马来西亚汉堡酱汁配方? 用料 盐 少量 黑胡椒 少量 胡萝卜 1/3根 苹果 半个 洋葱 1/3个 香菇 1朵 蒜2瓣 步骤 1 准备食材,切小块 步骤 2 用橄榄油炒一下,放盐,放黑胡椒,加热水煮透 步骤 3 用...
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用料
盐 少量
黑胡椒 少量
胡萝卜 1/3根
苹果 半个
洋葱 1/3个
香菇 1朵
蒜2瓣
步骤 1
准备食材,切小块
步骤 2
用橄榄油炒一下,放盐,放黑胡椒,加热水煮透
步骤 3
用搅拌机搅拌至糊状
步骤 4
将糊状汤汁过滤
步骤 5
加入番茄酱,熬成酱汁
步骤 6
搅拌均匀最后装盘
最简单的就是有牛肉末加洋葱,加牛奶加百里香草,盐胡椒粉调匀成形,完全就能够煎制成了。
肯德基汉堡里用的是切碎后的生菜,而不是西生菜。生菜是一种绿叶蔬菜,其营养价值丰富,含有丰富的叶绿素和维生素,可促进新陈代谢,提高免疫力。与西生菜相比,生菜口感更爽脆、清甜,可以起到烘托汉堡的美味和口感的作用。生菜是肯德基汉堡的重要配料之一,也是为了保证食品的健康、营养和美味而不可或缺的。
肯德基汉堡里面的蔬菜是卷心菜和蔬菜沙拉。肯德基针对其产品的标准化要求很高,因为这个原因使用的原材料也是经过严格筛选和处理的,而卷心菜和蔬菜沙拉是比较经常会用到的汉堡蔬菜,口感和保存能力较佳,也比较适宜搭配汉堡肉饼。除开这点汉堡的配料也会按照不一样的地区和消费群体进行不一样的调整,有部分地区可能会加入西红柿、生菜等蔬菜。
准备材料:鸡胸肉1块,鸡蛋1个,辣椒粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,淀粉适量,面包糠适量
1、将一块鸡胸肉切成圆形,大小与汉堡的圆面包差很少。
2、将备好的鸡胸肉从中间横切成2块。
3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。
4、碗中打入鸡蛋,将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面都沾上鸡蛋液。
5、再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈,沾上淀粉。
6、再次回到鸡蛋液里滚一圈。
7、最后裹上面包糠,汉堡里的鸡肉就做好
1大葱切碎末;生姜切碎末;放入碗中。
2倒入适量的生抽;
3放入适量白糖、盐、蚝油,搅拌均匀;
4将辣椒粉、花椒粉抹到鸡肉上,并倒入调好的料汁,腌制15分钟。
1、食材:高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、温水120克、鸡蛋50克、盐2克、蛋黄1个、芝麻适量。
2、面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、玉米油、食盐、面粉、白糖、酵母粉(放在面粉中间挖个坑)。
3、开始和面程序50分钟左右,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4、面包机桶盖保鲜袋室温发酵,发酵到2.5倍大。
5、发酵好的面团排出气。
6、分成9等份搓圆。
7、盖保鲜袋室温静置15分钟。
8、静止好的每份面团再揉几下,然后来回滚圆。
9、放入烤盘再发酵30分钟左右。
10、烤箱底部放一碗开水。
11、这个时间段准备一个蛋黄,芝麻准备好。
12、发酵好的面包胚,面胚和体积会明显的变大、饱满。
13、均匀刷一层蛋黄液,早一点预热烤箱十分钟,上下火180度,烤箱底层放一小烤碟开水,这样烤出来的面包松软。
