.食品储藏柜需要保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起；

12.每一年根据国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验饮用水，蓄水池需要加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

（三）食物中毒处置预案：

1.如但凡是出现食物中毒，学校行政领导需要快速赶赴现场，及时组织教师和有关人员抢救治疗食物中毒人员，尽量按就近、相对集中的原则进行抢救处理；

2.马上向教育局、区疾控中心汇报，报告中毒情况、出现时间、主要症状、中毒人员数量等；

3.全力保持学校的稳定，我们全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，不要教师、学生、家长和其他人员因没有必要要的恐慌而导致混乱。如怀疑是人为投毒，应马上向当地公安部门报告；

4.呕吐促进毒物排出，患者出现呕吐时，一定不要止吐。学校具体安排人员配合医院、医务工作者妥善救治患者，并派人到医院守护中毒患者，有哪些情况方便及时汇报、处理和处理；

5.学校领导应派相关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后，根据教育局、市卫生执法监督所的要求进行一定程度的处理；

6.学校领导和相关人员要密切配合有关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对出现食物中毒的学生逐步一个个进行个案调查，内容涵盖主要症状、最早发病时间，认真说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务工作者进行治疗，遵循医嘱，争取早日康复；

7.政教办快速公告班主任（一对一辅导员）、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现场详细指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课；

8.集中病人，以便急救车能快速运输病人。后勤人员、保安到现场维持规则和程序，关闭校门，疏导急救入口通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；

9.班主任（一对一辅导员）组织其余学生回到教室，并从心理学的视角疏导学生的心理，不要导致群体臆病情况，等着学校领导的公告；

10.病人送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任（一对一辅导员）应到医院慰问、安抚病人。

第十九章食堂卫生责任追究

第四十条学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，学校需要制定和完善学校食堂卫生责任追究制度。

（一）学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不可以超越2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录；

（二）每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度可以在2-8摄氏度，详细管理由管理人员指定专人负责；

（三）负责学生一对一辅导的教职员工要清楚食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上；

（四）但凡是出现食物中毒，并马上报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，马上组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救；

（五）粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和详细指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，不要产生混岗和食品交叉污染；

（六）食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁；

（七）凡不负责任，检查不力，不按照官方要求操作，导致食物中毒事故，学校那么，会按照相关规章制度追最终责任，导致严重后果的，报相关部门追最终刑事责任。

第二十章附则

第四十一条各级各种学校可以按照本制度制定详细开展细则，报市县级教育主管该项目的部门批准，备案。

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