14、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层烤18分钟,上色后,及时盖锡纸。
15、出炉,放入烤架晾晾就可以。
我原来在汉堡店干过,我平日间在家也做,先做夹的鸡肉,我是这样做的,先把鸡肉洗净,然后根据料肉比例进行腌制个3.240分钟,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡肉也比较脆软嫩,特别好吃的。
步骤 1
将全部干性原料(高筋粉,砂糖,酵母,改良剂,细盐)加入面缸,搅拌均匀
步骤 2
加入湿性原料(先倒蛋液,在倒入水)先慢速搅拌,迅速搅拌至面团光滑(6-7成)没有干粉
步骤 3
加入黄油,搅拌均匀(先慢速再迅速)面团成型
步骤 4
取出面团,折叠,盖上塑料袋醒发10分钟
步骤 5
面团分割,每个65g,圆滚成型,盖上塑料袋中间醒发10分钟
步骤 6
面团排气:圆滚压,排气,圆滚成圆形,表面沾水,沾白芝麻装饰
步骤 7
摆入烤盘,放入醒发箱,发酵40-50分钟(醒发箱设定:温度35-38℃,湿度78-85%)
步骤 8
最后烘烤,温度:上火190℃,下火170℃ 时间: 8-12分钟
正宗的汉堡面包胚配方涵盖以下原料:面粉、酵母、盐、糖、水和黄油。这当中,面粉是主要原材料,质量要求非常高,选择高筋面粉可以增多胚体的筋度和韧性;酵母是发酵的重点,需控制时间和温度,使面团发酵到适合的程度;盐和糖可以调节面团的口感和甜度,水是维持面团水分平衡的重点,黄油是负责使定型面团增多香味和黄色。需要大家特别注意的是,全部材料应该按比例配好,然后搅拌成面团,在室温下进行一定时间的发酵,最后在烤箱中烘烤。
食材用料配方:
面粉200克,牛奶120克,糖10克,盐3克,黄油20克,酵母3克,鸡蛋液少许,芝麻少许
做法
1/12把除黄油的材料放入面包机
2/12揉成面团后加入软化的黄油
3/12一直揉到扩展阶段
4/12自然发酵至两倍大
5/12取出排气,滚圆,圆胚子可以直接二发了
6/12下面制作方胚子,取一份,用擀面杖擀成椭圆形
7/12像做蛋挞皮一样的三折一下完全就能够了
8/12放入烤盘,用手按压几下,成扁平,顶部不要太鼓,放入烤箱发酵,底部放一碗热水
9/12发酵至1.5倍大以后,刷一层蛋液撒芝麻
10/12放入预热好的烤箱,180度15分钟
11/12晾凉以后,用面包刀在中间割开
12/12夹着肉饼挤上沙拉酱完全就能够开吃了。
主料:高筋粉250g,鸡蛋1个,水110g,酵母粉3g。
辅料:黄油30g,盐2g
汉堡面包胚的做法步骤:
1.鸡蛋、盐和水一起搅拌均匀,倒入面包机,加入高筋粉,酵母粉放上面,开启和面程序,揉面20分钟。
2.黄油早一点软化,切成丁放入面团上,再次开始和面程序20分钟。直接用的发面功能,因为面包机发面以前还需要和面20分钟。
3.等20分钟和面结束,面团揉到了扩展阶段,可以拉出手套膜,继续发面程序,至面团发展2-3倍大。
4.烤箱,下面放一碗热水,继续发酵。面包发至2倍以上时,表面刷上蛋液,撒上芝麻。
5.开启烤箱,150度烤15分钟就可以。
鸡蛋汉堡面糊,配方比例参考:大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克,盐5克,鸡精5克、白糖2克、水1200克。
调制好的鸡蛋汉堡面糊倒如汉堡专用模具,面糊的用量是模型一半左右,中火加热1~2分钟在每个面糊上面磕入一枚鸡蛋,再放上少许备好的肉馅继续加热至基本煎熟。
加入另外一半面糊将模具填满了,这时前面加工的面糊基本已经熟了,我们可以将熟的一面翻上来,将新加入的面糊也煎熟。我们此后可以多次翻面,以便熟的更好一部分,最后刷上酱汁完全就能够出锅了。
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